，保存方面，最好是密封保存，開口會影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經常這樣冷凍后在發走。，制作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會變色的，到時味道就會很難聞的，烤生蠔就是絕配這個圖沒拍好，實際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個老客戶定制的，今天我把教程發一下可以試試。

1、蒜蓉辣椒醬怎么做？

大家好我是美食宋姐，專注頭條問答題已有三個月時間啦目這是第629題，前期的堅持造才有了現在小小的成就感，每漲一個粉絲我都非常高興，起碼自己的東西有人關注了，在這里我要謝謝我的粉絲朋友們，一如既往的支持我。今天我給大家分享網紅蒜蓉辣椒醬的制作過程，今天我也會拍成視頻發出來給大家，我之前在網上購買過十多塊一瓶半斤裝的，口味一般，不是特別好吃，

食材準備:青椒(二荊條)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料準備:菜油、八角、香葉、桂皮、花椒、醬油、鹽、辣椒面，第一部、先將青椒，大蒜，子姜洗清洗干凈，剁碎備用。第二部、起鍋燒油，待油溫升高倒入大蒜，青椒，子姜入鍋翻炒拌勻加八角，香葉，桂皮，花椒入鍋繼續翻炒一會，加醬油，鹽，少許辣椒面入鍋繼續翻炒出油就可以啦，

2、我想請教一下，開一家生蠔店，蒜蓉醬怎么批量制作，味道好易保存？感謝大家？

說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。烤生蠔就是絕配這個圖沒拍好，實際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個老客戶定制的，今天我把教程發一下可以試試：準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好，

第二步：把蒜用細密漏控水，盡量控干水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間第三步：鍋內加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關火，一點點加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入后，熬制3分鐘，時間久了會導致蒜熟透軟軟的，

第五步：現在就是要加調料，按500克蒜比例，加入鹽50克，味精雞粉各10克，生抽或者美極都行50克，胡椒粉適量，糖10克，最后我會加一點自制的香料粉進去，具體咸度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香葉，桂皮，丁香打碎，自己調制，不過注意放的量？我做出這款反饋挺好，都是餐飲行業定制的，所以口味沒得說，他們自己也會做，肯定做不好所以才找我。

做蒜蓉醬注意事項：1，保存方面，最好是密封保存，開口會影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經常這樣冷凍后在發走！2,鹽一定要多放點，不然容易壞，3,制作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會變色的，到時味道就會很難聞的。4,批量制作一定要注意要把蒜熬熟透了，不然放幾天就會出現異味。