為了防止后續(xù)過程中因為水太少而導致肉質(zhì)變差，就在肉的頂部上方加水，這樣做出來的肉就不會過早變干,2.燉豬肉的時候加醋，加適量的醋可以去除肉的腥味，避免肉老柴,冷水煮豬肉會隨著水溫逐漸升高，使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會變成柴火,肉脆可口,燉肉怎么能讓瘦肉不柴:1。

這個簡單，第一是調(diào)汁，第二是蘸蒜泥和醬油醋，第三是炒(辣炒)牛頭肉；1.冷牛頭肉醬配方:蒜泥、小米辣、孜然粉、鹽、耗油、醬油、素菜、白芝麻，澆上熱油；將牛頭肉切片，香菜切段，蔥或蔥切絲，淋上醬汁，攪拌均勻，在轉(zhuǎn)盤上撒上辣椒油和香油(或麻油)，出鍋；2、蒜泥比較簡單，大蒜搗碎或切成細粉，加醬油、醋、味噌、香油打成一碗汁，牛頭肉食用；3、煸炒，切片牛頭肉，螺螄椒(辣)或杭椒換刀待用；燒油，把里面的姜煸炒，再把郫縣豆瓣醬里的紅油煸炒，放油，蒜末，干辣椒，醬油煸炒，牛頭肉煸炒，最后放入甜椒或螺螄椒，出鍋前放入味，裝盤出鍋。

1。配料:茴香、桂皮、丁香/蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。把肉煮熟，也就是蒸熟一半，就是把食物放在鍋里，加少量水，蓋緊鍋蓋，加熱，使食物熟透。2.刮去五花肉上的油泥和絨毛，洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至七成熟，取出。3.將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，放入碗中，皮朝下，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、姜、高湯250克、大料、糖，放在抽屜上蒸熟；如果有高壓鍋，將肉洗凈，切成大小均勻的塊，放入高壓鍋中，加入適量的水。4.加入醬油、料酒、姜、配料包、鹽等。，蓋上蓋子，壓20到25分鐘(小塊20分鐘)，關火，待高壓鍋內(nèi)蒸汽排盡后，打開蓋子。肉脆可口。

加入適量的山楂可以讓肉更爛。煨肉時不能依次放太多山楂片。通常每斤肉放五六片山楂片就夠了，否則山楂味太濃，會影響煨肉的原味。豬肉半蒸半煮，吃法很多。可以直接把豬肉切片蘸蒜，或者把豬肉切片加調(diào)料蒸，或者直接炒青菜，也很好吃。晚餐不宜吃太多肉。燉肉怎么能讓瘦肉不柴:1。冷水煮豬肉會隨著水溫逐漸升高，使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會變成柴火。如果用熱水在鍋里煮，豬肉表面的肉會煮的更快，吃完味道是柴火味。2.燉豬肉的時候加醋，加適量的醋可以去除肉的腥味，避免肉老柴。燉肉過程中，不建議中途加冷水。如果鍋里的水快要干了，可以加適量的溫水。3.少加水。在燉豬肉的過程中，要補充足夠的水。為了防止后續(xù)過程中因為水太少而導致肉質(zhì)變差，就在肉的頂部上方加水，這樣做出來的肉就不會過早變干。

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