切成自己喜歡的肉片,7.把鍋放在盤子里，小燉肉就可以做了,如果火候太大，湯燉干了，肉沒有煮爛，加水燉肉會影響肉質和口感,記得用小火燉肉,小燉的做法如下:食材:豬前腿800g,燉的過程中，別忘了看著燉好的湯，隨時翻炒，這樣燉出來的肉軟爛可口,燉肉有兩種:燉肉和燉牛肉。
小燉的做法如下:食材:豬前腿800g。輔料:植物油一勺、醬油、料酒、陳醋、大料、胡椒粉、姜、鹽、毛蔥。1.用熱水洗凈豬肉，用刀刮豬皮的地方。遇到有豬毛的皮，就用鑷子拔出來。切成自己喜歡的肉片。2.在熱油中加熱毛蔥和大蒜，然后將肉倒入鍋中。3.炒肉變色，再加入生抽和淡醬油，料酒和陳醋，去掉油膩的味道。4.翻炒至豬肉無血，然后在肉中加入配料、胡椒粉和桂皮。5.加入適量的水。加水時，最好一次加足。中途加水會影響肉的口感。記得用小火燉肉。6.加水后，蓋上鍋蓋，慢慢煨肉。燉的過程中，別忘了看著燉好的湯，隨時翻炒，這樣燉出來的肉軟爛可口。如果火候太大，湯燉干了，肉沒有煮爛，加水燉肉會影響肉質和口感。把燉肉收起來，出鍋。7.把鍋放在盤子里，小燉肉就可以做了。
2、家常燉肉的做法燉肉，風味獨特，是廣東梅州婚宴、節慶的必備菜肴。燉肉有兩種:燉肉和燉牛肉，材料:蛤肉750克，五花肉150克，米酒，蔥，姜，鹽和胡椒。方法:1，五花肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬的大塊。2.將泥腸中的蜆肉取出，洗凈，3.鍋內放入蛤肉、蔥節、姜片、米酒和少許水，大火燒開，撇去浮沫，小火燜10分鐘。4.放入肉塊，小火煨1小時，至蛤蜊肉和豬肉酥爛，加適量鹽調味。
