我的經驗是放油相當于雞蛋2/3的液體),大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了,這時候把炒好的雞蛋放進去，加一點鹽翻面,雞蛋油炸番茄制作方法:1,當這個雞蛋液體凝固后(注意油干了，導致雞蛋被燒焦)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，把雞蛋翻過來,新鮮雞蛋個。
食材:雞蛋、鹽、水、油、蔥花1。新鮮雞蛋個。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好，會變成雞蛋。3.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然后與蛋液混合攪拌均勻。加一點豬油。4、燒一鍋水，放上蒸。水一定要燒開后，把蛋液放在蒸隔板上，然后開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。
雞蛋油炸番茄制作方法:1。把西紅柿切成片，什么形狀都沒關系。雞蛋將它們打入碗中，打勻，加入少許鹽。2。鍋里放適量的油(炒的時候雞蛋，油量很重要。我的經驗是放油相當于雞蛋 2/3的液體)。等油熱了，(我后面會詳細說怎么判斷油溫)，倒入雞蛋。當這個雞蛋液體凝固后(注意油干了，導致雞蛋被燒焦)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，把雞蛋翻過來。把雞蛋從鍋里拿出來(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋里應該還有一些油。把西紅柿放進去，攪拌幾下。因為西紅柿含有大量的水分，會有水分沉淀。這時候把炒好的雞蛋放進去，加一點鹽翻面。
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