酸菜炒大腸的做法，酸菜炒大腸怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-16 15:53:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，酸菜炒大腸怎么做

　　主料　　豬大腸(500克)　　酸菜(150克)　　調(diào)料　　姜蒜(適量)　　胡椒粉(適量)　　客家黃酒(適量)　　鹽(適量)　　廚具　　炒鍋　　1　　大腸用鹽、生粉或者食用堿反復(fù)搓洗干凈。　　2　　酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并擰干。　　3　　鍋里加水燒開(kāi)，下大腸焯水。　　4　　焯水的大腸切段。　　5　　起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會(huì)兒。　　6　　沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。　　7　　加入鹽，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。　　8　　爽口，咸酸的酸菜炒大腸。

酸菜炒大腸怎么做

2，酸菜炒大腸的做法

材料：大腸，酸菜，姜絲，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒）大腸切好，酸菜擠干水分切碎待用。放水熱鍋，水燒開(kāi)以后把大腸放水里灼一下。等大腸變色后馬上取出（不宜太久）瀝干水分待用注油熱鍋，放入辣椒，姜絲炒香后放入酸菜，翻炒一下后放入大腸，醬油，耗油，鹽，看著大腸基本熟后馬上勾芡起鍋（一般大火炒3分鐘足夠了）。避免炒得太久大腸不夠爽脆。

材料:豬大腸 500克酸菜 200克配料:紅椒 1個(gè) 姜適量蒜頭適量食油適量食鹽適量生抽適量胡椒粉適量生粉適量（洗腸用）白醋適量（洗腸用）白酒適量（洗腸用）步驟　　1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。　　 2.大腸翻個(gè)面，加生粉、白酒、白醋反復(fù)揉搓，重復(fù)幾次清洗干凈。　　 3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。　　 4.鍋內(nèi)熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調(diào)味。　　 5.將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調(diào)味，加紅椒翻炒至斷生即可。

酸菜炒大腸的做法

3，的做法酸菜炒大腸怎么做好吃酸菜炒大腸的家常做法

酸菜炒大腸的做法步驟1. 大腸（這里是大概一斤六兩，洗好后，用一大勺小蘇打粉腌半個(gè)小時(shí)，酸菜（這里大概七兩，分量其實(shí)可以按個(gè)人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）2. 煮開(kāi)一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝干水后放進(jìn)去過(guò)一遍。3. 撈起來(lái)，放冷水洗一遍，瀝干水分。4. 熱油，放酸菜進(jìn)去中火炒熟，盛起來(lái)備用。5. 倒大約兩大勺油，燒熱，放姜蒜干辣椒進(jìn)去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。6. 先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。7. 最后放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。

大腸洗凈（一定要洗去大腸的異味），用姜、蔥水煮至熟，切成兩公分段。調(diào)料:蔥段、蒜米，辣椒末，胡椒粉。熱油爆香蒜米，匯入大腸，炒勻，再匯入咸菜片，辣椒末，翻炒至香味混勻，調(diào)入味精，胡椒粉和一點(diǎn)鹽，打生粉水，最后調(diào)包尾油。ok！

生大腸自己做太麻煩，建議直接買(mǎi)熟的原味的，就是那種大腸原色而不是醬色的。比如說(shuō)炒家常盤(pán)子一盤(pán)的話，因酸菜吃油，所以放炒菜用的湯勺，大約一勺的花生油。1. 酸菜一定要翠，切絲，盡量細(xì)一些。大腸切成你自己喜歡的大小和形狀。2. 炒鍋燒熱，倒入油，看到油開(kāi)始冒青煙，就把花椒丟進(jìn)鍋，看到花椒變色，改小火，把花椒從油鍋里篦出來(lái)。改大火馬上把大腸丟進(jìn)鍋里翻炒一分鐘。然后把酸菜放進(jìn)鍋里不停翻炒，讓每根酸菜都盡量裹上油，加一半的鹽量再翻炒兩分鐘，加入水或者高湯，如果想吃帶湯的可以多放點(diǎn)水，改中火蓋鍋蓋燉3分鐘左右翻炒一次，翻炒兩三次，嘗一嘗咸淡和生熟，出鍋前加入雞精和剩余鹽量，翻炒均勻出鍋；3. 如果不想要湯，水量剛與菜齊平即可，要勤翻炒，水差不多炒干時(shí)，加入雞精和剩余鹽量，嘗一嘗熟了就可以出鍋了。4. 先放一半量的鹽是為了控制好咸淡，少了可以再加，多了就over了。出國(guó)前放點(diǎn)鹽是為了更好的提鮮。5. 為了顏色好看可以在裝盤(pán)后加六顆枸杞配六片香菜葉子，既美觀又好吃。6. 我的方法很簡(jiǎn)單，調(diào)料用的很少，主要是火候的掌握。我覺(jué)得酸菜配大腸還是帶點(diǎn)湯燉出來(lái)的好吃，吃完了酸菜喝點(diǎn)酸酸的湯，爽呆了！7. 其實(shí)，大腸炒尖椒和洋蔥也很好吃。

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