八刀湯的做法跟配料有哪些？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“八刀湯”這道菜光聽名字還真有些咋咋呼呼，讓人捉摸不著頭腦的感覺，但其實說的簡單點，八刀湯就是豬雜湯，對，你沒有聽錯，就是這么一道通俗的菜，卻能夠讓無數人為它著迷，為什么？因為它的味道真的非常鮮美，并且在取材上也并非普通的豬雜，而是分別用到了豬身上的八個不同部位的肉，且各只取一刀，一同燉煮而得的湯品，故此得名為“八刀湯”。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看，“八刀湯”——又叫紫金八刀湯，是一道具有色香味俱全的地方特色湯品，屬于粵菜菜系，起源于廣東紫金縣，一般主要是以當地代表客家豬“藍塘豬”的豬心、豬肝、豬腰、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟和豬瘦肉8種豬肉食材各取一刀，搭配上當地山泉水一同燉煮制作而成，算是一道客家人對于豬的“美食完美演繹”，由于八刀湯其成品香濃誘人、味道鮮美、潤喉不膩且營養豐富而備受大眾喜愛，目前八刀湯的做法已經陸續傳開，在大多數其他地區也能吃到八刀湯，但在食材和做法上可能就不再講究，味道上也自然會稍有差異，下面麟大官人就給大家分享這道紫金八刀湯正宗做法，干貨滿滿、上手簡單，歡迎大家收藏學習制作。

【“紫金八刀湯”——正宗做法】——特點：香濃誘人、潤喉解饞、鮮美開胃、營養豐富、做法簡單、一看就會，【主料】：新鮮豬心、豬肝、豬腰子、豬舌、豬肺、豬胰臟、豬粉腸、瘦肉各取60克左右（共計500克，能取到藍塘豬雜更佳，取不到當然也能照做）【配料】：生姜1塊、香蔥適量【調料】：山泉水（沒有的花用清水即可）、胡椒粉、味精、食鹽適量——【開始制作】——①：將買好的所有新鮮豬雜拿出，只取豬肺、豬舌、豬腸三個部位充分清洗干凈，去除多余油脂，瀝干水分，其他部位只需用廚房紙擦干表面血水即可。

——（注意，原則上講，如果是能夠上攤位買到現殺的新鮮未沾水豬雜，建議只用清洗豬肺、豬舌、豬腸，其他5個部位不要沾水，后面解釋），②：將所有處理干凈的豬雜改刀切小片，香蔥切末，生姜切末，備用。——（注意，這里生姜這一味并非必加，但是考慮到家庭烹飪買不到上等的藍塘豬雜且沒有山泉水，因此而多多加了這一味，其次所有豬雜一定要先切成小片再烹飪，從而保證鮮味最大化燉入湯內）。