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1，魚肚是什么東西

魚肚，即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，是魚的沉浮器官，經剖制曬干而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

魚肚是什么東西

2，魚肚的做法大全魚肚怎么做好吃

好吃的魚肚做法很多，介紹幾種一、玉米魚肚羹材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許做法1.大蔥、香菜洗凈切末。2.魚肚用水發開后切成4厘米長細條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。二、魚肚羹材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。2.香菇用清水浸軟后切粒。3.冬瓜去皮洗凈后切粒。4.豬肉洗凈后切粒，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香后將碟備用。6.水燒開后加入姜片，然后加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。7.然后加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。

魚肚的做法大全魚肚怎么做好吃

3，魚肚是什么

魚肚為魚鰾(浮沉器官)干制而成。有鯢魚肚、黃魚肚、鲴魚肚、黃唇肚等，系中國傳統名貴海味原料，也可作為滋補食品，被列為“海八珍”之一。我國魚肚的主要產地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產的毛嘗肚、鯢魚肚(飲食業俗稱廣肚)質量最好。其營養成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質等。中國食用魚肚的記載始見于北魏《齊民要術》，唐代魚肚已列為貢品。中醫認為其味甘咸，性滑，入腎、肝二經，具有益肺、補心、消痰、逐水下行、養精固氣、登清腎水、滋陰補陽等功效。頂級魚肚排名依次是白花膠、黃花膠、柊魚膠、門鱔膠。產婦及大病初愈者食用最宜。一般人以為魚肚最滋陰補腎，但根據我的經驗，它其實陰陽兩補，虛火喉痛、感冒未愈者始終不宜。吃過花膠者必定知道，它有種膩滯感。原來陳年花膠完全沒有這個問題。花膠愈陳年愈好，五十年以上的花膠拿去抵押，能叫價萬多元一塊。

魚肚，是魚的鰾，經剖制曬干而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。　　魚肚，一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產于我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。

魚肚是什么

4，魚肚怎么做好吃

1. 魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；　　2. 熟火腿切末；　　3. 油菜心洗凈后焯水；　　4. 雞蛋清置于碗內，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；　　5. 魚肚用奶湯焯一下撈出；　　6. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；　　7. 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；　　8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；　　9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。

付費內容限時免費查看回答1.爆炒魚肚準備食材：魚肚400克、醬油、料酒、大蔥段、姜片、鹽、辣椒等適量。做法先把魚肚清洗干凈后焯水，再撈出控干水后備用，開火熱鍋下冷油，爆香大蔥段、姜片、辣椒等，再倒入魚肚翻炒一下，再放入料酒繼續翻炒，添加適量鹽、醬油翻炒均勻后起鍋。(4)把紅棗、枸杞等溫補養氣的輔料清洗后，再把花膠(干魚肚)、雞等放入鍋中，加水，大火燒開后轉小火燉上3個小時，即可關火出鍋了。希望我的回答對您有幫助更多4條

白雪黃魚肚的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜補虛養身食譜壯腰健腎食譜口味：咸鮮味工藝：燒白雪黃魚肚的制作材料：主料：魚肚50克輔料：火腿5克,雞蛋清75克,淀粉(蠶豆)13克調料：小蔥10克,黃酒15克,鹽5克,味精2克,豬油（煉制）30克白雪黃魚肚的特色：色澤潔白，軟滑爽口，味鮮美。教您白雪黃魚肚怎么做，如何做白雪黃魚肚才好吃 1. 將油發黃魚肚用溫水浸發后，洗凈油膩，用清水漂洗干凈，擠干水，片成條； 2. 再將片成條的魚肚放入開水鍋里浸透，用漏勺撈出瀝干； 3. 雞蛋清放入盤中，用筷子打成白雪狀蛋泡糊； 4. 炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，先下蔥結爆出香味，加入黃酒、肉清湯400毫升，撈出蔥結，放入魚肚，加精鹽，燒制； 5. 燒開后加蓋，用小火燒入味后，加入味精，用濕淀粉勾芡； 6. 接著將蛋泡糊倒入鍋中，用勺子反復攪拌均勻，淋上熟豬油，再攪炒幾下裝盤，撒上火腿末即成。