鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花曾經(jīng)是推玻璃車車賣的，現(xiàn)在有鋪面了也干干凈凈的，鹵腦花招牌，點(diǎn)都不腥，入口化渣。鴨子、肥腸鹵肥腸每天只賣一個(gè)半小時(shí)，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮，像肥腸、肚子等腥臭味特別強(qiáng)烈的肉產(chǎn)品，焯水后還要單獨(dú)乘出鹵水來鹵，如果鹵肥腸量不大的話，鹵制完的鹵水就不要了。

1、成都哪里的鹵肉好吃？

1.婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么“掛羊頭賣狗肉”的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點(diǎn)辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場(chǎng)2.中三院推薦菜品：排骨、肥腸雖然地理位置頗遠(yuǎn)，但是酒香不怕巷子深，再遠(yuǎn)都要吃，每天現(xiàn)鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質(zhì)細(xì)膩。

地址：雙流勝利鎮(zhèn)勝利路3.鄺老二鹵肉店推薦菜品：豬蹄、排骨這家的豬蹄子是成都數(shù)一數(shù)二的，蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質(zhì)感。鹵排骨是小時(shí)候那種最霸道的味道，地址：金牛區(qū)茶店子北街19號(hào)4.寬湯湯抄手推薦菜品：小肚、排骨一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個(gè)字“香”地址：書院西街38號(hào)5.正興張血旺推薦菜品：連肝肉、肥腸鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點(diǎn)芹菜。

連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味，對(duì)面建發(fā)淺水灣的土豪們都會(huì)經(jīng)常開車來地址：天府大道南延線直走到正興鎮(zhèn)6.張尾巴鹵菜店推薦菜品：豬尾巴、耳朵尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點(diǎn)小酒，啃個(gè)尾巴和蹄子，那叫一個(gè)爽。地址：涌泉鎮(zhèn)共耕8組(近大土橋土龍路江安河橋頭)7.胖媽鹵菜推薦菜品：兔頭、兔腰九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價(jià)5-15元之間，賣到凌晨4點(diǎn)，

地址：九眼橋seven酒吧外面8.鄧?yán)嚣Z推薦菜品：鹵鵝、豬天堂鹵鵝是主打菜，吃鵝的地方不多，這家雖說是老鵝但是肉質(zhì)細(xì)膩入味，還有特色的豬天堂也是嘎嘣脆。地址：郫縣團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)白馬村（市看守所旁邊）9.鐘記土鴨推薦菜品：鴨子、肥腸鹵肥腸每天只賣一個(gè)半小時(shí)，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮，鹽水鴨味道與南京鹽水鴨一致。

地址：國(guó)槐路903號(hào)（川師老校區(qū)藍(lán)谷地附近）10.丁鹵肉推薦菜品：鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花曾經(jīng)是推玻璃車車賣的，現(xiàn)在有鋪面了也干干凈凈的，鹵腦花招牌，點(diǎn)都不腥，入口化渣，非常和排骨都不錯(cuò)，排隊(duì)的人全都幾斤幾斤的買，完全不考慮后面的人的感受啊！地址：錦江區(qū)蓮花西路189號(hào)11.青西路鹵肉店推薦菜：鹵腦花、鹵肉所謂老店熏黑的墻代表了30年老店的經(jīng)歷。

來買的人都是大包大包的，豬尾巴和腦花兒很好吃，地址：金牛區(qū)青西路4號(hào)附7號(hào)12.江胖哥鹵菜推薦菜品：排骨、豬腳主要是鹵得很爛，豬蹄啃起來很方便，有點(diǎn)入口即化的感覺。地址：成華區(qū)光明路蓉上坊1期菜市1樓13.張記鮮鹵坊推薦菜：豬皮、豬耳朵豬耳朵入味，又脆又香，招牌豬皮油亮亮的看到就瞬間咽口水啊，地址：成華新華公園后門新鴻路小區(qū)里面的菜市場(chǎng)門口14.張麻辣推薦菜：鹵翅膀、芙蓉雞片張麻辣算是老店，看到堆滿雞腳鴨翅的櫥窗，就曉得生意有多好了，最受歡迎的翅磅是特色，再買點(diǎn)小菜土豆、藕配起吃起之爽。

地址：錦江區(qū)三圣街12號(hào)(近紗帽街)15.溫江天佑祥萬春老鹵推薦菜：鹵肥腸、鹵豬尾巴肥腸簡(jiǎn)直好吃到爆，熱糯鮮滑，一個(gè)人都可以吃一盤子，走了還要打包，配起豆?jié){粑粑簡(jiǎn)直就是極品，地址：溫江區(qū)萬春鎮(zhèn)春江路1088號(hào)(近四川電力學(xué)院)16、王媽熱鹵推薦菜品：鹵大排、肥腸魚他家的鹵菜吃法很新穎，有口小鍋冒熱蘸干碟吃。

2、鹵肥腸怎樣鹵得爛又不掉秤？

首先我看了這個(gè)問題后，我是不想回答這個(gè)問題的，因?yàn)辂u肥腸不掉秤是絕對(duì)不可能的！但是世上自有高手在，出于好奇第一時(shí)間我就進(jìn)來看看，高手們?nèi)f一真的有辦法我也好學(xué)習(xí)下，結(jié)果一看某些回答，差點(diǎn)沒把我急得腦充血。本來想直接在他的評(píng)論區(qū)留言反駁下，這樣做又覺得沒素質(zhì)，反正你不懂就不要亂說啊，基本的香料作用，和鹵菜的基礎(chǔ)香料都搞不明白，也敢一本正經(jīng)的給提問人開方子講技巧。