雞蛋怎么煮好吃，煮雞蛋的做法大全煮雞蛋怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2022-10-28 11:41:55 編輯：重慶本地生活手機(jī)版

1，煮雞蛋的做法大全煮雞蛋怎么做好吃

水煮雞蛋做法：1)準(zhǔn)備雞蛋。2)把雞蛋刷洗干凈。3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。4)放點(diǎn)鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關(guān)火后燜3—5分鐘。6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

不知道能不能接受流黃蛋，如果可以，當(dāng)然是流黃蛋配面最好吃了。青菜洗干凈后拿清水燙一下，別再單獨(dú)煮了，這樣口感更好吃。不知道你煮的是什么面，我拿方便面舉例。燒水，待水燒開后放雞蛋，兩個(gè)更爽。雞蛋成型后放面，放調(diào)料。面條軟了后放青菜。燙熟了就能吃啦。當(dāng)然掌握不好流黃蛋的火候可以看差不多就把雞蛋撈出來。

煮雞蛋的做法大全煮雞蛋怎么做好吃

2，雞蛋怎么煮才好吃

一、煮雞蛋前，先泡水在做水煮雞蛋的時(shí)候，不要將雞蛋直接放入鍋中，而是需要在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，這樣在浸泡之后再將雞蛋放入溫水的鍋中，這樣就可以避免雞蛋在煮的過程中出現(xiàn)殼裂開的現(xiàn)象，而且浸泡過的雞蛋煮出來之后更容易剝皮，不會(huì)出現(xiàn)粘殼的現(xiàn)象。二、溫水煮雞蛋生活中好多人不知道在做水煮雞蛋的時(shí)候，到底是冷水還是用熱水，其實(shí)這個(gè)爭議一直非常大，其實(shí)在煮雞蛋的時(shí)候，最好的方法是用溫水，如果用過熱的水的話，煮雞蛋就容易使蛋殼冷熱不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加熱的話就很容易出現(xiàn)，使白帶粘在蛋殼上的情況，所以說最好我們是將雞蛋浸泡好之后，然后將水慢慢的加熱等到雞蛋浸泡好了，那么鍋中的水也燒溫了，這樣就可以放入雞蛋，這樣有可以有效的避免破殼和粘殼的情況，而且煮出來的雞蛋又香又嫩。三、煮好的雞蛋不能放在冷水里面冷卻在日常生活中，好多人喜歡將雞蛋煮好之后，然后撈在冷水中過一下，這樣可以使雞蛋快速的冷卻，其實(shí)這樣就會(huì)大大影響雞蛋的口感。生活中大部分人應(yīng)該都不知道雞蛋上面是有很多小的氣孔的，如果將煮好的雞蛋在浸泡在冷水當(dāng)中，那么微生物就會(huì)通過氣孔進(jìn)入到雞蛋當(dāng)中，所以說這樣雞蛋就會(huì)受到一定的污染，不利于我們的身體健康，所以說最好還是要將雞蛋自然冷卻比較好。

個(gè)人鐘愛茶葉蛋

雞蛋怎么煮才好吃

3，煮雞蛋怎么做好吃竅門

怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動(dòng)幾次雞蛋。第五步，水開后五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃

食材明細(xì)雞蛋4個(gè)低粉或中粉8湯匙胡蘿卜1個(gè)生菜適量千島醬適量肉松適量蔥1個(gè)咸甜口味煎工藝廿分鐘耗時(shí)簡單難度早餐雞蛋卷的做法步驟1將4只雞蛋、半杯面粉打勻成細(xì)膩的面糊。如果不喜歡太稠可以加適量水調(diào)稀，成品也松軟一點(diǎn)。也可以加一點(diǎn)糖鹽調(diào)味，或不加2將生菜、蔥、胡蘿卜切絲3依個(gè)人口味加入千島醬拌勻4平底鍋中小火熱鍋，加少量油，倒入兩勺左右雞蛋糊搖勻5待凝固后盛出，用紙巾吸油，放上蔬菜絲，撒上肉松，卷起后收口向下放置一會(huì)成形。6成品圖。

1.別用沸水煮蛋首先，沸騰的水會(huì)讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達(dá)到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時(shí)候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。2.煮的時(shí)間要短，煮后要冷卻蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時(shí)間過久，就會(huì)有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

煮雞蛋怎么做好吃竅門

4，雞蛋怎么煮來吃最有營養(yǎng)啊

“雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在于蛋黃當(dāng)中，維生素Ｂ２等絕大部分維生素也存在于蛋黃當(dāng)中。因此保護(hù)雞蛋中的營養(yǎng)素，主要是保護(hù)蛋黃里的各種成分。”云南省營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事楊振娥介紹，雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素有一定損失。此外，雞蛋最好和面食如饅頭、面包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。　　現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，楊振娥說，喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利于人體健康。因?yàn)殡u蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。　　對不同年齡段的人如何吃雞蛋，楊振娥說，零歲至１歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋；老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。　　如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。雞蛋煮得時(shí)間過長，蛋黃的營養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

直接煮開說就可以了

最營養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。如何食用雞蛋雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 “5分鐘雞蛋是半熟雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇反增加10％。雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

水煮雞蛋最營養(yǎng)

5，煮雞蛋怎么做好吃

水煮雞蛋平均3.9分，基于 137位廚友評價(jià)做法步驟1：準(zhǔn)備（1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；（2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；（3）：一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。步驟2：關(guān)火時(shí)機(jī)。(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。假如你是用大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。(2)：水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。(3)：如果水開時(shí)你忙別的，不知水開了多少時(shí)間。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。步驟3：吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。(1) 最簡單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。(2) 對于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。(3) 對于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍ぁＨ鲆稽c(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。幾種吃法，你隨意

速凍湯圓這樣炸著吃 1、將湯圓煮熟，不用太過熟了，然后撈出，在面包糠上打滾，面包糠要多滾一點(diǎn); 2、將油燒熱，將湯圓輕輕滑入油中炸，不要炸得太久; 3、炸黃后用漏勺將湯圓撈出，裝盤速凍湯圓炸著吃的溫馨提示炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。 1、據(jù)專家介紹，湯圓營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。因此，中醫(yī)歷來將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家也非常推崇湯圓的保健功能。 2、湯圓吃多了也會(huì)吃出病。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開胃調(diào)虛，但做成糕餅，如湯圓，雖質(zhì)地細(xì)膩，但不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。也說，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，湯圓少吃為佳。擴(kuò)展閱讀：微波爐煮速凍湯圓原料：速凍湯圓做法： 1.拿一個(gè)微波爐可以用的深碗，放入適量速凍湯圓，不需要解凍，直接打開包裝放進(jìn)碗里就可以了。 2.然后倒上沸水，沸水一定要沒過湯圓，再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜，用牙簽刺幾個(gè)小洞，便于散熱。 3.放進(jìn)微波爐用中火三分鐘，取出。可以看見湯圓已經(jīng)浮起了，一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了，是不是很方便呢。

6，雞蛋用來怎樣煮最好吃

在飲食上沒有最好吃，只有很好吃和想吃的。呵呵呵，雞蛋的做法很多：1蔥花炒雞蛋，將蔥切了放入打好的雞蛋里攪拌，加少許鹽，放油鍋翻炒，即可。2茶葉蛋，把雞蛋放到加油茶葉，鹽，大料，花椒的水里，一起煮開鍋2-3分鐘，將雞蛋殼敲破，改小火，想讓雞蛋的顏色好看，可加適當(dāng)?shù)尼u油。3蒸雞蛋，雞蛋里加適量的水，鹽攪拌，上籠蒸即可，出鍋可根據(jù)個(gè)人口味可在加點(diǎn)香油，吃起來嫩而不膩，很爽口。4，西紅柿炒雞蛋，將西紅柿切塊和雞蛋翻炒，多汁味美。5香椿炒雞蛋，將香椿切丁放進(jìn)雞蛋里加適量鹽攪勻，進(jìn)油鍋翻炒，味道相當(dāng)不錯(cuò)。還有各種蛋花湯都是可以的，你可以嘗試一下。

個(gè)人覺得做雞蛋羹比較好吃，記得蒸的時(shí)候加開水噢，這樣不管蒸多久蛋都不會(huì)老（很嫩）！

涼水沒住雞蛋，水燒開5分鐘關(guān)火，這樣煮出來的雞蛋最好吃最有營養(yǎng)，不信你試試？呵呵

煮蛋時(shí)加點(diǎn)鹽雞蛋不容易破再看看別人怎么說的。

煮五香茶葉蛋秘訣近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點(diǎn)茶葉蛋放著，大人小孩下班放學(xué)回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風(fēng)景特區(qū)，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻(xiàn)上封號，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對於品質(zhì)優(yōu)劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評。據(jù)盧君說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時(shí)可以吃得到呢。吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區(qū)最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發(fā)春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業(yè)中極為流行。記得當(dāng)年在上海時(shí)，一過臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結(jié)果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個(gè)，青果“鮮橄欖”兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計(jì)們看顧客上門，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當(dāng)下午茶，尤其時(shí)常叫茶葉蛋來吃，伙計(jì)們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因?yàn)榻阋话闳思遥麓旱礁菽甏偷脑獙毑瑁褪遣枞~蛋。煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點(diǎn)竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄臺北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應(yīng)的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細(xì)，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅(jiān)實(shí)，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質(zhì)是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的，雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔保邋５牟柘憔突癁闉跤欣病２枞~蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了。煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。原料：雞蛋若干(你喜歡) 底湯：茶葉一小撮八角 1~2 個(gè) 花椒一小撮醬油加至水快成黑色為止鹽一勺太太樂雞精兩勺我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋恚蹠?huì)浮在湯面，很難看而且有點(diǎn)臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒有問題如果沒有冰箱，一般也能保存五六天雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

煮茶葉蛋最好吃

7，雞蛋的煮法

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。科學(xué)吃雞蛋最營養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能

☆ 主料雞蛋 5個(gè) 面粉 100g 牛奶半盒 ☆ 配料白砂糖制作步驟1. 需要的材料：雞蛋5個(gè)，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g2. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個(gè)無油無水的盆內(nèi)3. 蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖4. 把糖攪拌均勻5. 蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶6. 把牛奶攪拌均勻7. 100克面粉過篩后加入到蛋黃內(nèi)8. 攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用9. 打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)10. 再打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）11. 繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖）12. 繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)（我已經(jīng)打到累的不行了，光這樣我都用了一個(gè)小時(shí)~有力的話再打發(fā)一會(huì)，到盆子倒扣都不掉才是最好的）13. 打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)14. 蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來了）15. 再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻16. 電飯鍋內(nèi)壁摸一層油（要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進(jìn)鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。17. 等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再從鍋內(nèi)拿出（拿個(gè)毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來18. 放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘19. 在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）20. 把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了21. 吃的時(shí)候再翻面過來

白煮最營養(yǎng) 清水燒開放少許鹽放雞蛋就OK

我不會(huì)啊

做法一煮雞蛋三部曲煮雞蛋看似簡單，卻很有學(xué)問。若煮法不當(dāng)，會(huì)破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細(xì)菌感染不宜放入自來水中。做法二地菜煮雞蛋制作食材：地菜黃豆紅棗風(fēng)球子姜塊雞蛋青殼鴨蛋水鹽制作步驟：1、地菜就是薺菜，需要洗凈，去蒂。2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽一起煮即可。