牛肉丸怎么煮好吃，牛肉丸子怎么燒法好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-01 04:16:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，牛肉丸子怎么燒法好吃
2，牛肉丸子怎么燉的做法大全圖解
3，牛肉丸怎么煮才好吃
4，純牛肉丸子怎么做好吃
5，牛肉丸怎么做好吃
6，請(qǐng)問(wèn)牛肉丸子怎么做最好吃啊
7，牛肉丸子怎么做好吃

1，牛肉丸子怎么燒法好吃

主料夾子肉500g時(shí)鮮蔬菜300g方法/步驟1選肉。做丸子對(duì)肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺(jué)油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。2選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒(méi)有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過(guò)程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話(huà)則盡量剁碎一點(diǎn)。3剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細(xì)），一點(diǎn)花椒面（這個(gè)很重要）。用手?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆颉Ｈ绻?a href="/tag/200.html" target="_blank" class="infotextkey">孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會(huì)更加美味營(yíng)養(yǎng)。4捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會(huì)讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開(kāi)始冒小泡的時(shí)候開(kāi)始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。（丸子煮久了也會(huì)變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會(huì)更健康，更入味好吃。

牛肉丸子怎么燒法好吃

2，牛肉丸子怎么燉的做法大全圖解

牛肉丸子湯的做法步驟牛肉丸子湯的做法圖解11. 將簡(jiǎn)單材料提前準(zhǔn)備好牛肉丸子湯的做法圖解22. 蔥姜剁末并放入牛肉餡中拌勻牛肉丸子湯的做法圖解33. 加入蛋清醬油 1勺鹽 1勺雞精淀粉拌勻調(diào)料可根據(jù)自身口味調(diào)整牛肉丸子湯的做法圖解44. 拌勻后團(tuán)成小丸入裝好水的鍋中（涼水大火邊入邊加熱即可）牛肉丸子湯的做法圖解55. 煮沸后撇清血水和浮油牛肉丸子湯的做法圖解66. 加入剩余鹽雞精胡椒粉及香菜（具體調(diào)料量自行調(diào)整和水量也有關(guān)系）煮熟即可（標(biāo)志：丸子全部上浮，因丸子不是很大所以上浮基本熟透若丸子大可以多煮一會(huì)；另此步驟也可不加調(diào)料將調(diào)料裝碗邊吃邊調(diào)味亦可愛(ài)吃酸的可以加入陳醋哦！）出鍋開(kāi)動(dòng)！！！

主料：牛肉（瘦） 200克豬肉(肥) 150克輔料：芹菜 100克香菜 30克木耳(水發(fā)) 30克雞蛋 75克調(diào)料：大蔥 25克姜 25克蔥汁 15克姜汁 10克鹽 3克味精 2克胡椒粉 1克香油 5克淀粉(豌豆) 5克各適量汆牛肉丸子的做法： 1. 牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開(kāi)，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味；3. 出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。

牛肉丸子怎么燉的做法大全圖解

3，牛肉丸怎么煮才好吃

菜名:牛肉丸湯特點(diǎn):湯鮮味美，肉嫩醇香，咸辣適口原料: 牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。制作過(guò)程 1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻 2、將湯勺上火，加入清水，燒開(kāi)后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯 3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開(kāi)后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可！菜名：干炸牛肉丸菜系及功效：私家菜青少年食譜運(yùn)動(dòng)員食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜干炸牛肉丸的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克輔料：淀粉(豌豆)50克調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克制作： 1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。 2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤(pán)即可。干炸牛肉丸的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備花生油約500克。

牛肉丸怎么煮才好吃

4，純牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸子的做法1.準(zhǔn)備好食材2.牛肉洗凈后剁成肉絨3.洋蔥洗凈切小丁4.蒜頭切成蒜蓉5.切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到肉上勁為止6.攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子7.鍋熱適量的油，待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐Ｈ馔枳酉洛佌ㄖ潦焱?.起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用

一、材料： 1、牛眼肉1斤5兩，洗凈。 2、大蔥一棵洗凈。 3、姜一塊洗凈去皮。 4、黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。 5、香菜兩小棵洗凈。 6、黃瓜洗凈去皮。 7、淀粉2-3大匙。 8、雞蛋2個(gè)。 9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 10、醬油2匙。 11、鹽適量。二、準(zhǔn)備： 1、將牛肉剁成肉餡，盡量剁細(xì)，剁時(shí)可加少量涼開(kāi)水，不要過(guò)量。 2、將大蔥剁成碎末，分兩份，同時(shí)將姜塊剁碎成細(xì)末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。 3、將肉餡放入大碗內(nèi)，打入雞蛋并朝一個(gè)方向攪勻，放適量的鹽。 4、鍋洗凈燒熱放入油，待油溫?zé)釙r(shí)放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時(shí)去掉花椒粒，將油倒入肉餡內(nèi)，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。 5、香菜切段。 6、將黃瓜切成菱形片備用。制作： 1、鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達(dá)到用量，放入洗凈的木耳。 2、將要開(kāi)鍋時(shí)用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開(kāi)處，舀時(shí)注意用匙團(tuán)幾下使之成丸子狀。 4、鍋燒開(kāi)后幾分鐘，待肉丸將要熟時(shí)放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時(shí)，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。我覺(jué)得還是雞蛋和淀粉都加上，家雞蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿卜，當(dāng)然可以放，還營(yíng)養(yǎng)呢開(kāi)始我也不知道牛肉丸子的做法，對(duì)牛肉丸子的做法我咨詢(xún)了醫(yī)生，又在網(wǎng)上查了牛肉丸子的做法看了很多的牛肉丸子的做法的資料，對(duì)于牛肉丸子的做法的解答都不是很滿(mǎn)意的。剛才雖然介紹了牛肉丸子的做法。對(duì)牛肉丸子的做法還要根據(jù)自己的癥狀和病因來(lái)選擇牛肉丸子的做法，如果誰(shuí)要是能找到牛肉丸子的做法的最好的資料也告訴我牛肉丸子的做法啊！

5，牛肉丸怎么做好吃

牛肉餡，先加鹽，往里面 “打水” ，一斤牛肉餡可以打進(jìn) 4 兩清水。一個(gè)方向攪成糊狀，再加蔥花、花椒粉、姜末、味精、香油，攪勻。白蘿卜切成細(xì)絲，香菜切成末。鍋里清水，放進(jìn)白蘿卜絲、大料瓣兒、料酒、鹽，燒開(kāi)后該小火，用調(diào)羹把牛肉餡團(tuán)成圓形，下進(jìn)湯里面，略煮一會(huì)兒，盛出，撒上香菜末，滴幾滴香油。賊香。

牛肉丸湯~ 烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精烹飪步驟： 1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮； 2.在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用； 3.在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹； 4.煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料； 5.看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了； 6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里； 7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去； 8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。白菜牛肉丸~ 白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的準(zhǔn)備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開(kāi)漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水后煮開(kāi)放入鮮姜片和蔥段，然后放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個(gè)人口味也可放入草果、陳皮等調(diào)料），倒入牛肉塊，放入少量調(diào)和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可。 2、配菜的準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。 3、牛肉丸的制作過(guò)程十分漫長(zhǎng)，工藝十分復(fù)雜，味道也無(wú)與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前制作出來(lái)的。 4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然后放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然后將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘后盛入盤(pán)中就OK了，用這個(gè)湯泡米飯也很美味滴。

朋友，你應(yīng)該這樣問(wèn)：牛肉丸怎么煮好吃？別相信網(wǎng)上那些自己做牛肉丸的教程。很負(fù)責(zé)任告訴你，自己做出來(lái)好吃的牛肉丸的可能性約等于零。自己做只會(huì)浪費(fèi)材料！牛肉丸分為機(jī)打和手打，機(jī)打的話(huà)咱沒(méi)有那個(gè)設(shè)備，手打的話(huà)咱沒(méi)那個(gè)力道和工夫。想吃牛肉丸還是乖乖來(lái)潮汕吃（牛肉丸的潮汕最正宗，這點(diǎn)身為潮州人的我敢夸下海口），要不就托潮汕的朋友給你郵遞幾斤。怕麻煩的話(huà)，干脆到淘寶買(mǎi)，其實(shí)現(xiàn)在本地幾家正宗的牛肉丸老字號(hào)都有在網(wǎng)上賣(mài)的，像：唐朝牛肉丸、巨龍王牛肉丸等等。都挺不錯(cuò)的，你自己去找一找的，希望能幫到你。

6，請(qǐng)問(wèn)牛肉丸子怎么做最好吃啊

一、材料： 1、牛眼肉1斤5兩，洗凈。 2、帶皮海蝦4兩洗凈，剝蝦仁，留蝦皮和蝦頭。 3、大蔥一棵洗凈。 4、姜一塊洗凈去皮。 5、黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。 6、香菜兩小棵洗凈。 7、黃瓜洗凈去皮。 8、淀粉2-3大匙。 9、雞蛋2個(gè)。 10、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 11、醬油2匙。 12、鹽適量。二、準(zhǔn)備： 1、將牛肉剁成肉餡，盡量剁細(xì)，剁時(shí)可加少量涼開(kāi)水，不要過(guò)量。 2、將大蔥剁成碎末，分兩份，同時(shí)將姜塊剁碎成細(xì)末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。 3、將肉餡放入大碗內(nèi)，打入雞蛋并朝一個(gè)方向攪勻，放適量的鹽。 4、鍋洗凈燒熱放入油，待油溫?zé)釙r(shí)放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時(shí)去掉花椒粒，將油倒入肉餡內(nèi)，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。 5、香菜切段。 6、將黃瓜切成菱形片備用。 7、將蝦仁攔幾刀，放入盤(pán)中備用。 8、鍋洗凈加入2大碗水，放入蝦頭和蝦皮，燒開(kāi)一兩分鐘，撇去浮沫，篦去蝦皮、蝦頭及雜物，留湯備用。三、制作： 1、鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，倒入蝦湯，再加水至達(dá)到用量，放入洗凈的木耳。 2、將要開(kāi)鍋時(shí)用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開(kāi)處，舀時(shí)注意用匙團(tuán)幾下使之成丸子狀。 3、將蝦仁放入鍋內(nèi)。 4、鍋燒開(kāi)后幾分鐘，待肉丸將要熟時(shí)放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時(shí)，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。

方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個(gè)，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡，調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時(shí)，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個(gè)丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成方法三多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉餡輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法： 1、調(diào)制多味汁：坐鍋點(diǎn)火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時(shí)再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤(pán)，再倒入調(diào)制好的汁即可。

7，牛肉丸子怎么做好吃

主料：牛肉 300g 輔料：胡蘿卜 100g ，蔥花 / 姜末 / 豆油 / 鹽 / 味精 / 淀粉 / 醬油 / （適量）步驟1.醬牛肉餡兒放入容器2.放入蔥姜末，胡蘿卜末，鹽，味精，淀粉，醬油3.將肉餡拌勻4.鍋中放油，5成熱時(shí)，將肉餡團(tuán)成圓形，入鍋炸熟即可小貼士淀粉可以使肉餡成團(tuán)兒，適量放一些(展開(kāi))附：香菇牛肉丸子材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門(mén)沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，面包糠做法1.原料準(zhǔn)備：牛肉用絞肉機(jī)絞成綿細(xì)肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對(duì)半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時(shí)候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發(fā)亮，不易發(fā)黃。）2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門(mén)沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時(shí)。3.把腌好的牛肉末拿一小點(diǎn)放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。4.油鍋?zhàn)停訜岬?成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用。5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調(diào)味，淋入一點(diǎn)濕淀粉勾薄芡。7.燙好的上海青放在盤(pán)子的外邊圍成一個(gè)圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。牛肉丸子湯材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。 2.鍋內(nèi)家適量水燒開(kāi)，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。 3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿卜、土豆各100克，豌豆20克調(diào)料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。 1、牛肉洗凈切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。 2、起湯鍋一個(gè)，放入開(kāi)水，用手把肉餡擠成丸子放在開(kāi)水鍋內(nèi)，共擠40個(gè)。開(kāi)后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。 3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見(jiàn)開(kāi)，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。特點(diǎn)：色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。