操作工藝:將面粉、淀粉、面筋干混均勻，將鹽加入面水中溶解，然后攪拌加入到混合好的面粉中，將混合好的絮狀面團放入壓面機中進行揉面,餛飩皮成功了,面條是最好的,大餛飩的皮容易破，一定要用食品添加劑面筋源,2.做餛飩皮的面團要稍微硬一點，盡量揉，可以打磨到盆、面、手。

樓主你好！做法1: 1。將面團用冷水混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜30分鐘；2.取出面團，再次揉勻，搟成厚薄均勻的大平面；3.用刀把面片直接在搟面杖上豎著切，一分為二，然后在切好的面片中間豎著切，再疊在一起，最后橫著切成自己喜歡的形狀；做法二:1。將面團用冷水混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜30分鐘；2.取出面團，再次揉勻，搟成厚薄均勻的大平面；3.將面團像面條一樣折疊，然后切成均勻等寬的薄片，依次展開每一片，整齊的疊在一起，再切成自己喜歡的形狀。

1。材料:高筋面粉300克，牛奶150毫升，雞蛋58克，玉米淀粉適量。2.輔料:鹽2克。3.在面粉中加入鹽、雞蛋和溫牛奶；少量牛奶分多次加入，可以用水代替牛奶。4.把面粉攪拌成塊。5、用手揉成團，做三輕(手輕、盆輕、面輕)，做三揉三杯，每次間隔20-30分鐘。面條是最好的。醒來后蓋上，或者用保鮮膜包起來。6.經過三次波折，切好的面團里面很細膩，沒有面皮，所以看起來很均勻。它聞起來像雞蛋牛奶。7.這時候面條一定要用玉米淀粉卷成片狀，面條上下都要用玉米淀粉卷，絕對不能加生粉。8.把面團慢慢搟成圓形薄片，搟成1毫米厚，面團里有上面提到的三樣東西，雞蛋，鹽，玉米淀粉。餛飩皮成功了。9.卷成薄片，用刀切成寬約7厘米、厚1毫米的薄片。10、剪成梯形，剩下的角也可以包在一起。11.餛飩片一片一片切，可以包餛飩。

大餛飩的皮容易破，一定要用食品添加劑面筋源。餛飩皮的加工配方為:面粉95公斤，淀粉5公斤，鹽0.3-0.5公斤，面筋源H 0.3-0.5公斤，水32-35公斤。操作工藝:將面粉、淀粉、面筋干混均勻，將鹽加入面水中溶解，然后攪拌加入到混合好的面粉中，將混合好的絮狀面團放入壓面機中進行揉面。

面粉配料:面粉500克，鹽5克，水220克，紅薯淀粉。合適的方法:1，先在面粉里加鹽，這樣皮就夠韌了。2.做餛飩皮的面團要稍微硬一點，盡量揉，可以打磨到盆、面、手，然后蓋上盆什么的保持清醒15分鐘左右，其間多搓幾次。3.在醒面的過程中，我們先做一個粉袋，用一塊紗布，裹上適量的紅薯淀粉，然后扎緊袋口，再用它代替面粉，4.面團醒發后，兩面抹一層淀粉。5.然后用搟面杖慢慢滾動，一邊滾動一邊均勻用力向前推，在軋制過程中必須經常使用粉末。面團搟好后，放開，再往另一個方向搟一遍，這樣搟幾次面團到你想要的厚度，6.面團搟好后，完全攤開，然后用搟面杖把它畫成四個正方形。