辣椒魚怎么做，才好吃的方法之一、蒸。今天食叔來介紹一個，家庭版烤魚的做法，特別適合草魚，草魚幾乎是我們日常生活中吃的最頻繁的魚類，價格便宜，肉質鮮美，腥味較少，首先，草魚宰殺干凈，放血，去牙齒，去腥線，洗掉肚子里面的黑膜，用蔥姜料酒胡椒粉腌制一下。

1、草魚如何做好吃？

草魚幾乎是我們日常生活中吃的最頻繁的魚類，價格便宜，肉質鮮美，腥味較少。吃法種類繁多，無論是紅燒，水煮魚，酸菜魚，烤魚，香辣魚等等，今天食叔來介紹一個，家庭版烤魚的做法，特別適合草魚。首先，草魚宰殺干凈，放血，去牙齒，去腥線，洗掉肚子里面的黑膜，用蔥姜料酒胡椒粉腌制一下，腌制好的魚放到篦子上，撒點鹽，刷點油，油辣子，把魚烤香，烤熟，而后撒點孜然面備用。

鍋里面加點五花肉，炒點紅油豆瓣，加一塊火鍋底料炒香加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，加開水適量，加胡椒粉，糖，鹽調味，而后加入一些自己喜歡的配菜，西蘭花，豆腐，豆腐皮，海帶等，提前汆水，煮熟后加入烤盤備用，而后把烤好的魚扣上去，最后撒點蒜苗，芝麻蒜末，花椒，熗上熱油，美味的烤魚就做好了。可以下面放炭火，燒著吃，味道特別棒哦，

2、家常青椒魚怎么做？

最近似乎出現了美食選擇困難綜合征，在家都不知道做什么了，秋膘也貼了，吃肉又覺得有點油膩，就想來點清心爽口，又不油膩的菜，可我是肉食動物啊，還得吃肉！咋整？家里人說就弄道前陣子在魚館吃過的青椒魚吧，味道清新，又爽口，還不油膩。嘿！說干就干！今天就整道青椒魚，青椒魚首先選擇主料:花鰱魚（鳙魚、大頭魚），都曉得剁椒魚頭中，剁椒和花鰱頭是很配的，當然，今天這道青椒魚當然得用花鰱了，只是辣椒就不用小米辣了，最近吃清淡點，都有點上火了。

3、辣椒魚怎么做好吃？

辣椒魚怎么做，才好吃的方法之一、蒸，鰣魚是江蘇名產。背部黑綠色，腹部銀白色，鱗下多脂肪，肉味鮮美，每年春末夏初時節，即從海內回游上溯到江中產卵，因季節性很強，故有鰣魚之稱。鰣魚初出水，肉質鮮嫩，宜蒸，若出水時間長，則宜紅燒而不宜燕。此魚肉嫩肥腴，宜蒸不宜煮，以尖椒、竹筍作配料連鱗蒸食較好，亦可烤食，楊州、淮安一帶蒸魚很講究造型，蒸時將配料鋪陳在魚身上，增添色澤，豐富口味。

烹調方法：蒸，原料：鰣魚1條、1400克，熟火腿片、25克，豬網油、80克，香菜、3棵，熟春筍片、55克，水發冬筍、35克，熟豬油、35克，料酒、20克，精鹽、2.5克，綿白糖、1克，蝦子、1.5克，蔥、3根，姜、2片，雞湯、100克，白胡椒粉、2克，干尖紅椒、100克。加工：1.鰣魚從臍內入刀，沿胸尖剖腹，去內臟和鰓，

剖成二爿，各有頭尾，取其軟爿，洗去血污，用潔布吸干水分，另將豬網油洗凈、晾干。2.將干尖紅椒洗凈揩干水分改刀成片放油鍋炸香后連油存放盛具中待用，烹調：用手捏住魚尾，將魚入沸水略燙，除腥味，放盤內。用火腿片、香茹、筍片、尖紅椒片鋪魚身呈菊花或蘭花等形，放入熟豬油、糖、鹽、蝦子、酒、炸椒油、雞湯、蒙上網油，再放蔥、姜，上籠蒸約20分鐘取出，

4、怎樣做大盤魚？

大盤魚家常做法，準備材料：草魚:1條,大蔥:50g,蒜瓣:20個,高湯:1000ml,野山椒:5g,紅小米椒:20g,辣椒醬:50g,紫蘇:5g,鹽:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小蔥:10g,菜譜特色：煮出來的湯汁十分美味，辣辣的感覺讓人不禁胃口大開，超級好下飯的菜肴。

愛吃辣的朋友可以試試哦，制作步驟1，大蔥、姜、蒜放進榨汁機榨成汁。2，草魚先去鱗去內臟洗凈，兩面剞上一字花刀，抹上蔥姜蒜汁腌制30分鐘備用，紅小米椒橫切圈，3，鍋中倒進高湯，放入姜片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇，待湯開后放進整條魚，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，4，放鹽、味精、胡椒粉、色拉油，撒上蔥段即可出鍋。