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1，水煮魚和沸騰魚的區(qū)別

水煮魚用水煮熟了,然后澆油.沸騰魚用油澆熟!

水煮魚和沸騰魚的區(qū)別

2，全油沸騰水煮魚的做法 如何做沸騰水煮魚

1、準(zhǔn)備的調(diào)料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫縣豆瓣50克，香料（八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香葉10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克。 2、將香料用溫水浸泡10分鐘，豆蔻、山柰、草果等香料苦味、異味較濃，在這個(gè)過程中使其漲發(fā)吸水，泡出一部分苦味、澀味。 3、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分鐘，進(jìn)一步去除異味、苦味、澀味，讓香氣隨著酒精迅速揮發(fā)出來。 4、菜籽油入鍋燒至七成熱，放入姜蒜粒小火炸干水份后，將郫縣豆瓣和糍粑辣椒放入鍋中，小火慢炒（在炒制過程中要不停的翻炒，以防粘鍋）。 5、約半小時(shí)后，郫縣豆瓣顏色發(fā)暗，鍋中的油起魚籽泡時(shí)加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分鐘。 6、加入泡制后的香葉、丁香，炒制20分鐘，離火燜一下，待其冷卻，油變清澈不再混濁后，將澄清的油打出即可。

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3，鐵嶺沸騰香水煮魚在哪 怎么走價(jià)位是多少兩個(gè)人吃本人在

銀州區(qū)翠微山莊1號沸騰鄉(xiāng)水煮魚；024-72220788可以刷卡，營業(yè)時(shí)間；10：00-22:00，人均50元。

你好！其實(shí)要是方便，就去興隆吧，八樓有一個(gè)水煮魚，非常好吃，也挺干凈的，覺得比外邊飯店的好，一般三斤左右的魚足夠你倆人吃，在興隆也支持興隆卡，現(xiàn)金，刷卡都行。多少錢一斤我忘了，但不是太貴，要是只吃一份魚，再來兩碗飯，一百左右夠了，多也多不了多少，有草魚和黑魚主要。多吃有個(gè)一百五再加一兩個(gè)其它菜夠了。建議一個(gè)魚再加一個(gè)菜最好。打字不易，采納哦！

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4，能否介紹下沸騰水煮魚怎么做好吃呢

主料：淡水魚1 條、萵筍頭300克、青椒50克輔料：魚油60克、精鹽4克、味精4克、雞精2克、料酒10克、蒸魚豉油3克、白醋2克、剁椒5克 1. 材料：草魚、黃豆芽調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2. 將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。14. 加入適量熱水，沒過魚即可。15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

5，水煮魚和沸騰魚有什么區(qū)別

水煮魚用水煮熟了,然后澆油.沸騰魚用油澆熟!

水煮魚和沸騰魚的區(qū)別其實(shí)很簡單！水煮魚就是用高湯把魚片煮熟后！把辣椒面花椒面蒜蓉蔥花姜蓉撒在魚片上面然后放如少量的油燒上8成熱！澆在魚片上面就好了！沸騰魚就是和那個(gè)水煮魚的做法差不多但是他門之間還是有區(qū)別的我是一個(gè)重慶人在重慶就沒有沸騰魚我門都是吃水煮魚而沸騰魚是我門四川廚師為了北方人的口味設(shè)計(jì)的一個(gè)菜！沸騰魚是湯很少水煮魚的湯比較多！

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水煮魚～一種菜的名稱

6，沸騰水煮魚怎么做

材料:草魚一條(2-3斤)，自發(fā)豆芽300克，干辣椒100克(根據(jù)自己嗜辣口味增減)，花椒15克（根據(jù)嗜麻口味增減），郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個(gè)，料酒10ML，淀粉20G，鹽適量，油200ML做法:1、草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。2、魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用8、繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水（水量以能沒過魚片為好）10、水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時(shí)間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可小訣竅: 1、吃之前最好把辣椒和花椒撈出來, 不過我們一般都顧不上, 擋不住的誘惑,直接就開吃了 2、水煮魚的做法其實(shí)挺簡單的，我覺得唯一需要技術(shù)的部分就是片魚片，要片成薄厚適中、如一的魚片，不太容易，需要多練習(xí)哦 3、這次用的，是新買的四川花椒，好麻，感覺比以前用的花椒麻很多，所以花椒的用量要根據(jù)花椒的品種調(diào)整了

7，沸騰魚鄉(xiāng)水煮魚的做法

方法一：材料: 豆油半斤，刺黃瓜兩根，黃豆芽半斤，蒜瓣一大顆，姜一大塊，活草魚2～3斤一條，大顆紅干辣椒叁兩，花椒粒小半碗　　做法： 1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，削成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)；　 2.　姜切成大塊，蒜瓣拍散，黃瓜切成條；　　 3.將豆油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。　　 4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩。　　 5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中。　　一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。方法二：用料：魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叁兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細(xì)細(xì)地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。步驟： 1.把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那么多刺。(技巧：可在買魚的時(shí)候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至于魚片，自己回家慢慢片，因?yàn)閹煾悼蓻]那么多時(shí)間幫你片喲。　　 2.將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細(xì)待用。　　 3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾后,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。　　 4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片后,不需要等到水燒滾，只要有一點(diǎn)冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)　　 5.這點(diǎn)是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，彌漫著整個(gè)廚房，飄進(jìn)了餐桌，可以上桌了。　　一盆水煮活魚，鮮紅晶亮的油面上漂著辣椒和一些白亮的芝麻，用勺撈出雪白的魚肉，翠綠的黃瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大動！