我給大家分享一下，我做綠豆紅棗餡的做法。大家如有不同做綠豆餅經驗，記得和我一起分享啊，綠豆500g紅棗15顆冰糖適量水適量制作方法，綠豆、紅棗和冰糖一起放入高壓鍋內，綠豆餅烤出來皮又干又硬的原因，是因為油面太干，油皮太硬，烤箱溫度太高，三個原因造成綠豆餅硬.干。
1、綠豆紅棗餡怎么做？
我給大家分享一下，我做綠豆紅棗餡的做法。食材：綠豆500g紅棗15顆冰糖適量水適量制作方法：綠豆、紅棗沖洗干凈，紅棗去核，綠豆、紅棗和冰糖一起放入高壓鍋內。高壓鍋內加入適量水，水量寧可多點不要少了，高壓鍋大火上氣后，小火20分鐘關火，讓其自然冷卻放氣。氣放完以后打開壓力鍋，水放得剛剛好，沒有多余的湯，豆跟紅棗都煮爛了，
2、為什么我做的綠豆餅烤出來后皮又干又硬？酥皮到底如何做呀！求教各位大神，謝謝？
綠豆餅烤出來皮又干又硬的原因，是因為油面太干，油皮太硬，烤箱溫度太高，三個原因造成綠豆餅硬.干。怎樣烤制出綠豆餅，既酥脆，而又軟呢？具體做法如下：第一步：油酥，200克面粉，150克玉米油，活面時把油和面活在一起，在面板上搓勻油酥就可以了，然后醒發15分鐘，第二步：將250克面粉，100克玉米油，100克水活面，醒發十五分鐘即可。
第三步：將醒發好的油皮桿成圓形，包上油酥，桿成牛舌狀，卷起，醒發十分鐘以后，再次桿成牛舌狀卷起，醒發十分鐘，最后，桿成圓形包上綠豆沙即可，第四步：烤箱預熱以后，160度，烤20分鐘即可。秘訣之一：油皮一定要軟，否則破酥，烤制出來發硬，以上是我多年烤制綠豆餅經驗，下面圖片是我烤制出的酥餅，大家如有不同做綠豆餅經驗，記得和我一起分享??！。
