火鍋行業發展多年，各種各樣的底料可謂琳瑯滿目，除開一些火鍋店有自己炒料，一些火鍋品牌有獨家底料之外，超市里面各種火鍋底料也是非常的多，但實際上，懂行的人都應該清楚，對于火鍋來說，不同底料之間口味的差異可以說天差地別，事實上，在炒制底料的過程之中，多一味少一味原料，或者原料配比不同，那么最終出來的口味就會發生很大的變化,正宗的重慶火鍋底料有哪些牌子。
熬制火鍋底料，需要準備的主料有：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克。配料有：姜、豆豉、冰糖、蒜、花椒45克、大蔥、白酒100毫升、油200克、滋粑辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻、肉桂、甘草和桂皮各7克、三柰12克、陳皮6克。一、首先用熱水將香料泡約半小時。二、花椒用熱水泡漲。三、準備炒鍋，將豆瓣醬、蔥、姜、醪糟、白酒、蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里拌勻。四、將牛油放進另一個鍋中熬化。五、再加入色拉油燒到7-8成熱。六、把油舀到另一個裝有調料的鍋中，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。七、用中火熬制約10分鐘。八、調料炒到快干水氣時，下滋粑辣椒。九、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。十、直到各原料水分快干時加泡漲的香料和白酒繼續炒制。十一、炒到各原料9分干下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。十二、然后將底料盛出即可，成品如圖
2、正宗的重慶火鍋底料有哪些牌子?火鍋行業發展多年，各種各樣的底料可謂琳瑯滿目，除開一些火鍋店有自己炒料，一些火鍋品牌有獨家底料之外，超市里面各種火鍋底料也是非常的多，但實際上，懂行的人都應該清楚，對于火鍋來說，不同底料之間口味的差異可以說天差地別，事實上，在炒制底料的過程之中，多一味少一味原料，或者原料配比不同，那么最終出來的口味就會發生很大的變化。如果你打算購買底料自己吃，但面對這么多底料品牌不知道怎么選，這個時候就需要考慮多聽朋友建議，但如果你是購買底料開店，那么商超底料就不適合了，需要你自己去定址，這就是一個供應鏈的問。
