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1，鴿子怎么燒烤

處理干凈后，先用黃酒或啤酒加鹽腌漬1小時，使肉質松弛。瀝干后用醬油、糖、胡椒粉腌漬1小時。無煙碳明火燒烤。烤到八分熟時，表皮刷上一層用黑醬油、糖（蜜糖）、油、檸檬汁調制的醬料，再烤到顏色發亮就可以了

處理干凈后，先用黃酒或啤酒加鹽腌漬1小時，使肉質松弛。瀝干后用醬油、糖、胡椒粉腌漬1小時。無煙碳明火燒烤?？镜桨朔质鞎r，表皮刷上一層用黑醬油、糖（蜜糖）、油、檸檬汁調制的醬料，再烤到顏色發亮就可以了

買處理好的新鮮乳鴿。用涼水沖洗表面，洗完后控干水就可以開始腌制。假設是腌制4只。食材：大蔥1棵，姜若干片，大蒜4-5瓣，醬油，鹽，糖，料酒，五香粉步驟：把姜片，一段大蔥放入控干水分的鴿子的肚子里。把鴿子放入深口盤子，倒入醬油，醬油需要完全蓋住鴿子。然后倒入料酒3湯勺，一勺糖，1小勺五香粉。腌制至少1小時，每半小時翻一面以保證均勻入味。微波爐的話就可以直接設置燒烤的那個功能。烤爐的話開到250度，烤20分鐘左右，燒烤過程中可以翻動一下保證平均受熱。然后即可食用。

先去毛，再用酒點著燒烤一下就搞定。王者碧玉

鴿子怎么燒烤

2，烤鴿子的做法大全

準備材料：乳鴿2只、烤肉醬30克、洋蔥10克、生抽2克、生姜5克1、準備好需要的材料。2、乳鴿放入料理盆，將洋蔥生姜絲放入乳鴿肚子里，淋入味汁，充分按摩，裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時。3、乳鴿取出回溫，烤盤鋪上錫紙，放入腌制好的乳鴿（味汁留下備用）。4、乳鴿用錫紙全部包裹好。5、烤箱上下火200度預熱，烤盤送入烤箱，中層，烘烤40分鐘。6、取出烤盤，刷上或淋上味汁。7、將乳鴿翅尖和腿部用錫紙包裹好，送入烤箱繼續烘烤15分鐘。8、烤好的乳鴿上桌即可食用了。

主料乳鴿一只調料蠔油4勺、蜂蜜兩勺、檸檬一個、生抽一勺、老抽兩勺烤乳鴿步驟1將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻步驟2將乳鴿清理干凈，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒。（放置20分鐘）步驟3將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料步驟4乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點檸檬汁，腌制3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤步驟5取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬步驟6烤箱200度預熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。（上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩）

烤鴿子的做法大全

3，燒烤鴿子的基本做法

主料：鴿子1只調料：油5克、鹽3克、料酒3克、蠔油3克、姜5克、白砂糖3克做法步驟：1、鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分2、加入食鹽調味料，加入姜片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上3、取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上4、放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鐘5、30分鐘后，鴿子就熟了6、取出烤叉便可

需要提前準備好的材料包括：鴿子 1只、油 3克、鹽 1克、料酒 3克、蠔油 3克、砂糖 1克、姜 5克、蒜子 5克。1、第一步把鴿子洗凈，去頭去尾。2、盆中放入鴿子，料酒，蠔油，糖，蒜，姜，鹽拌勻。3、然后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌2小時。4、取出，架上轉叉。5、放烤箱，使用轉叉功能，上下火烤30分鐘。6、時間到后取出，這樣就做好了。

材料妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量做法1.乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜

去毛洗凈，用鮮姜，蔥，蒜腌制1-2小時，孜然或超市有專門的燒烤料，以自己口味放辣椒面最好用碳烤

鴿子還是用油炸的好吃，廣東酒樓里的紅燒脆皮乳鴿就是用油炸的。

燒烤鴿子的基本做法

4，烤乳鴿怎么做啊

烤乳鴿的方法如下: 新鮮乳鴿兩只，洗凈用鹽均勻抹一層后放入大碗中，用耗油、蔥、姜、蒜、生抽、料酒少許、檸檬片淹制3個小時，將淹好后的乳鴿放在錫紙上，灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉，錫紙包好后放入烤箱200度15分鐘，把錫紙打開，將里面的汁倒出來，準備蜂蜜水和油，涮在表層上再放入烤箱，烤的過程中可以開烤箱門往乳鴿身上抹油的。原料:乳鴿2只，檸檬淹料。做法:1、淹好乳鴿放在錫紙上。2、放進烤箱，乳鴿的嘴、腿關節部位容易烤黑，用錫紙包一下。

很麻煩

西式烤乳鴿材料: 材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒做法: (1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。 (2)節瓜改刀成形，焯水后用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。 (3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。 (3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。特別關照配菜可根據季節變化。

主料乳鴿：一只調料蠔油：4勺蜂蜜：兩勺檸檬：一個生抽：一勺老抽：兩勺

材料妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量做法1.乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味 2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度 3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜

你好，烤乳鴿的方法如下：　　新鮮乳鴿兩只，洗凈用鹽均勻抹一層后放入大碗中，用耗油、蔥、姜、蒜、生抽、料酒少許、檸檬片淹制3個小時，將淹好后的乳鴿放在錫紙上，灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉，錫紙包好后放入烤箱200度15分鐘，把錫紙打開，將里面的汁倒出來，準備蜂蜜水和油，涮在表層上再放入烤箱，烤的過程中可以開烤箱門往乳鴿身上抹油的。原料：乳鴿2只，檸檬淹料。做法：1、淹好乳鴿放在錫紙上。2、放進烤箱，乳鴿的嘴、腿關節部位容易烤黑，用錫紙包一下。

5，燒烤鴿子配方及方法

準備材料：鴿子 1只、油 3克、鹽 1克、料酒 3克、蠔油 3克、砂糖 1克、姜 5克、蒜 5克。一、洗凈鴿子，去頭去尾，控干水分，姜和蒜子切片，如下圖所示。二、鴿子放入大碗，加入油，鹽，料酒，耗油，砂糖，如下圖所示。三、往碗中加入準備好的蒜片，如下圖所示。四、往碗中加入準備好的姜片，膛內也要加入姜片和蒜片，如下圖所示。五、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌2小時，如下圖所示。六、取出，架上轉叉，放入烤箱，使用轉叉功能，上下火烤30分鐘。七、30分鐘后即可取出，這樣燒烤鴿子就做好了，如下圖所示。

材料：鴿子、料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬、檸檬、錫紙。制作方法：1、鴿子用料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬提前腌上1到2小時，肚子里面塞進些檸檬片檸檬還可以擠在鴿子身上些。2、用錫紙包好后上烤箱，250烤20分鐘后取出，繼續刷醬汁，為了顏色更加漂亮！最后再烤15分鐘即可！材料：鴿子、料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬、檸檬、錫紙。制作方法：1、鴿子用料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬提前腌上1到2小時，肚子里面塞進些檸檬片檸檬還可以擠在鴿子身上些。2、用錫紙包好后上烤箱，250烤20分鐘后取出，繼續刷醬汁，為了顏色更加漂亮！最后再烤15分鐘即可！

做法一：調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10只鴿子用量）制作： 1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。 2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。 3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。 4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘）。 5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。做法二：調味料：沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10只鴿子用量）制作： 1、活鴿子放血，直接去皮、內臟，清水沖洗，除去腥味。 2、把調味料均勻抹在鴿子身上，重復幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鐘備用。 3、先用油紙包裹住鴿子，然后再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鐘（最多25分鐘）。 4、烤好鴿子后打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鐘即可。注：做法一的口味略有醬油香，做法二主要突出干香味，兩種做法口感同樣干香，口味略有不同。

6，烤鴿子怎么做才好吃啊

鴿子綠豆湯材料: 光鴿子1只, 綠豆2—3兩, 雪耳1兩做法: 鴿子和綠豆洗干凈, 雪耳發開去蒂, 恙3片, 蜜棗3個, 與冷水一起下鍋煲, 先半小時大火, 然后改用中火煲1小時, 調味即可飲用. ======================================== 天麻燉鴿子材料乳鴿?1 只天麻?5 克火腿?10 克香蔥?3 棵生姜?1 小塊調料高湯?3 大匙料酒?1 小匙精鹽?1 小匙味精? 小匙做法 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。特點：味道鮮美，熄風止痙。 =================================== 燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下 3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時然后吃之前加點蘑菇、鹽進去 ==================================== 白斬鴿子材料：土鴿子調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味干炸鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽沸油鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。鍋燒鴿子材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。氣鍋鴿子原料：肥鴿子一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克制法：鴿子治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。香露全鴿子原料：肥嫩母鴿子1只水發?

香酥鴿子的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜益智補腦食譜口味：炸燒味工藝：清炸香酥鴿子的制作材料：主料：鴿肉1500克調料：生菜（團葉）10克,大蔥10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,鹽10克,椒鹽3克,植物油80克教您香酥鴿子怎么做，如何做香酥鴿子才好吃 1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然后放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙一下。2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，一同端上桌即成。香酥鴿子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。

脆皮乳鴿配料：光乳鴿2只（每只400克）黃酒25克大曲酒50克清鹽10克味精5克生姜1小塊（拍松）蔥結1扎茴香4粒桂皮1小塊生菜油1000克（實耗100克）麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）制作方法： 1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開后轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水后，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。 2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然后持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。 3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。特色：金紅色，甘香，脆嫩