當鴨子開始變黃時，把鍋拿走,4.將鴨子倒入煮熟的底部,油熱后倒入鴨肉中翻炒,1.燒開一鍋熱水，將宰殺好的鴨肉洗凈后倒入開水中，再加入姜片、料酒和少許鹽，即可將鴨子撈出,鴨子經過初步加工后，切掉鴨頭、鴨頸、鴨翅尖、鴨掌，去掉鴨肉，切成長5厘米、寬1.7厘米的條狀。
食材:魔芋鴨半只、芹菜500g、輔料鹽100g、香葉、蔥兩根、豬油、火鍋底料、醋、糖、料酒、豆瓣醬、雞精、胡椒粉、色拉油100g、干辣椒、姜10根、蒜20g、八角5瓣、魔芋鴨3只。1.燒開一鍋熱水，將宰殺好的鴨肉洗凈后倒入開水中，再加入姜片、料酒和少許鹽，即可將鴨子撈出。煮沸幾分鐘，取出，用冷水沖洗。2.鍋里放一點豬油，胡椒粉，油。油熱后倒入鴨肉中翻炒。當鴨子開始變黃時，把鍋拿走。3.鍋內倒入色拉油，加入火鍋底料、紅油豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥(兩片)、醋、糖、料酒、八角、香葉，加水小火燉5至10分鐘。然后把渣拿出來。4.將鴨子倒入煮熟的底部。翻炒均勻，小火燉20分鐘。
2、魔芋燒鴨是怎樣制作的?魔芋烤鴨:原料:嫩肥鴨1只，魔芋750g，青蒜50g，嫩姜25g，蒜頭15g，料酒50g，精鹽2g，味精1g，郫縣豆瓣50g，濕淀粉15g，花椒5g，花茶2.5g，高湯1000g，熟。做法:1，鴨子經過初步加工后，切掉鴨頭、鴨頸、鴨翅尖、鴨掌，去掉鴨肉，切成長5厘米、寬1.7厘米的條狀。將魔芋切成長5厘米、寬1.3厘米的條狀，放入放有茶葉的開水鍋中，然后用溫水浸泡，2.將鍋放在大火上，用油加熱，將鴨條炒至淡黃色，撈起。另起鍋熱油，放入豆瓣翻炒，放入花椒和高湯燒開，撈出花椒和豆瓣，放入鴨條、水魔芋、姜、蒜、料酒、鹽、醬油，煮30分鐘左右，至醬汁濃稠，鴨熟，再放入青蒜和味精，用濕淀粉勾芡，特點:色澤紅亮，味咸微辣。
