牛肉米粉，牛肉米粉的做法牛肉米粉怎么做好吃牛肉米粉

來源：整理時間：2023-03-19 08:49:42 編輯：好學(xué)習手機版

1，牛肉米粉的做法牛肉米粉怎么做好吃牛肉米粉

食材主料牛腩肉500g輔料油適量鹽適量小茴香適量草果適量八角適量黑胡椒粒適量花椒適量香葉適量三柰適量辣椒面適量黃豆醬適量生姜適量冰糖適量料酒適量步驟1.準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩2.牛腩冷水下鍋3.開后繼續(xù)焯5分鐘4.撈出牛肉5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻6.下牛肉、香料、冰糖7.撒上辣椒面8.炒一下放鹽和料酒9.加水煮開10.轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時11.牛肉燉軟即可12.米粉提前用冷水泡軟13.香菜和小蔥切碎14.鍋中放水燒開15.下米粉16.燙2分鐘撈入砵中17.加入燉好的牛肉和湯18.最后撒上香菜和香蔥即可

牛肉米粉的做法牛肉米粉怎么做好吃牛肉米粉

2，牛肉米粉的具體制作方法

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起牛肉粉小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。 3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。更詳細的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。

牛肉米粉的具體制作方法

3，牛肉米粉怎么做才好吃

咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。米粉肉原料：五花肉500克米粉250克做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了。如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了。

多放辣椒和牛肉，夠好吃

牛肉先要鹵好再燉火鍋吃,用湯下米粉,好吃

我喜歡燉牛肉米粉

根據(jù)你自己的口味，先把牛肉或炒或煮熟，調(diào)湯，等水燒開，把米粉均勻的放入開水里60秒后出鍋，撒一點胡椒粉，喜歡醋的加一點醋，想不好吃都難啦

牛肉米粉怎么做才好吃

4，求牛肉米粉的做法

牛肉米粉的制作材料：早稻米1000克，熟米飯500克，牛肉1200克，醬油175克，精鹽25克，味精2克，冰糖25克，料酒30克，桂皮20克，蔥花40克，小茴香5克，牛骨清湯1250克，熟豬油2000克。牛肉米粉的特色：柔韌筋道，色澤白亮，吸水率高；牛肉碼煨火靠呈醬紅色，軟爛鮮香而微甜。教您牛肉米粉怎么做，如何做牛肉米粉1.將牛肉放入清水中浸泡4小時，待牛肉血污漂盡，撈出，切成約250克的塊，放入鍋內(nèi)加水煮30分鐘，撈出，稍涼后，切成約3.3厘米的長方片。 2.鍋內(nèi)加小茴香、桂皮、冰糖、料酒、精鹽15克、醬油50克、牛肉片、清水1250克，先用中火煮沸，再用小火將肉煨爛。 3.大米淘洗干凈，用清水浸泡2小時，待米泡漲，取出沖洗2次，用竹筲箕瀝去水，倒入盆內(nèi)，再放入熟米飯（俗稱飯芡）拌勻，帶水磨成細滑的粉漿。 4.鍋內(nèi)放一木架（支撐粉盤用），倒入水（水位不超過木架）后用旺火燒開。先將粉盤（鋁制平底圓盤，有淺邊，直徑約37厘米）蒸熱取出，擦上少許油（僅第一次需擦油），用勺舀250克粉漿放入盤內(nèi)，雙手轉(zhuǎn)動盤子，使粉漿均勻布滿盤底，然后入鍋加蓋，用旺火蒸2.5分鐘取出，稍冷后，用竹簽沿盤邊劃一圈，并將粉皮挑起一角，撕下，晾放在竹竿上，待完全冷卻后，逐張將粉皮折成三層，用刀切成3.5毫米寬的條，制成米粉。 5.鍋內(nèi)加水燒沸，放入米粉，煮約5分鐘。把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花分別放入碗中，再放入骨清湯。待米粉煮好后，撈入碗內(nèi)，上面澆上煨好的牛肉碼即成。牛肉米粉的制作要領(lǐng)：1.牛肉第一次煮時邊煮邊撇去浮沫，無牛骨湯時，可用此湯代替； 2.大米冬天可浸泡8小時； 3.制粉皮厚薄要均勻，切條粗細要均勻。

原料：　　早稻米，熟米飯，牛肉，醬油，精鹽，味精，冰糖，紹酒，桂皮，蔥花，小茴香，牛骨清湯，熟豬油。做法： 1.將牛肉放水中浸漂，洗凈切塊，水煮30分鐘，撈出；　　2.將小茴香、桂皮、冰糖、紹酒、精鹽、醬油等放入鍋中，然后投入牛肉塊，加清水用小火將肉煨爛；　　3.把大米淘洗干凈，帶水磨成細滑的粉漿，再制成米粉；　　4.把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花放碗中，再放入骨清湯將米粉煮好，撈入碗中，再在上面澆上煨好的牛肉碼好即成。