3)蔗糖(食糖)一般指以甘蔗為原料制成的糖的統稱,一般分為白砂糖、黃砂糖、金砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等,2)砂糖多指白砂糖,但亦有金砂糖、黃砂糖之分,白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料經榨汁除雜濃縮提煉而成的精制糖。
分類是:一級,二級,三級白砂糖。基本信息:白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;后者色澤微黃稍暗,質量較差。食糖分類:按國家生產許可證發放要求分為:白砂糖、綿白糖、赤砂糖、多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖、加工紅糖。按日常生產習慣食用糖分為:原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等
1.生產工藝不同。1)冰糖是白砂糖經再溶、清凈處理和重結晶而制得大顆粒結晶糖。按結晶方法不同分為單晶體冰糖和多晶體冰糖(按顏色分為黃冰糖和白冰糖)。2)砂糖多指白砂糖,但亦有金砂糖、黃砂糖之分,白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料經榨汁除雜濃縮提煉而成的精制糖。3)蔗糖(食糖)一般指以甘蔗為原料制成的糖的統稱,一般分為白砂糖、黃砂糖、金砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等。2.用途不同冰糖多用于煮糖水甜品、燉煮燕窩、沖泡花茶等
糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇。白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜志較多;單結晶冰糖則是糖的結晶。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜志較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,還有極好的療虛進補作用。另外,紅糖對血管硬化能起一定預防作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病
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