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本文目錄一覽

1，鱔魚怎么樣吃才好
2，黃鱔怎么做好吃
3，鱔魚都有什么吃法
4，黃鱔怎樣做才好吃請大家推薦幾種
5，黃鱔要這么做才好吃
6，黃鱔怎么做最好吃

1，鱔魚怎么樣吃才好

給我吃，你在旁邊看著流口水，那就最好吃了！

你把鱔魚清燉最有營養(yǎng)！

鱔魚怎么樣吃才好

2，黃鱔怎么做好吃

家傳秘制香辣盤鱔食材主料：黃鱔350g 輔料：姜蓉適量蒜蓉適量鹽適量味精適量辣椒粉適量步驟1.中小型的黃鱔活的，用清水養(yǎng)1天1夜。2.將活鱔撈出瀝干水，，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會跑出來的）目地是將鱔腌死，將身上滑滑的東西去干凈。3.黃鱔都被鹽腌死了。4.將黃鱔沖洗干凈，直至不再滑手。5.準(zhǔn)備姜蓉6.蒜蓉7.鍋內(nèi)熱油，比平時炒菜多一點8.將瀝干水的黃鱔倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黃鱔肉有酥脆的感覺。9.炒制過程中，，黃鱔一條條盤起來了，，如果纏在一起了，要用筷子分開。10.黃鱔炒至身上的水分都干了，酥脆的時侯，放入姜蓉，蒜蓉，鹽，味精，大量的辣椒粉起鍋。

黃鱔怎么做好吃

3，鱔魚都有什么吃法

當(dāng)然是紅燒好吃啊紅燒鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領(lǐng)： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風(fēng)味。

鱔魚都有什么吃法

4，黃鱔怎樣做才好吃請大家推薦幾種

　　1、紅燒（里面要放大蒜，大蒜要燒爛才好）；　　2、清烝（像烝鰻那樣，上面再放上姜片）；　　3、燒面（普通面的燒法，里面也要放大蒜，大蒜也要燒爛才好）。　　以下：http://wenwen.sogou.com/z/q729980825.htm　　4、醬爆黃鱔　　原料：黃膳400克大蔥75克紅椒50克蒜仁50克辣椒醬30克甜面醬30克精鹽、姜汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蠔油、味精、水淀粉、香油、紅油、清油各適量　　制法：　　黃鱔用沸水略燙，洗去粘液，切成10厘米長的節(jié)，納盆，加入精鹽、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌勻，腌漬1小時；大蔥切成欖形；紅椒切成欖形；蒜仁拍松。　　凈鍋上火，下清油燒至七成熱時，下黃鱔過油。另鍋上火留底油，放入大蔥、紅椒、蒜仁等爆香，加入辣椒醬和甜面醬，倒入黃鱔，調(diào)入生抽王、老抽王、姜汁酒、味精、胡椒粉、蠔油、紅油、香油等炒勻，最后用水淀粉勾芡并淋入尾油，起鍋裝盤即成。　　特點：黃鱔細(xì)嫩，香辣味美。　　制作要領(lǐng)：　　黃鱔要先用沸水燙過才洗去粘液；黃鱔要加調(diào)料先腌，這樣成菜才有底味；過油時，油溫要高，速度也要快；炒時不能加水。　　5、火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣干香，鮮美爽口。　　卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當(dāng)夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然后把鱔魚串在竹竿上，逢年過節(jié)或家里來客，便成了首選葷菜。　　原料　　主料：干黃鱔500克。　　調(diào)料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。　　制法　　將干黃鱔放入溫水浸泡1小時，回軟后洗凈，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗凈，姜切絲，蒜切片。薄荷洗凈。　　炒鍋上火，熱時注入油，至三成熱時，下鱔段煸炒，取出。就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時上桌。　　操作要領(lǐng)　　黃鱔放入溫水中浸泡后，要洗凈泥塵，清除腸子。煸炒時掌握火候。花椒宜用新椒。　　6、炒黃鱔絲　　特色：此菜質(zhì)嫩滑，味鮮清香，別具風(fēng)味。　　用料：黃鱔300克，萵苣筍（凈）200克、韭黃100克、水發(fā)香菇25克、陳皮5克、米粉絲25克、*燒絲25克。　　調(diào)料：生姜絲2茶匙，精鹽3茶匙，醬油、紹酒、濕淀粉各0.5湯匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹調(diào)油500克。　　制作：　　將活黃鱔用盆盛好，放入適量的食精鹽漬10分鐘，使黃鱔自行脫出潺膠，然后盆內(nèi)加入煮沸的水，隨即加蓋，將黃鱔泡燙死，用清水洗凈潺膠，剖腹去腸臟污物和頭尾等。　　將洗凈的黃鱔放入沸水鍋中煮熟，撈入冷水浸涼后拆成絲（如部分撕不出可用刀切）。　　春筍洗凈切成中絲加精鹽漬片刻后在沸水鍋中焯過，撈出瀝去水　　分。米粉絲用溫油浸炸熟裝在盤周。　　碗內(nèi)放入醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。　　炒鍋放旺火上燒熱，加入烹調(diào)油，燒至七成熱時放入姜絲，隨即放入筍絲爆透，加入鱔絲，烹紹酒，調(diào)入芡汁，翻炒均勻后加適量熟油和芝麻油，出鍋裝入圍好.　　7、紅燒馬鞍橋　　主料大黃鱔500克，豬五花肉250克。　　調(diào)料熟大油50克，香油15克，醬油50克，料酒25克，白糖5克，鹽4克，味精　　3克，大蒜瓣25克，蔥、姜各12克。　　作法 (1) 把黃鱔宰殺后剁去頭尾，洗凈血污，切成5厘米長段。五花肉切成　　1厘米厚和鱔魚等長的片。分別用開水氽透，撈出控凈水。(2) 炒勺上火，把　　大蒜瓣用熱油炸成金黃色后撈起瀝油。留底油，隨即投入蔥、姜煸香，把五花　　肉放入稍煸一下，將料酒烹入，加進(jìn)醬油，待肉上色后，再加上糖和適量的水　　把肉用小火燜至3～4成熟，再加入鱔段、大蒜繼續(xù)小火燜50～60分鐘，全爛　　時加入味精、鹽、改用旺火收濃汁，最后淋入香油拌勻便成。

5，黃鱔要這么做才好吃

家常黃鱔原料凈黃鱔300克、冬筍100克、蔥段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及調(diào)水淀粉少許、豆瓣醬5克。做法 1、冬筍切片，黃鱔、大蔥切段。 2、起油鍋，放入黃鱔、大蔥、冬筍炒熟。 3、加入調(diào)料，倒入豆瓣醬即可。鮮果伴鱔柳原料木瓜、青瓜、涼瓜、奇異果、芒果適量；黃鱔300克1條；花生醬、茄汁適量等。做法 1、先用闊口盛器裝一盤水，放入冰箱速凍區(qū)速凍成冰，用保鮮紙裹住。 2、將黃鱔切頭去尾，用鹽洗凈鱔身后去骨，切成約3厘米長鱔肉段，放入鍋煮熟后撈起，過冷水后切條，放在冰上保鮮。 3、將瓜果洗凈后切薄片或者切條后即放于冰上，即可上菜。 4、花生醬和茄汁以1：1的比例調(diào)和為佐料，瓜果、鱔柳以及醬料在碗中拌勻來吃。貼士黃鱔不可煮過熟，撈起馬上用冷水浸泡，以保持肉質(zhì)的口感。涼瓜燉黃鱔原料苦瓜、黃鱔各適量，雞湯、鹽、味精。做法 1、苦瓜洗凈切片。 2、黃鱔去骨切片，然后飛水去血沫。3、用雞湯將黃鱔、苦瓜煮熟，調(diào)味即可。太極黃鱔把適量鮮活的黃鱔放在裝滿清水的大盆里，清養(yǎng)（不喂任何食物）上3天，讓黃鱔把肚子里的污穢吐完排凈并洗凈，然后把活跳亂舞的黃鱔放進(jìn)有油、鹽、醬油、辣子等作料的鍋里，蓋上鍋蓋悶煮。活黃鱔在悶煮中從生到熟自然彎曲，曲卷成一個太極圖形似的圓形，所以起名“太極黃鱔”。此佳肴味道香潤可口。粳米煨黃鱔原料粳米、黃鱔、花生、香蔥、姜絲、鹽、料酒、雞精、香油、食用油各適量。做法 1、將粳米洗凈用溫水泡一下，黃鱔清理干凈切成段，香蔥切末，姜切絲。 2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時放入姜絲、黃鱔、料酒、粳米、花生、鹽、雞精、適量清水，待鍋開后改為小火煨25分鐘，撒上香蔥段、香油即可食用。串燒黃鱔原料黃鱔150克，菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，酒、姜汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1／2湯匙，胡椒粉少許，麻油數(shù)滴。做法 1、黃鱔洗凈，切出12等份。 2、蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。 3、黃鱔加調(diào)味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1／2小時。 4、菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。 5、用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。 6、放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮半分鐘。 7、取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鐘，便可供食。提個醒炒黃鱔要熟透人們愛吃脆嫩的鱔魚片，在烹調(diào)時，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調(diào)鱔魚，雖然味鮮美，但對人體的健康不利。因為黃鱔體內(nèi)有一種寄生蟲，如未熟透，就殺不死此蟲。它進(jìn)入人體半個月后，會使人的體溫突然升高，并出現(xiàn)厭食，同時，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩。這就是發(fā)生了寄生蟲感染的癥狀。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。　　話你知黃鱔味鮮肉美黃鱔是我國特產(chǎn)的野生魚類之一，分布很廣，除西北、西南外，全國大部分地區(qū)均產(chǎn)。因其體色微黃或黃橙，在動物分類學(xué)上屬鱔科，故名黃鱔。民間也叫它善魚或長魚，《山海經(jīng)》上稱其為鯧，《千金·食治》上名之日鯧魚。黃鱔體細(xì)長，前部圓筒狀，后部漸側(cè)扁，尾端尖綱，看來似蛇。且體表富含粘液，渾身滑膩，無鱗，無鰭，喜棲息于泥質(zhì)洞穴中，與一般魚類大不相同。黃鱔味鮮肉美，并且刺少肉厚，又細(xì)又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格，如果烹調(diào)得當(dāng)，食后可令人難以忘懷。整治原條黃鱔把鮮活的黃鱔放在裝滿清水的大盆里，清養(yǎng)（不喂任何食物）上3天，為的是讓黃鱔把肚子里的污穢吐完排凈。黃鱔不開膛破肚，保持完整的黃鱔。

補太多會傷胃奧。

喝黃鱔血、再來杯白酒，大補啊！

一人一個口味我是喜歡辣炒 1.大蒜燒鱔魚把鱔魚去骨去腸后洗凈，切成1.5寸的節(jié)，大蒜先蒸熟，姜成片油入鍋燒熱后下豆辨，炒香后，下花椒，姜，鱔魚，大蒜，下少量料酒，適量生抽，老抽后滲湯，煮孰后加適量鹽。起鍋。 2水煮鱔魚 3.青椒火爆鱔魚絲 4.盤龍鱔魚 5.干煸鱔魚

6，黃鱔怎么做最好吃

鱔絲面。。。

將黃鱔洗凈開躺破肚然后用面把黃鱔給攪一塊然后用八成熱的油鍋將黃鱔一一炸熟然后將鹽自冉撒想盤里的黃鱔

紅燒黃鱔或黃鱔燒臘肉

香炸

配料：鱔魚八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽特色：閩菜菜系：福建操作：①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘后重炸至金黃色撈起。生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)；②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調(diào)味煮滾,勾芡下燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內(nèi),加蓋大火煮滾,下蔥,加油二湯匙即可。

其實紅燒的最好，別的都不太靈光！~