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本文目錄一覽

1，雞蛋灌餅的做法
2，雞蛋灌餅的做法大全正宗雞蛋灌餅怎么做
3，雞蛋灌餅怎么做
4，雞蛋灌餅的配方和做法

1，雞蛋灌餅的做法

用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。分成三個(gè)大面團(tuán)和三個(gè)小面團(tuán)。取其中一個(gè)大面團(tuán)，搟成包子皮狀；取一個(gè)小面團(tuán)，周身沾上油，放好。包成包子狀。收口向下，再次搟開，厚薄隨意（當(dāng)然也不能太厚）。雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調(diào)勻。平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅搟的薄，那么很快就會(huì)起大泡，這時(shí)把泡用筷子挑開，灌入蛋液。如果餅搟的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于餅出大泡。兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。翻面繼續(xù)烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關(guān)火。

菜譜簡介雞蛋灌餅，很有名的街邊小吃，自己在家做，圖的就是一個(gè)衛(wèi)生放心！材料原料：面粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個(gè)（每張餅灌一個(gè)），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜面醬）做法1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)；2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會(huì)留下油味，所以找了個(gè)餐墊洗凈做面板啦?。⒚鎴F(tuán)搟成橢圓形的大片；3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來；4、切成小段；5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓；6、搟成薄餅；7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；9、用筷子在餅邊捅開一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中；10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固；11、卷上生菜抹上甜醬，開吃！

雞蛋灌餅的做法主料中筋面粉150g雞蛋2個(gè)西葫蘆100g小蔥1根濕豆渣80g輔料油5g鹽1g豆?jié){適量步驟1.豆?jié){打好后，濾出豆渣約80克，加入到150克面粉中。注豆渣最好是溫?zé)幔@樣面團(tuán)較軟。2.根據(jù)面團(tuán)的軟硬適當(dāng)加些溫豆?jié){和成軟面團(tuán)，放置一邊醒半小時(shí)。3.西葫蘆擦絲，約得到100克。4.加入兩個(gè)雞蛋、蔥花、幾滴油調(diào)拌均備用。注：鹽等到下鍋前再放。5.醒好的面團(tuán)分成6份，取一份搟圓，與你要烙餅的鍋一樣大小。6.用中火將鍋燒溫?zé)?，不要放油，放下去一張餅?.緊接著舀上一勺子西葫蘆雞蛋液鋪蓋在餅上。8.再蓋上一張餅。9.翻面烙另一面。10.再翻過來，烙黃即可。注：全程保持中小火烙。

雞蛋灌餅的做法

2，雞蛋灌餅的做法大全正宗雞蛋灌餅怎么做

雞蛋灌餅的做法步驟1食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。2面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。3和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。4面團(tuán)取出輕輕揉勻。5取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。6對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。7卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。9將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。10待兩面煎成金黃色即可。11烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

雞蛋灌餅教程

生活中最讓你快樂的是什么，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅

家里人喜歡我就會(huì)做！

教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅

雞蛋灌餅的做法1.取面粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團(tuán)待用2.雞蛋3個(gè)，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導(dǎo)流口方便后面往餅皮里倒蛋液)3.剩余的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘4.餳好的面團(tuán)再稍微揉一會(huì)兒，然后搓成粗細(xì)均勻的長條狀5.將面團(tuán)均為為6個(gè)小面團(tuán)后揉勻，用手掌將面團(tuán)按成餅狀6.將步驟1調(diào)好的油酥面團(tuán)均分為6份，取1份包放在餅皮中央7.以不漏餡為標(biāo)準(zhǔn)將油酥包好，包好油酥的面團(tuán)繼續(xù)蓋上濕毛巾餳幾分鐘8.將餳好的面團(tuán)搟成餅皮，厚度控制在2-3毫米9.平底鍋內(nèi)刷一點(diǎn)花生油，鍋熱后放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會(huì)有小氣泡出現(xiàn)10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時(shí)間餅皮就會(huì)像氣球一樣鼓起來11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個(gè)洞12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進(jìn)去(1/2個(gè)雞蛋液左右，第一次做可能會(huì)覺得比較難，最好先關(guān)火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)13.倒入雞蛋液后先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋14.涂上自己喜歡的醬，我用的豆瓣醬，裹上生菜就可以開吃嘍

雞蛋灌餅的做法大全正宗雞蛋灌餅怎么做

3，雞蛋灌餅怎么做

原料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(gè)（每張餅灌一個(gè)）、蔥花、鹽、油適量。做法： 1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)； 2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片； 3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來； 4、切成小段； 5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓； 6、搟成薄餅； 7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟； 8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻； 9、用筷子在餅邊捅開一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中；

材料面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克做法1，面粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。 4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好 5，將醒好的面團(tuán)分成四份 6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓） 7，包入油酥 8，包好，收口 9，將收口朝下，用搟面棍搟圓 10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面 11，見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角 12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了 13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋 14，灌好后的樣子 15，再翻面將兩邊烙成金黃色。材料1.普通面粉250克，水適量，鹽3克，橄欖油10克，雞蛋5個(gè)。 2.油酥：植物油15克，面粉5克。做法1、把200克面粉加鹽、油用溫水揉成軟面團(tuán)，再把50克面粉用開水揉成團(tuán)；兩種面團(tuán)合在一起揉成軟面團(tuán)，醒10分鐘。 2、醒面時(shí)做油酥，把15克油和5克面粉調(diào)成稀湖待用。 3、雞蛋打散，加入一點(diǎn)鹽、蔥花（根據(jù)個(gè)人喜好，加入材料）。 4、面團(tuán)分割成適量大小的劑子，搟餃子皮一樣搟開，中間刷上調(diào)好的油酥，再像包包子一樣包起來，收口朝下，再搟成圓片。 5、準(zhǔn)備平鍋，刷入一點(diǎn)油，把搟好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，圖1.馬上翻面，面片鼓到最高點(diǎn)時(shí)用筷子戳一個(gè)口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。小訣竅1、面團(tuán)要柔軟。 2、面片刷上油酥包起來再搟片時(shí)，油酥不能擠破，面片不能有破口，否則面片會(huì)漏氣，不能鼓起來。材料面粉400克，雞蛋2個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙做法1.熱水和面 2.桿兩個(gè)餅，一個(gè)大，一個(gè)小. 3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的邊扣在小餅上，按一下 4.平底鍋小火，煎餅 5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花) 6.待雞蛋凝固翻面 7.待兩面金黃就起鍋 8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面醬

這個(gè)餅很好做把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個(gè)方向搟成直徑大概15cm的一個(gè)圓餅，這樣這個(gè)餅就有了有幾個(gè)夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個(gè)大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個(gè)洞，這個(gè)洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個(gè)雞蛋打到碗里，加點(diǎn)鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進(jìn)去，如果餅做的好，雞蛋就會(huì)全部灌到餅里面，一點(diǎn)也流不出來，如果弄得不好就會(huì)有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會(huì)兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。再抹上一點(diǎn)或辣或不辣的醬 OK!!

雞蛋灌餅的制作材料：主料：面粉輔料：雞蛋,蔥,鹽雞蛋灌餅的特色：香酥適口。教您雞蛋灌餅怎么做，如何做雞蛋灌餅1、將面粉用溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻； 2、案板上撒上一層干面粉，將面團(tuán)放置上面搟開，均勻的抹上油，撒少許鹽，卷起收成面團(tuán)后再搟成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時(shí)，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。

雞蛋灌餅怎么做

4，雞蛋灌餅的配方和做法

用料；中筋粉300g；雞蛋；水180g；鹽2g；蔥油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥；；雞蛋灌餅的做法 1、將面，水，鹽，混合揉成光滑均勻的面團(tuán)2、將面團(tuán)分割8份，稍微團(tuán)成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)3、搟開，刷上一層油酥。也可以稍微撒點(diǎn)椒鹽4、上下均向內(nèi)折，折成3折5、兩端捏緊6、這樣方便后續(xù)搟開7、將面團(tuán)搟開成為面餅。面團(tuán)很軟，不要搟太薄。8、預(yù)熱煎餅鍋到很燙。刷少許油，把面餅鋪到鍋上，拉扯攤平9、另一面均勻刷一層油10、1分鐘左右，翻面。11、面餅全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁開一個(gè)小口12、將事先打散的雞蛋順著小口灌入餅內(nèi)。13、拎起餅，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓蛋液流淌均勻14、繼續(xù)煎到兩面金黃即可出鍋

餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備

雞蛋灌餅秘方材料面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克做法1，面粉倒入容器中2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好5，將醒好的面團(tuán)分成四份6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）7，包入油酥8，包好，收口9，將收口朝下，用搟面棍搟圓10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面11，見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋14，灌好后的樣子15，再翻面將兩邊烙成金黃色。

主料：面粉、雞蛋、溫水、香蔥輔料：鹽、胡椒粉、油 1.溫水和面，面團(tuán)稍軟些，面揉好后用保鮮膜裹好省15分鐘。 2.蔥切成小細(xì)碎，雞蛋三個(gè)備用。 3.將雞蛋打散，加入蔥碎、鹽和一點(diǎn)胡椒粉（依個(gè)人口味）。 4.將面團(tuán)分成小劑子。 5.取一個(gè)劑子搟成圓餅，上刷一層油。 6.將圓餅對(duì)折。 7.從一邊卷起來。 8.卷成一個(gè)小面團(tuán)。 9.將面團(tuán)壓扁。 10.再搟成一個(gè)圓餅。 11.電煎鍋中倒油，六七成熱時(shí)放入餅。 12.將餅煎至兩面金黃。 13.用筷子挑開鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通。 14.把打好的雞蛋液灌進(jìn)餅中。 15.蛋液稍微凝固后，翻面繼續(xù)煎餅，待蛋液熟透就可以了。 16.煎好的三個(gè)餅。 17.將餅切開就可以開吃了。 18.還可以準(zhǔn)備甜醬、辣醬、生菜。 19.根據(jù)個(gè)人口味，抹上醬，再夾上生菜葉，味道也很好呢。

用料主料小麥面粉200克輔料雞蛋6個(gè)韭菜1小把生菜1顆調(diào)料色拉油適量豆瓣醬適量水100克蒜蓉辣醬適量芝麻醬適量雞蛋灌餅的做法1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎個(gè)小洞2.分次倒入80克熱水3.用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10～15克的冷水5.用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右。（水的量根據(jù)面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時(shí)候要分次加入，不要一次把水倒入。）【面餅坯的制作方法】：7.餳好的面團(tuán)放在案板上8.準(zhǔn)備一個(gè)小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下9.依舊四指微曲，用力反復(fù)扎面團(tuán)，把面團(tuán)扎透10.然后用手反復(fù)揉面團(tuán)11.把面團(tuán)揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條12.用手把圓柱形的長條面團(tuán)揪成每個(gè)50克重的劑子13.取一個(gè)面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動(dòng)手掌14.使面劑子在手掌的移動(dòng)下形成圓形面團(tuán)15.用手將圓形面團(tuán)按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了【面餅坯的折疊方法之一】：1.取一個(gè)扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制2.把餅坯搟成橢圓形狀3.用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油4.把餅坯向中間對(duì)折，再用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在對(duì)折的餅坯上刷一層食用油5.用手從餅坯的一端，向上向里順著餅坯的長度卷曲折回6.一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子7.圓柱形劑子豎立在案板上8.用手掌心按扁成圓形劑子，用搟面杖搟制餅坯9.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯【面餅坯的折疊方法之二】：1.取一個(gè)扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制2.把餅坯搟成橢圓形狀3.用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油4.用手捏著餅坯靠近身體的一端，向上提起向里折回5.用手捏著餅坯遠(yuǎn)離身體的一端，向上提起向里折回，并用刷子均勻的在折回的餅坯上刷一層食用油6.把餅坯向中間折回，形成合頁狀，并用搟面杖搟成薄薄的長條狀7.把長條狀的面坯卷曲成圓柱形劑子豎立在案板上8.用手掌心按扁成圓形劑子，用搟面杖搟制餅坯9.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯【面餅坯的折疊方法之三】：1.取一個(gè)扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制2.把餅坯稍微搟大一點(diǎn)，依舊是圓形餅坯3.用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在圓形餅坯上刷一層食用油4.按照包包子的手法把餅坯包成花骨朵狀，捏緊收口，使食用油包在面皮里5.用手把花骨朵狀的餅坯按扁6.形成扁圓形餅坯，用搟面杖開始搟制7.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯【面餅坯的折疊方法之四】：1.取一個(gè)扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制2.把餅坯搟成橢圓形狀3.用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油4.用筷子夾著橢圓形餅坯的中央位置向里夾，把橢圓形餅坯夾成蝴蝶狀的餅坯5.用手捏著蝴蝶狀餅坯的一端向上提起向中間折回，折疊成合頁形狀的餅坯6.用兩手捏著合頁形狀的餅坯稍微整形7.把餅坯放到案板上，用搟面杖搟制8.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯【面餅坯的折疊方法之五】：制作過程突然想到，利用山西的柳林芝麻餅的制作方法，也可以使餅很容易分層次，因?yàn)榱种ヂ轱灥闹谱鬟^程用到油酥，就可以起分層的作用。具體做法請(qǐng)點(diǎn)擊：山西：香酥可口健胃消食的秦晉特色小吃——柳林芝麻燒餅，制作時(shí)最后把餅搟得大一點(diǎn)薄一點(diǎn)【餅的煎制過程】：1.平底鍋放火上大火燒熱，轉(zhuǎn)小火倒入少量的食用油2.放入做好的餅坯3.用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油4.小火煎制餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅(jiān)挺5.用筷子夾著餅坯翻面6.另一面也用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油7.小火煎制，煎到餅坯表面有大的氣泡產(chǎn)生8.用筷子在產(chǎn)生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個(gè)小洞9.雞蛋1個(gè)打入碗中，韭菜苔洗凈切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯里11.倒雞蛋液是個(gè)技術(shù)活，對(duì)廚房新手有點(diǎn)難度，可以用一個(gè)邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅里12.倒入一部分蛋液的時(shí)候，要用筷子輕輕地伸到餅坯里，來回轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，再倒入剩下的蛋液13.蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分鐘，使蛋液在餅里定型14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可烹飪技巧1、面和好后要餳制一段時(shí)間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。2、揣面也是一個(gè)技術(shù)活，這也關(guān)系到最后成品的口感。3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。4、每一種方法的最后一步搟餅坯的時(shí)候，餅坯邊緣要留有一點(diǎn)厚度間隙，就是用搟面杖不要把整個(gè)餅坯搟成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點(diǎn)，這樣是為了不把邊緣搟破，而使倒入蛋液的時(shí)候蛋液流出。5、煎制的時(shí)候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，里面柔軟。6、看到餅坯表面有大氣泡的時(shí)候，就用筷子輕輕扎個(gè)洞，不要等到氣泡消下去，面皮之間凝固不利于扎洞。7、對(duì)廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個(gè)口，再用筷子順著開的口扎洞就好進(jìn)行了。8、倒蛋液的時(shí)候要根據(jù)餅的大小而定，如果搟的餅小，就少倒入一點(diǎn)蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的里層即可。千萬不要因?yàn)轱炐《嗟谷氲耙菏沟耙和饬鳌Ｒ驗(yàn)轱炁鲹{得非常薄，透過餅坯可以看到灌入里面的黃色的雞蛋液～

雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什么灌不進(jìn)你的餅？上次發(fā)過雞蛋灌餅之后，有的朋友說還是灌不進(jìn)雞蛋，今天我推薦的這個(gè)秘方，你一定能灌進(jìn)雞蛋哦。材料面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克做法1，面粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。 4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好 5，將醒好的面團(tuán)分成四份 6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓） 7，包入油酥 8，包好，收口 9，將收口朝下，用搟面棍搟圓 10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面 11，見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角 12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了 13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋 14，灌好后的樣子 15，再翻面將兩邊烙成金黃色。小訣竅飛雪有話說 1，面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會(huì)太硬。 2，面一定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。 4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮 5，包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口 6，蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 8，如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的