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1，如何制作雜醬面
2，雜醬面怎么做
3，雜醬面怎么做
4，雜醬面怎么制作

1，如何制作雜醬面

原料及準(zhǔn)備： 1、干黃醬、甜面醬、豆瓣醬 2、胡蘿卜（取一小段）、西蘭花梗（我是廢物利用，也可以用西芹或萵筍）、香菇（泡發(fā)），把這些材料全部切成丁。 3、面餅兩個(gè)（我家常備的早餐之一）其他包括有清水一小碗，我還加了一匙（素）蠔油調(diào)味。 1、熱火下少許油，把三種醬稍炒爆香。 2、放入各種丁翻炒。 3、加一小碗水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，調(diào)入（素）蠔油，稍微煮稠一點(diǎn)就行。 4、另鍋燒開(kāi)水，把面放進(jìn)去。 5、用筷子把面抖散，稍煮一會(huì)即可，不要煮太綿了。 6、撈起的面條放幾滴香油迅速拌勻，一是增香，二是防止它結(jié)團(tuán)。 7、把面裝好，再澆上做好的雜醬，拌勻可吃嘍！

1:材料 (三人份) 　　袋裝干黃醬(北京人只用六畢居的.)帶皮五花肉半斤,蔥姜粒適量,綠豆芽半斤, 　　黃瓜一根,心里美蘿卜一個(gè),香菜一把.醬油,鹽,白糖,料酒適量,面條一斤(最好是手搟面或是刀削面) 2:準(zhǔn)備把干黃醬放入一個(gè)大碗里,加少許涼開(kāi)水調(diào)勻,水不能加太多,太稀了不好看. 　　把五花肉洗凈切成指甲蓋大小的丁.黃瓜和蘿卜去皮切細(xì)絲.香菜切段.綠豆芽淖水. 3:做法炒鍋下油(油要多多放,至少三兩油),油熱后下蔥姜末,爆出香味后下肉丁翻炒, 　　同時(shí)加入料酒,少許鹽,醬油,待肉丁炒熟時(shí)倒入調(diào)好的黃醬,不停翻炒(不然會(huì)巴鍋　　糊底),同時(shí)加入料酒,鹽,白糖(若是甜面醬就不放白糖),炒至醬鼓出大泡,顏色變深即成.盛入大碗中. 　　大鍋加水燒開(kāi),放入面條煮熟,事先準(zhǔn)備好一個(gè)盛面的大碗,碗內(nèi)放入溫開(kāi)水, 煮熟的面撈入放了溫開(kāi)水的碗里,上桌. 　　吃時(shí)把面條撈出瀝水盛入碗中,加入一大勺醬,放入黃瓜絲,蘿卜絲,香菜段, 　　綠豆芽.愛(ài)吃酸辣味的可以加辣椒油和醋.然后象拌熱干面一樣攪拌均勻.

如何制作雜醬面

2，雜醬面怎么做

中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話） 2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻 3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來(lái)了！注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來(lái)后會(huì)比較粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。

雜醬面怎么做

3，雜醬面怎么做

做　　法：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2人份準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘主料面條100克輔料豬肉餡適量食鹽少許醬油少許姜5克蒜5克小蔥5克八角少許香葉少許水淀粉適量甜面醬適量黃醬適量肉醬蔬菜面做法圖解蒜薹洗凈切丁備用，香菇洗凈切丁備用起油鍋，放入蔥姜蒜八角香葉爆香放入肉餡兒翻炒至顏色發(fā)白放入適量甜面醬和黃醬翻炒均勻放入蒜薹丁和香菇丁同炒，放入少量醬油倒入開(kāi)水，莫過(guò)原材料即可。蓋蓋子中火燒7分鐘放入少量鹽（根據(jù)個(gè)人口味也可以不放，甜面醬和黃醬中有鹽分。）開(kāi)大火，濕淀粉勾芡，待湯汁收濃后即可出鍋面煮好，澆上即可做　　法：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén) 人　　數(shù)：1人份準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘主料面條適量五花肉150克干香菇5朵輔料冬筍1個(gè) 食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒10毫升淀粉15克甜面醬30克香菇肉末炸醬面做法圖解將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆迷阱佒谐聪闶[姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,將肉末炒散后，加入10ML料酒略炒加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻加入熱開(kāi)水與醬持平即可。開(kāi)大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了。可適當(dāng)觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點(diǎn)鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當(dāng)加點(diǎn)老抽上色最后看到醬汁開(kāi)始稀少而濃稠時(shí)，適當(dāng)?shù)募尤牍窜退Ｒ稽c(diǎn)點(diǎn)加。調(diào)整到自己喜歡的濃稠度出鍋淋于下好的面條上即可烹飪小技巧 1、香菇一定要選擇干香菇，不然出不來(lái)炸醬的好口感；2、甜面醬是非常不錯(cuò)的選擇，非常的醬香濃郁；3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬；4、喜歡五香味的還可以撒點(diǎn)五香粉進(jìn)去。非常的不錯(cuò)；5、肉末一定要選擇有3分以上肥的，口趕最佳；做　　法：煮口　　味：醬香味難　　度：初級(jí)入門(mén) 人　　數(shù)：2人份準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘主料面條300克五花肉250克輔料黃瓜1根黃豆100克黃豆芽250克醋適量姜1小塊料酒15毫升甜面醬80克大蔥半根面醬100克白糖10克水100毫升大蒜適量老北京炸醬面做法圖解黃瓜洗干凈后切成絲。大蔥只取蔥白部分切碎，姜切末；黃豆剝掉外殼后和豆芽一起用開(kāi)水焯熟后撈出過(guò)涼水備用五花肉去皮后切成1cm見(jiàn)方的小丁，鍋中倒入少許油，放入五花肉丁煸炒至微黃出油，放入姜末，料酒翻炒均勻后撈出鍋中留少許底油，放入甜面醬和大醬，用小火加熱，邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和醬汁混合均勻后關(guān)火，放入大蔥碎攪勻即可湯鍋中倒入足量清水，大火燒開(kāi)后下面條煮熟后撈出過(guò)涼水，瀝干水份后放入碗中，趁熱在上面淋上炸醬、配上菜碼，與面條拌勻即可享用開(kāi)始熬炸醬了最后煮面，煮菜碼烹飪小技巧 1、配菜可以按照自己和家人的口味選擇添加。2、吃的時(shí)候，在面條里放一點(diǎn)大蒜末和醋味道會(huì)更好。3、如果能買到六必居的干黃醬和甜面醬來(lái)做味道就比較正宗了。4、炸醬面的肉，最好選擇更多美食的烹飪方法建議參考美食天下網(wǎng)http://www.059201.com/food-6008.html

醬的方法1．先買一袋干黃醬，如果是兩個(gè)人的話一小袋即可）2．回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻3．肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6．待肉丁八成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的。菜碼的做法1．黃瓜洗凈切絲，備用2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用3．綠豆芽、芹菜焯好備用4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。

雜醬面怎么做

4，雜醬面怎么制作

雜醬面【雜醬材料】：五花肉餡200克、甜面醬和芝麻醬各一大匙（其實(shí)最好用豆瓣醬，但由于我是北方人，還是覺(jué)得一點(diǎn)芝麻醬更適合我自己的口味）。【辣椒油料】：桂皮1小塊、八角2個(gè)、草果1個(gè)、生姜2片、小茴香1克、大蔥半根、辣椒面（粗細(xì)兩種）兩大匙、芝麻半匙、菜籽油【調(diào)味底料】：醬油、蒜泥、花椒面、白糖、辣椒油、雞精（有點(diǎn)豬油更香，但最近在減肥，就省去了）。下面開(kāi)始制作：★【制備辣椒油】：首先我們來(lái)制備一些調(diào)味底料中要用的辣椒油，主料是粗細(xì)混合的二荊條辣椒面再加上一些白芝麻，香辣味濃又不會(huì)過(guò)嗆。我們先在鍋中加入稍微多一些菜籽油，然后燒到煙點(diǎn)以上，之后關(guān)火讓溫度降到七八成熱，再開(kāi)中小火后下姜片、蔥白炸至咖啡色撈出，然后將【辣椒油料】里的其他香料下鍋油炸，炸香之后用勺子將油舀出，分次潑在碗中混合好的粗細(xì)辣椒面上，直到全部融合拌勻即可。★【炒雜醬】：鍋中下比炒菜多一些的菜籽油燒熱，然后把肉餡下鍋煸炒，將多余水分炒干，肉餡呈現(xiàn)一些焦褐色、出油的程度，加入甜面醬和芝麻醬轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒。也可以加些碎米芽菜之類的，炒至肉醬完全融合、香味濃郁即可，最好有高湯可以加一點(diǎn)進(jìn)去小火慢慢熬制一會(huì)。★【煮面、調(diào)味、開(kāi)吃】：最后我們就可以燒水煮面了，面條我比較喜歡用堿水面，碗中加入生抽、白糖、雞精、蒜泥、花椒面和我們制備的熟辣椒油。面條煮好之后瀝水放入碗中的調(diào)料上，最后再舀上一勺我們炒好的雜醬肉燥，來(lái)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴下顏色，拌勻就可以開(kāi)吃了。

中式炸醬面1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好 ;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗凈切絲，備用2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來(lái)了！注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來(lái)后會(huì)比較粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。

主料：大豆、水。配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟：1、大都洗干凈，用溫水浸泡十幾分鐘。2、鍋中底油，油熱放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入大豆翻炒幾下。3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，繼續(xù)翻炒。5、加入雞精，淋上熱油，撒上蔥花就即成。

1.姜蒜切末，黃瓜切片后切條，鍋中倒水等水燒開(kāi)。2.鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面醬，放入小半碗水，收汁時(shí)加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。3.水開(kāi)后下入一半面條，加入生菜過(guò)水，面盛到碗里，澆上炸醬和黃瓜絲，炸醬面完成。

1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。2．油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。3．小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

雜醬面，主料包括：豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。油熱放肉，變色后放入蔥、姜，香菜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。醬炸好后和配菜、面一起拌勻豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克調(diào)料食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量制作方法一編輯“煮打哥”雜醬面(9張)1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。2．油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。3．小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。 [1] 操作步驟編輯各式雜醬面(20張)1、先把黃瓜切成絲裝在盤(pán)子中備用。2、把蔥切成小段小段的放在盤(pán)子中備用。3、把水燒開(kāi)。4、在把面放下去煮。5、4分鐘以后把面撈起來(lái)。6、放在盤(pán)里，放在旁備用。7、把雜醬面調(diào)料拌打開(kāi)，拿一小包打開(kāi)放在面里。8、切好的黃瓜和蔥放入干準(zhǔn)備好的面中，可以擺成自己喜歡的樣子（完畢）。 [2] 制作方法二編輯材料主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。調(diào)料：料酒，生抽，姜末。做法1 油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘差不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)藏，以后直接做面就好了5 接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。6 面好后按個(gè)人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。小訣竅1 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。3 各種菜碼可根據(jù)自己口味安排，但是有些菜碼需要做過(guò)水等的處理。4 菜碼可以借助工具切細(xì)。