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1，紅燒大蝦怎么做才好吃鮮快食譜

用料青蝦 500g 油 3湯匙蔥姜幾片鹽 1/2茶匙蒜 4-5瓣切幾刀辣椒油 1茶匙生抽 2湯匙黑胡椒粉 1/2茶匙料酒 1/2茶匙水 2湯匙糖 1茶匙淀粉1/2茶匙紅燒大蝦的做法蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火

紅燒大蝦怎么做才好吃鮮快食譜

2，紅燒大蝦的具體的做法

紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析，每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。目錄制作材料制作步驟菜品特點制作提示編輯本段制作材料大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．紅燒大蝦成品(20張)5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。編輯本段制作步驟 1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥制作紅燒大蝦所需的材料(20張)、姜切成片。 2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。編輯本段菜品特點色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。編輯本段制作提示要用新鮮對蝦，必須洗刷干凈，否則會有異味。烹制時鹵汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味。詞條圖冊更多圖冊紅燒大蝦成品(20張)制作紅燒大蝦所...(20張)開放分類：飲食，菜譜，料理，山東菜，魯菜

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紅燒大蝦的做法原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。做法： 1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。[美食杰] 2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。特色：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

紅燒大蝦的具體的做法