烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁且坏啦似?，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等，孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉，約200平方米的湯館中，處處可以聞到撲鼻的肉香味，烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法。

1、怎么做好吃的烤羊腿？

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙蛲仁呛魝愗悹栒写e客的一道佳肴名菜，烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法，食材：主料：羊腿輔料：孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉。步驟：1、羊前腿解凍，用尖銳物將羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解凍后整個浸泡過程不低于6小時，血出的越干凈，羊肉膻味越小，

2、解凍的羊腿瀝干凈水，用刀劃平行刀痕，并用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生姜絲，腌制。3、涂好腌料的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）腌制不少于24小時，腌制時間可以放長一些，腌制越久入味越深，4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋蔥絲，生姜絲。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，干辣椒面，另取錫紙鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿卜條，墊底，羊腿放在上面，

5、處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴(yán)密包裹，多包幾層不要怕浪費(fèi)錫紙，不能漏風(fēng)這非常重要。6、包裹好的羊腿（洋蔥胡蘿卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒溫烤制2小時，7、將錫紙包取出，記得戴手套或者護(hù)具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒干凈水分，用手或者筷子去掉蒜粒，準(zhǔn)備最后一次復(fù)烤，復(fù)烤收干表面水分，烤香烤脆表層。

8、抽掉其他多余的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步復(fù)烤就是烤脆表層，忌諱水分，9、頂火250度烤10分鐘，取出來翻面再烤10分鐘，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦里嫩，原汁原味。

下面開始介紹燒烤架版的考羊腿（同樣需要腌制）1、首先是生火，用明火把碳塊充分點燃，燒碳的時候注意安全，2、再點碳的過程中可以偷偷往里面塞兩個紅薯，等碳點好了，紅薯也快熟了。3、羊腿叉上大鐵簽，把燒烤架的爐膛內(nèi)裝滿點燃的碳塊，把大鐵簽架在燒烤架上。4、根據(jù)羊肉的火候慢慢旋轉(zhuǎn)大鐵簽，其間往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和鹽，

2、洛陽哪里的羊肉湯最正宗？

大家好！我是美食原創(chuàng)頭條號《老胡寫實》，2年來，我寫了洛陽四大羊肉湯：嵩縣庫區(qū)鐵軍羊肉湯、孟津劉秀墳鐵謝李松羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、伊川白沙羊肉湯，還有現(xiàn)在在洛陽風(fēng)頭很勁的龍門三旦羊肉湯，感覺越喝湯越多，根本不是羊肉湯正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉湯，無論門臉和湯館面積大小，湯的口感是最關(guān)鍵的，適合你口感的羊肉湯就是好喝的羊肉湯。

這是洛陽瀍河區(qū)東關(guān)往白馬寺方向，離白馬寺只差一站路的陳記羊肉湯，這家店面積很小，一天只賣一鍋湯，不到上午11點羊肉湯賣完就歇業(yè)了，我覺得湯非常好喝！2017年年初，我偶然去新區(qū)喝了敬民白沙羊肉湯后，不由得感慨：我終于喝到洛陽城好喝的羊肉湯了，我去喝湯時候，看到后廚有一口直徑約一米、深一米二多的不銹鋼湯鍋，據(jù)老湯客說每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。

早晨六點多，第一批喝湯人走進(jìn)湯館喝湯，湯鍋中熬了十幾個小時的湯，變成了一鍋奶白色的羊肉湯，約200平方米的湯館中，處處可以聞到撲鼻的肉香味。據(jù)說每天能賣將近150斤羊肉呢，這家羊肉湯館羊腦、羊鞭、羊心、羊肝統(tǒng)統(tǒng)都有賣！只要你愿意花錢吃，吃啥都可以！這家位于洛陽新區(qū)宜人路（龍門大道）的白沙羊肉湯，是新區(qū)羊肉湯館的一面旗幟，天天喝湯人絡(luò)繹不絕，湯鮮肉爛，喝一碗羊肉湯半天都不餓，喝過一次你還想去第二次、第三次！。