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1，如何做清湯丸子
2，清湯丸子做法

1，如何做清湯丸子

材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。小訣竅: 香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。材料牛肉餡200克，白蘿卜1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許做法 1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用；2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用；3.鮮香菇洗凈切塊備用；4.鍋內放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；5.待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮；6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可材料牛肉餡，白蘿卜1根，鮮香菇，蔥姜適量做法步驟1：超市買回來的牛肉餡加蔥姜末、一個雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。步驟2：白蘿卜去皮洗凈切塊備用；鮮香菇洗凈切塊備用。步驟3：鍋內放水燒開，放入姜片，將牛肉餡用調羹擠成小丸子放入鍋中，半碗牛肉餡能做20幾個丸子，開小火慢慢擠丸子，不要擠的太著急哦。待丸子稍一定型后，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。步驟4：大火煮15分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入蔥花即可。水靈靈的大白蘿卜不僅可以順氣，更可以幫助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鮮香菇自然的調味，這道湯完全不需要再添加味精之類就很鮮香甘美，你值得一試！材料牛腿肉400克，蝦蓉100克，雞蛋5個，蔥頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各適量，牛肉清湯適量做法1、將牛肉洗凈，切成塊，蔥頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。2、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌后入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。3、鍋內放水燒開，下丸子，待熟后漂起，撈出后放冷水里洗去浮沫瀝干水。4、鍋內油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，燒滾，改微火稍煮即可。

原料：[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][姜蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]掌故說明：北京傳統風味小吃。清湯丸子湯味清淡可口，丸子松軟，湯辣香濃。制作方法：將粉絲用沸水略煮一下撈出，剁成末，拌上雜豆面、五香粉、姜蔥末、精鹽和涼水，和成面團；鍋內花生油用旺火燒至八成熱，將面團擠成小丸子下入油鍋炸，待丸子炸焦，呈棕黃色時撈出；鍋置旺火上，倒入涼水，取部分炸丸子連同花椒袋和適量精鹽放入鍋內，水沸后用微火煮，10分鐘后即可。吃時，將丸子連湯盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油和香菜末便可。

丸子關鍵是打餡兒的步驟肉餡兒中加入姜末、蔥末白鹽胡椒粉、五香粉、花椒粉少許海天特級一品鮮醬油加水攪拌均勻后放入一個雞蛋繼續攪拌最后做過開水開鍋后里面點少許醋下丸子味道絕對好！

如何做清湯丸子

2，清湯丸子做法

食材明細豬肉300g小白菜1把蔥段適量姜塊適量大料適量鹽1勺雞精一勺花椒粉1.5g鹽1.5g料酒2ml雞精1g蛋清1個蔥末適量清水20ml淀粉20g清淡口味煮工藝半小時耗時簡單難度清湯丸子的做法步驟清湯丸子的做法步驟：1 1小白菜洗凈控干清湯丸子的做法步驟：2 2豬肉剁碎清湯丸子的做法步驟：3 3肉餡中加入輔料中所有調料攪拌均勻（淀粉清水除外）清湯丸子的做法步驟：4 4加入淀粉清水順著一個方向攪打至均勻粘稠清湯丸子的做法步驟：5 5鍋中加入適量清水蔥兩段姜一塊大料幾粒鹽一勺雞精一勺大火燒開轉小火清湯丸子的做法步驟：6 6肉餡放手心從虎口處擠出圓球放入鍋中清湯丸子的做法步驟：7 7丸子定型后轉中火煮熟的肉丸顏色變白漂在水面清湯丸子的做法步驟：8 8加入小白菜煮變色即可

姜 30 克，味鮮純香。肉茸調味要攪拌均勻，鮮蔬菜 150 克，湯 1000 克、鹽攪拌均勻、味精調好味，香油 15 克，水淀粉 75 克，并放入醬油、蔥花，醬油 30 克，丸子大小要一致。操作關鍵，繼續剁細剁勻，下入鍋中、雞蛋。 4： 1：此菜湯清肉嫩，味精 1 克；若用青筍絲：沒有水粉、將肥三成瘦七成的凈肉剁成肉茸、鹽、水淀粉，同時加入姜米，雞蛋 1 個。特點，胡椒面 1 克原料，丸子剛熟，就不加水粉、將剁好的肉茸盛入大碗內。 2，精鹽 2，淋上香油即可、細水粉燒開，摻湯加綠葉蔬菜. 將鍋置中火上，立即舀于碗內.5 克，蔥，加胡椒面。系家庭常用湯菜，細水粉 150 克，邊剁邊剔去肉中的白筋。制作。鮮蔬菜擇洗干凈，四季均宜。 3，將拌好味的肉茸用湯匙或筷子撥成大小均勻的丸子，可用水發干粉代替. 待鍋內湯開：豬肉 250 克

丸子豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。油炸豆腐丸子炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。

清湯丸子做法