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1，驢肉的做法

五香醬驢肉材料：驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個（內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。做法：1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。五香驢肉蒸餃材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽做法：1、燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。3、搟皮，接下來是包餃子，將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。驢肉火燒：材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。做法：1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉淀3小時，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。3、水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。5、把松弛好的面團分割成四塊，取一塊面團按扁搟開，把面皮搟成長方形的薄片，然后用手進一步抻薄。在面皮上涂抹少許烹調油，然后折疊成長方形，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃后取出，用刀把餅破開，在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用

紅燜驢肉驢肉 500克八角 1.5個花椒 20粒蔥 1/3根姜片 3片生抽 5勺鹽適量蒜 1瓣醬油 2勺糖 5克火鍋底料 10克香辣醬 10克紅燜驢肉的做法一驢肉泡去血水二冷水下鍋加姜片，蔥焯出浮沫三將焯好的肉用溫水洗干凈。四將以上所有調料炒出紅油，加入驢肉煸炒，炒香后加入溫水。五將水和驢肉用高壓鍋上氣以后壓半個小時出鍋。六大白菜墊底，裝入火鍋，上桌小火燜煮白菜軟爛后開吃。小貼士驢肉最好選新鮮的帶皮驢肉醬驢肉：驢肉 2斤花椒適量大料 3-4瓣姜片 5-6片蒜 3-4瓣豆瓣醬 3大勺糖 3大勺白酒 2平勺鹽 2平勺生抽 1大勺老抽 1大勺醬驢肉~的做法驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺大火煮開轉中火，大概煮2-3小時注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好

驢肉的做法

2，驢肉的吃法

醬驢肉、香酥夾肉火燒（河間驢肉火燒）、五香醬驢肉、燉驢肉、爆炒驢肉、砂鍋驢肉、蔥爆驢肉、紅燒驢肉、土豆燉驢肉、紅燜驢肉。等等。

1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）2.放清水里泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不干就可以了）3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋里放了幾片蘋果，做好后味道很好的，帶蘋果的清香味）4.煮沸后憋段時間出鍋，全倒盆里，等涼。（不要著急，等徹底涼透）5.撈出肉塊，切片，開吃。也就這么多啦，反正我是這么做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~最后加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦]

蔥拌驢肉食材用料：驢肉、蔥姜、鹽、雞精、白醋、生抽。大致步驟：驢肉切大塊、姜切片，蔥切蔥花、驢肉開水焯一下、重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開后，再中火煮一個半小時、蔥切蔥片、驢肉撕成細絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

驢肉的吃法

3，驢肉怎么做好吃詳解

可以做紅燒驢肉　　主料　　驢肉 (750克)　　調料　　紅棗子 (10克) ，桂皮 (一小塊)，八角 (2枚)，干辣椒 (5克)，當歸 (一小條)，麻油 (5湯匙) ，姜 (一塊加飯)，酒 (1/2瓶) ，水晶糖 (一塊)，老抽 (一湯匙)　　做法　　新鮮切好的驢肉。　　配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊。　　鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。　　鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。　　倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘就可以了。

五香驢肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燒五香驢肉的制作材料：主料：驢肥肉500克。調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎么做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。五香驢肉的制作要訣：腌漬時加入香料水以增香。醬漬驢肉的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：咸鮮味工藝：醬醬漬驢肉的制作材料：主料：驢肉500克輔料：豆腐(北)200克調料：鹽50克醬漬驢肉的特色：有濃郁的醬香味，細品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎么做，如何做醬漬驢肉才好吃將驢肉制熟并切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透后，裝入一紗布袋中，扎好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。

五香醬驢肉平均4.1分，基于47位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分材料驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。材料替換可用牛肉替換，稱為醬牛肉。口味變化調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。醬驢肉平均4.5分，基于90位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分醬驢肉是河北省保定地區一道歷史悠久的名菜。味道濃香，肉質鮮嫩。材料凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克做法1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。小訣竅驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。白菜粉絲燉驢肉平均3.9分，基于12位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分材料白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量做法1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底；2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。小訣竅1、白菜不宜過爛。2、最好能用原汁驢肉湯。紅油香酥驢肉平均3.5分，基于2位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分材料驢肉400克1棵花生20克調料醋1勺生抽2勺1勺香油少許辣椒油1勺蠔油1勺做法1、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段。2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調成味汁。花生搗成粗粒，不宜太碎。3、將切好的香菜放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。驢肉火燒平均4.0分，基于4位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分材料面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽做法1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發半個小時。2、之后搓成長條，切成小劑。3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。驢肉餃子餡平均4.3分，基于127位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分材料驢肉200克豬肉100克胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺清水半碗做法1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁2圓蔥也切成丁。3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。5放入生抽耗油6放入半碗水大力順一個方向攪拌7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包時候放入圓蔥丁小訣竅**拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。**要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。**拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。**加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。驢肉餡餅平均4.1分，基于7位廚友評價+1分+2分+3分+4分+5分材料驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽做法1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強接受。2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉里去了。4.揪一小塊面團，搟成面皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些干面粉，防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。5.餅搟的薄一點，不露餡就可以。6.鍋里少添點油，油熱后把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。

驢肉怎么做好吃詳解