海南雞飯，海南雞飯雞飯的主料是雞和大米最好的雞飯選用文昌雞三亞

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-04 06:33:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，海南雞飯雞飯的主料是雞和大米最好的雞飯選用文昌雞三亞

文昌雞在海口吃，再配上料，才夠味

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這樣煮的雞飯很地道,是最好吃的.不僅飯煮好了很香,雞的味道也滲入飯中.

雞飯的做法是:用大蒜和雞油放在鍋里炒大蒜香,然后加入適當(dāng)水煮開(kāi).將大米乘出來(lái)放在電飯煲中然后加入水再配上料的雞飯會(huì)更香

文昌雞是很好吃啊。。很出名的。

文昌運(yùn)來(lái)的文昌雞是又好吃又香

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2，求烹飪食譜海南雞飯正宗的

海南雞飯，做法并不簡(jiǎn)單。制作海南雞飯，要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再將一把蔥卷起來(lái)，以及馬來(lái)人叫“馬蘭”的香葉，一起塞進(jìn)雞肚子中。然后再煮一大鍋水，水開(kāi)后加入一匙鹽；水再開(kāi)，再加鹽，憑經(jīng)驗(yàn)決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過(guò)冷水河，水再開(kāi)時(shí)，再燙一次。要看雞的大小，來(lái)決定燙煮的次數(shù)，不能默守陳規(guī)。最后把雞掛起風(fēng)干。燙過(guò)雞的水表面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香干蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過(guò)的米放入另一個(gè)鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。用雞湯煮出來(lái)的飯，一粒粒獨(dú)立成形，還包著一層雞油，發(fā)出光彩，此飯方能稱(chēng)得上正宗。吃時(shí)淋上醬油，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無(wú)處覓。偶爾在飯中吃到炸得略焦的干蔥粒，更香。到食肆吃海南雞，點(diǎn)這道菜一般都是半只雞或一只雞，斬件上桌，碟底鋪有黃瓜片，有時(shí)覺(jué)得黃瓜比肉更好吃。

求烹飪食譜海南雞飯正宗的

3，海南雞飯的做法

海南雞飯　　材料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。　　飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。　　辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。　　材料處理與烹調(diào)：雞烹調(diào)法：一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時(shí)，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。二、煮沸一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。三、將整只雞放進(jìn)煮開(kāi)的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時(shí)應(yīng)不時(shí)翻動(dòng)，以便雞熟透。　　雞飯煮法：一、把米洗干凈，至少擱半小時(shí)，飯會(huì)比較松軟好吃，也比較好煮。二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。三、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。　　辣椒醬做法：一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。　　訣竅：一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來(lái)的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時(shí)絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的辣椒醬味道會(huì)比較遜色。

海南雞飯的做法

怎么做好吃

食材用料：土雞1只大米250g相克食物大蔥半根相克食物姜1塊相克食物小蔥2棵相克食物大蒜2瓣相克食物辣椒2個(gè)相克食物香葉2片黃瓜適量相克食物料酒15ml香油30ml鹽少許菜譜做法：1.將雞去內(nèi)臟后沖洗干凈，雞油留出備用2.大蔥切段，姜切片，大米淘洗干凈后用清水浸泡30分鐘后瀝水備用3.鍋中注入足量的清水，放入蔥段，姜片和料酒4.大火將水燒開(kāi)后把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關(guān)火后再燜10分鐘5.將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中6.涼透后撈出瀝水，在雞身外面涂抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤(rùn)澤、顏色也更黃嫩,然后把雞斬成小塊7.鍋中放入雞油，小火煸出油后將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香8.倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟9.吃的時(shí)候?qū)⒚罪埵⒊觯亚泻玫碾u塊放入盤(pán)中，黃瓜切片擺在一旁10.配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合制成的料汁食用11.倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟12.吃的時(shí)候?qū)⒚罪埵⒊觯亚泻玫碾u塊放入盤(pán)中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合制成的料汁食用用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：1.雞肉煮好后撈出立即用冰水來(lái)浸泡,雞皮才會(huì)爽脆.2.蝦眼水是指大火燒開(kāi)鍋中的水后，火轉(zhuǎn)得非常小，鍋中的水只冒出非常小的泡泡來(lái)。泡泡的大小像蝦的眼睛一樣，這種水來(lái)煮雞會(huì)有慢慢浸泡的細(xì)膩感覺(jué)。這種做法還可以用來(lái)制作四川的口水雞等。

5，海南雞飯是怎樣做的

材料　　原料：三黃雞1只大米250克油菜6棵檸檬1/3只指天椒3根洋蔥1小塊大蔥1段姜1小塊蒜4瓣　　調(diào)料：鹽2茶匙（10克）料酒1湯匙（15ml）雞油100克做法　　制作過(guò)程：　　1) 把三黃雞洗凈，去除內(nèi)臟洗凈。油菜洗凈，蔥姜分別切片備用。大米淘洗干凈后，加入清水浸泡10分鐘。　　2) 在湯鍋里倒入可以沒(méi)過(guò)三黃雞的涼水，放入蔥，姜，料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，放入1茶匙半的鹽，煮5分鐘后，馬上蓋好鍋蓋，關(guān)掉火。　　3) 將雞放在鍋中，燜20分鐘后取出，用涼水直接沖，直到徹底涼透為止。然后放入冰水中浸泡，直至雞皮緊繃。　　4) 炒鍋開(kāi)小火，將雞油放入，慢慢把雞油熬成液體狀。雞油熬好后，把浸泡好的大米瀝干水分，倒入鍋中，然后放入蔥姜片，用中小火慢慢炒出香味，關(guān)火備用。　　5) 把燉雞的雞湯倒入炒好的米飯中，然后用電飯煲蒸熟，蒸好后挑出蔥片和姜片。　　6) 將雞肉瀝干水分，切成兩半，再把雞肉剁成小塊兒。　　7) 炒鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，待油6成熱時(shí)，放入油菜，放入1/4茶匙鹽，炒至油菜變軟即可出鍋。　　8) 把洋蔥，辣椒，姜分別切成末狀，放入碗中，用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，調(diào)入1/4茶匙鹽，然后擠入檸檬汁，攪拌均勻后，澆上一勺雞湯，蘸雞料就做好了。　　9) 一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，就是一頓簡(jiǎn)單豐盛的海南雞飯，如果能配上幾片西紅柿和黃瓜，會(huì)更加爽口。

把煮好的雞湯，洗好米，倒入米里面煮飯即可。

上面的是不是海南人。這么復(fù)雜也說(shuō)簡(jiǎn)單。

6，海南雞飯是什么

海南雞飯是一道雞肉飯的菜餚，起源於中國(guó)海南島，但於馬來(lái)西亞和新加坡發(fā)揚(yáng)光大。歷史海南雞飯起源於中國(guó)海南島的文昌雞。當(dāng)?shù)厝藭?huì)以白切雞的做法，同時(shí)配以雞油和雞湯烹煮的米飯。二十世紀(jì)初期，隨著移民潮，這個(gè)菜式傳至東南亞，包括馬來(lái)西亞、新加坡及泰國(guó)等地發(fā)揚(yáng)光大。煮法海南雞飯的海南雞，會(huì)以食鹽、香料和雞湯烹煮至九成熟，以保持肉質(zhì)嫩滑，再將其冷卻，使雞皮和雞肉之間有一層透明的膠質(zhì)。飯則以之前使用的雞湯烹煮出來(lái)的，成為雞油香飯。吃海南雞飯時(shí)，通常佐以黑醬油、薑茸及辣椒醬。這是與食物或飲品相關(guān)的小作品。你可以通過(guò)編輯或修訂擴(kuò)充其內(nèi)容。

就是拿雞湯煮出來(lái)得飯啦, 有雞肉得味道,而且也很有營(yíng)養(yǎng) 做得時(shí)候還要加點(diǎn)別得, 但是我吃得時(shí)候只記得有大蒜,-,-

海南雞飯到底是誰(shuí)發(fā)明的呢？追溯起來(lái)，應(yīng)該歸功于新加坡“瑞記”餐廳的老板莫履瑞這個(gè)人。莫履瑞在二十世紀(jì)二三十年代從海南島到新加坡，以賣(mài)雞飯為生，他與一般小販不同，用雙手提著兩個(gè)竹籠：一個(gè)裝雞，一個(gè)裝飯，圓圓胖胖的飯球頗有特色。如今，東南亞各地都出現(xiàn)海南雞飯，在國(guó)際酒店的咖啡廳或房間服務(wù)中，海南雞飯更和云吞面、印尼炒飯等被列入“亞洲特色”的菜牌中。但是，現(xiàn)在市面許多食肆中所謂的海南雞飯，只不過(guò)是普通的白斬雞和白飯，其實(shí)完全不是那么一回事，真正的海南雞飯，做法并不簡(jiǎn)單。制作海南雞飯，要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再將一把蔥卷起來(lái)，以及馬來(lái)人叫“馬蘭”的香葉，一起塞進(jìn)雞肚子中。然后再煮一大鍋水，水開(kāi)后加入一匙鹽；水再開(kāi)，再加鹽，憑經(jīng)驗(yàn)決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過(guò)冷水河，水再開(kāi)時(shí)，再燙一次。要看雞的大小，來(lái)決定燙煮的次數(shù)，不能默守陳規(guī)。最后把雞掛起風(fēng)干。燙過(guò)雞的水表面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香干蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過(guò)的米放入另一個(gè)鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。用雞湯煮出來(lái)的飯，一粒粒獨(dú)立成形，還包著一層雞油，發(fā)出光彩，此飯方能稱(chēng)得上正宗。吃時(shí)淋上醬油，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無(wú)處覓。偶爾在飯中吃到炸得略焦的干蔥粒，更香。到食肆吃海南雞，點(diǎn)這道菜一般都是半只雞或一只雞，斬件上桌，碟底鋪有黃瓜片，有時(shí)覺(jué)得黃瓜比肉更好吃。而雞肉是在什么狀況之下最完美的呢？就是，絕對(duì)不能全熟。全熟的肉就像是爛布，完全吃不出雞的香味；要骨頭周?chē)娜饴晕⑻疑u的骨髓還是帶著血的，才算合格。懂得吃海南雞的人，最享受那層皮。當(dāng)今流行所謂的雞皮不肥不好吃，皮和肉之間有一層喱狀的膠汁最上乘。當(dāng)時(shí)不知道什么叫膽固醇，也沒(méi)有污染，吃雞的皮，吸雞骨中的髓，大樂(lè)也。如果嫌肉不夠，可多叫一碟雞雜，里面有雞心、雞肝和雞腎、雞腸等，蘸著醬油吃，也是極品。