各種燒臘菜式可以說占據了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉菜，離不開自己的家鄉菜、家鄉味道是一樣，這簡直不需要成為一個疑問。題主的這一串問題我們一個個的回答吧，先說說“廣東人為什么離不開燒臘，如果能有機會來廣東這邊轉轉，最簡單的辦法就可以證明我說的，你早起去跟老廣們一起“嘆早茶”，琳瑯滿目的各式茶點、小吃也會讓你發現這里絕對不是只有燒臘的哦。

1、從個人的角度來看，你是怎么看待廣東燒臘的？

燒臘品種很多的。居記載，燒臘制作時間追回到皇帝時期，一些吃不完的肉類經過風干處理后再烤制食用這味道特別香，因此古時候的人就開始想辦法來制作保存吃不完的食物，那時候主要就是填飽肚子就可以的，但不是人人家也常有肉吃，一般為年前才會準備一些風干肉處理，天氣恰恰合適，到年后再一起吃，這樣就成為每年的年前都稱呼為（臘月）制作肉類。

這就是燒臘最初的來源，（廣式燒臘）發展比較早，南北朝時期記載有炎豚法的方法。在唐宋時期廣式燒臘慢慢興起廣州作為通商口岸，吸引不少國界商人到來，特別是印度人和阿拉伯人將一些肉類傳入中國讓當地廚師制作腌制方式，一直延續興起，（滿漢全席）名菜，清朝時期將烤豬和烤鴨雙烤拼盤一起，名震大江南北，也就成為廣式臘味立足江湖地位職稱。

2、對于當天賣不完的鴨子，燒臘檔是如何保存的？

顧客想吃剛出爐當天的燒鴨，因為花錢就是要吃那個口感，皮脆顏色鮮亮，一口下去鮮嫩多汁的燒鴨是多么的享受。同時作為商家，除了賺錢還要換位思考，試想你作為一個消費者買到了過夜的鴨又是一種什么感受呢。另外保證每天新鮮的出品也能贏得消費者的認可，口口相傳多做回頭客，實現生意的穩定發展，利益的最大化。燒鴨本身制作流程就比較耗時，所以我的做法是鴨生坯可以適當多備點，

但不能盲目的一次性烤完，賣掉了根據情況再烤一爐。生坯鴨放冰箱保存一晚基本不影響出品質量，另外根據情況到了快收檔前兩小時，可以打折出售變現。商家和消費者都受益，增加顧客的回頭率，實在賣不掉只能放冰箱，第二天在烤爐中不加蓋焙熱，熱油淋使皮脆飽滿，先于當天的鴨賣掉。同時自己要嘗嘗口感，實在不行就扔掉，因為做生意口碑很重要！。

3、廣東人為什么離不開燒臘，燒臘到底是什么？

題主的這一串問題我們一個個的回答吧，先說說“廣東人為什么離不開燒臘？”，這簡直就是送分題啊，各種燒臘菜式可以說占據了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉菜，離不開自己的家鄉菜、家鄉味道是一樣，這簡直不需要成為一個疑問。就跟問一個湖南人“你為什么喜歡吃辣？”、或者問一個老北京人“你為什么喜歡吃芝麻醬？”是差不多的問題，

說完了送分題，我們說說燒臘到底是什么？燒臘是對于一部分傳統粵菜系的統稱，其實“燒”跟“臘”是分開的兩種，不過現在人們都連著說，叫習慣了。燒味挑幾個說說就有：燒鵝、燒鴨、叉燒、乳豬、燒骨等等；而臘味也有不少，比如：臘腸、臘肉、臘雞腿、蛋黃鳳凰盞等等，我只是每個種類挑我想得起來是幾種舉例啊，其實還有好多好多種，在廣東很這些年也吃了不少。

廣東人的世界只有燒臘？這個問題一看就是沒來過廣東的，“食在廣東”可不是空話，首先粵菜就是傳統四大菜系之一，也是后來的八大菜系之一，基本由廣府菜、潮汕菜和客家菜組成。簡單舉個例子比如廣府菜中的順德菜，順德菜只是吃魚的花樣就有超過百種，只是用鯪魚這一種魚為主料也可以打造出20道菜的宴席，窺一斑而知全豹，可見廣東人對于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢？如果能有機會來廣東這邊轉轉，最簡單的辦法就可以證明我說的，你早起去跟老廣們一起“嘆早茶”，琳瑯滿目的各式茶點、小吃也會讓你發現這里絕對不是只有燒臘的哦！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！。