我粗略的看了一些大咖的回答，都是教你怎么把餃子皮搟的圓的做法，確實有些人說得很有道理，既然都說的這么有道理，我就不重復餃子皮怎么變圓了，我就講講餃子皮用不用搟的那么圓。餃子皮搟的圓，在我看來就是好看，對于包餃子沒多大用處（當然你也別搟成四方形）搟成稍微有些圓看起來不怎么難看就行了，在好看的皮最后還是要捏成餃子的，請看我包的餃子聲明。
1、餃子皮要怎么搟才會圓？
我粗略的看了一些大咖的回答，都是教你怎么把餃子皮搟的圓的做法，確實有些人說得很有道理，既然都說的這么有道理，我就不重復餃子皮怎么變圓了，我就講講餃子皮用不用搟的那么圓？餃子面是怎么制作的？餃子皮真正需要搟成什么樣包餃子才不容易破皮，希望能對大家有所幫助，接下來小說配方，然后在談其他問題餃子面配方和制作方法高筋面粉一斤。
鹽五克，蛋清一個（可以不放）冷水四兩半至五兩左右制作過程:把面粉放入盆中加入鹽，蛋清和水和成面團醒五分鐘然后揉面，繼續醒五分鐘再次揉面然后在醒五分鐘下劑子（8至10克）搟皮包餃子小貼士:（1）在沒有壓面機還有和面機的情況下最好揉面兩至三次，因為這樣能把水和面充分融合，而且表皮特別光滑，面還有韌性，不是有句老話說的就是打出的媳婦揉出的面嗎，聲明:我不打媳婦，（當然也沒媳婦打，有也舍不得打，所以廣發女性同胞不要在意）但是面確實多揉比較好.（2）蛋清，說實話我做餃子面都是放蛋清的，因為我們飯店都大量備餃子，加入蛋清能讓面的膠原蛋白更加充分，能讓餃子儲存時間加長，也能讓餃子更加不容易破皮，所以我放，但是考慮到成本，可以不放蛋清接下來聊聊餃子搟皮圓不圓的問題（1）本人認為不要太糾結餃子皮圓不圓，你要糾結的是餃子皮搟的勻不勻，可能有人會問為什么，答:拿本人包餃子的習慣就是不管你搟成什么形狀的餃子皮我拿過來都要抻成橢圓形，因為這樣比較容易打陷，包出的形狀也比較美觀，也可能有人會問，
什么是勻不勻？答:勻不勻就是你搟出的餃子皮要是中間厚邊上薄，沒有車輪印的那種，請看圖片這張圖沖燈光一照沒有什么明顯的缺口，包出的餃子就不容易破皮，沒有對比可能看的不是很明白，別著急馬上放失敗作品看這張圖，搟出了車輪印，由于面皮不均勻，包入陷以后如果受力指定是薄的地方會越來越薄，所以容易破皮總結:餃子皮搟的圓，在我看來就是好看，對于包餃子沒多大用處（當然你也別搟成四方形）搟成稍微有些圓看起來不怎么難看就行了，在好看的皮最后還是要捏成餃子的，請看我包的餃子聲明:最下面那三排餃子不是我包的，上邊肚子比較圓的是我包的。
2、如何搟餃子皮？有哪些速成方法可以分享？
一：餃子皮要想更有勁道，和面的時候在水里加點食鹽，一丟丟就可以，加鹽和出來的面特別有勁道，餃子皮也不易壞，二：和面加雞蛋，和出來的面好勁道，而且雞蛋營養價值比較高，雞蛋和面的比例1.1（面）：1（雞蛋）。和面要做到三光，手光、面光、盆光，和面的時候要軟硬適中，硬的話封口的時候，封不住太軟的話就容易露餡，包出來的餃子沒有口感。
