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本文目錄一覽

1，如何自制酸奶
2，如何自己制作酸奶
3，酸奶的制作方法
4，酸奶是怎么制作出來的呢

1，如何自制酸奶

1. 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然后離火晾至溫熱2. 將所有保鮮盒用開水燙一下，消毒后晾涼3. 將涼好的牛奶放入保鮮盒，倒入酸奶4. 將牛奶和酸奶攪拌均勻5. 蓋好蓋子，將酸奶放在四十度左右的地方，暖氣上就可以，放置四至六小時，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果來吃啦

鮮牛奶900ml發酵乳120ml白糖60g輔料芒果肉適量酸甜口味其他工藝數小時耗時簡單難度自制酸奶的做法步驟1材料準備好2準備一個大的玻璃容器，清洗干凈后用開水燙一下，晾干待用3牛奶倒入鍋中，加入糖，煮至微微冒泡后關火4倒入容器中，放置溫熱，大概35—40度左右5接著倒入發酵乳，拌勻6蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，選擇發酵模式，溫度為40度，時間為6小時76個小時后發酵完成，取出成凝固狀即表示發酵成功了，稍稍晾涼后再放入冰箱冷藏3小時以上8取出后拌入芒果肉即可食用

如何自制酸奶

2，如何自己制作酸奶

怎樣自制酸奶材料全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。做法1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質。2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態。4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態，靜置6小時即可。要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的，利用家里現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。小訣竅1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。主料純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。做法1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。燕麥鮮果醬酸奶材料高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。做法1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用。2、準備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用。3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用。3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體。4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻。5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內食用完畢。小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成“將鮮牛奶倒進酸奶機內膽中。等到溫度適宜，放入酸奶發酵劑、白砂糖或者蜂蜜，根據自己的口味適當加減。進行攪拌。加入適量溫水。蓋上蓋子。酸奶機通電，調節至酸奶檔，時間調至8小時。酸奶就做好了。”

網上買酸奶機，回家就可以做了。

如何自己制作酸奶

3，酸奶的制作方法

買個面包機買一升牛奶再放一杯酸奶面包機上有做酸奶的功能。一按就好了。做好了以后把酸奶放冰箱再加蜂蜜水果比較好吃

酸奶的制作方法1：用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖兩勺做法：牛奶燒開晾至室溫，加酸奶白糖充分拌勻。夏天6小時左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶機里，幾小時后就可以喝到自制新鮮美味的酸奶了。記著喝之前盛出來小半杯做下次的引子放好，可別像我家小寶貝把引子也喝了。做過幾次后，你會發現酸奶變稀了，別擔心，那是因為咱們沒有放增稠劑穩定劑等添加劑的緣故。是純粹的酸奶家庭酸奶制作方法2非常簡單的，而且只要嚴格按我的照步驟做，除非原來的牛奶或者酸奶有問題，否則不可能失敗的。工具和原材料：1、酸奶種子一瓶（可以用萬家寶的原味的，雖然比較貴，但是據說它的菌種比較好；其他的沒有試過。無論用什么酸奶作種子，一定要原味的），純牛奶750－1000ml，根據你準備的容器大小，隨意（一瓶125ml的萬家寶酸奶，最多可以一次做2kg）。2、廣口瓶一個（消毒）3、攪拌棍一根（消毒）4、水桶一只5、保溫材料（一個海綿枕頭，或者其他什么的，沒有，就用兩塊浴巾也可以了。）6、填充材料一件（浴巾一塊）7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張8、熱水袋一個制作過程：1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。2、把純牛奶在熱水中（袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利于乳酸菌生長）。3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些熱水，備用。4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶），倒入廣口瓶。打開酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口.5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。6、等待6個小時。拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明制作成功。家庭自制酸奶的方法：1）洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會鼓破，易發生污染。2）把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時即可。3）倒人2％～4％的市場銷售的新鮮純酸奶，如佳寶牌純酸奶，勤農牌純酸奶等。加入買來的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶內的無氧環境。4）室溫下10小時后（夏季30℃以上的室溫即可），鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小時，即可食用。白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可單獨做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。

原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升　　工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握) 　　做法：　　1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。　　2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。　　3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。　　4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。　　5、8-10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。注意事項：　　1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。　　2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。　　3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。　　4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。　　5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。　　6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。　　7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。　　8、自制酸奶保質期為2-3天。

酸奶的制作方法

4，酸奶是怎么制作出來的呢

酸奶是由牛奶經過乳酸菌發酵生產出來的~　　如果你要自己做酸奶，那么非常簡單：　　首先制定你想要的份量（幾個人吃啊吃多少），這個吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學那500ml的話我和我妹兩個就完全不夠。但是自己做的酸奶保質期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。　　原料有：牛奶（主要原料，這個不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行）　　原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。　　當然你還要用到一些工具：發酵容器、保溫裝置。　　我用的發酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落后，樓上仁兄復制的用電飯鍋的保溫方法還不錯。　　制作方法：　　1、容器和攪拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那么嚴格沒事的。　　2、混合：牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求并不大，但是這個影響到發酵時間，加的越多，需要發酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。▲需要注意的是，千萬別加了酸奶后進微波爐加熱，乳酸菌會被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~　　3、保溫：混合完成后，放入準備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發酵6個小時差不多夠了）。　　4、后熟：其實到第三步就可以食用了，但是你會發現吃下去有點澀。所以有這么一個后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個冷藏）24個小時（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。　　5、還等什么，開吃吧！要是覺得澀加點果醬~　　要不要附上草莓果醬的做法啊~　　曾經自己做了一個暑假酸奶的食品專業學生純手打產品，希望對你有幫助。

付費內容限時免費查看回答清潔酸奶機內膽，晾干。陶瓷內膽耐酸性好，導熱均勻，適合酸奶的發酵。倒入牛奶，建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶制作手工酸奶。倒入酸奶發酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分攪勻，上蓋通電，發8至12小時酸奶制成。酸奶機是需要購買的哦更多3條

酸奶是由牛奶經過乳酸菌發酵生產出來的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常簡單: 首先制定你想要的份量（幾個人吃啊吃多少），這個吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學那500ml的話我和我妹兩個就完全不夠。但是自己做的酸奶保質期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。原料有:牛奶（主要原料，這個不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行）原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。當然你還要用到一些工具:發酵容器、保溫裝置。我用的發酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落后，樓上仁兄復制的用電飯鍋的保溫方法還不錯。制作方法: 1、容器和攪拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那么嚴格沒事的。 2、混合:牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求并不大，但是這個影響到發酵時間，加的越多，需要發酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。▲需要注意的是，千萬別加了酸奶后進微波爐加熱，乳酸菌會被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~ 3、保溫:混合完成后，放入準備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發酵6個小時差不多夠了）。 4、后熟:其實到第三步就可以食用了，但是你會發現吃下去有點澀。所以有這么一個后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個冷藏）24個小時（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。 5、還等什么，開吃吧，要是覺得澀加點果醬~ 要不要附上草莓果醬的做法啊~ 曾經自己做了一個暑假酸奶的食品專業學生純手打產品。

酸奶的家庭制作方法：在家自己制作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍

自制酸奶　　食材：　　全脂牛奶 500ml，液態酸奶 80ml，奶粉5g，淡奶油40g;　　酸奶的做法：　　1.將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，然后晾干;　　2.全脂牛奶和酸奶攪拌均勻，再加入奶粉、淡奶油混合攪拌，最后再倒入剩余牛奶;　　3.混合后的液體過篩一遍，放入酸奶機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右;　　4.然后放涼直接食用即可。　　小貼士：　　1、做酸奶的容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水才可以;　　2酸奶和牛奶混合均勻后，可以過篩一下，口感更好;　　3、這里做的是原味酸奶，吃的時候可以加入糖、水果或果醬，味道更好;　　4、吃不完的一定要放入冰箱冷藏，一般可保鮮3-4天。

今天用牛奶跟白糖來做了一個自制酸奶，做法非常簡單，大家可以試一下呀