但是豆芽根比較難消化，不建議一次性大量食用豆芽根，會引起消化不良，對身體有一定的負擔,黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，是多種蛋白質和維生素的來源,豆芽是涼性食物,選豆:用清水洗凈，洗的時候注意把浮豆(綠豆、黃豆、豌豆)全部去掉,豆芽味甘，性寒，有醒酒、清熱、利尿的功效，尤其是在夏季，所以食用豆芽非常合適。
黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，是多種蛋白質和維生素的來源。至于豆芽根，無毒，可食用。清洗后可以直接食用，也可以煮熟后食用，可以補充人體的蛋白質。但是豆芽根比較難消化，不建議一次性大量食用豆芽根，會引起消化不良，對身體有一定的負擔。
綠豆在萌發過程中加入了許多營養物質，其中維生素A和維生素C增加最多，部分蛋白質分解成氨基酸，從而增加了原有的氨基酸含量，而綠豆中的脂肪和總糖含量在萌發過程中不斷下降。綠色豆芽味甘涼，能清熱解毒，利尿除濕。綠色豆芽含有豐富的纖維素和水分，能幫助腸道蠕動，潤滑腸道，防止便秘。綠色豆芽富含維生素a，多吃綠色豆芽有助于緩解視疲勞，保護視力。
3、 豆芽是涼性還是熱性呀?豆芽是涼性食物。豆芽味甘，性寒，有醒酒、清熱、利尿的功效，尤其是在夏季，所以食用豆芽非常合適，可見黃色豆芽確實屬于涼食。除了黃色豆芽，黃瓜、小米、香菇、冬瓜、菠菜、橘子、梨、白蘿卜都是我們日常生活中的寒性食物，培養過程1。選豆:用清水洗凈，洗的時候注意把浮豆(綠豆、黃豆、豌豆)全部去掉，這些浮豆不成熟或者已經變質，發芽率極低。2、用圓柱體，或者大塑料盒，或者其他容器(材質無所謂，干凈，底部可以瀝干)，鋪一層5CM左右厚的干凈沙子，沙子上均勻鋪一層洗好的漲豆，不要太多，否則容易碎，在豆子上均勻覆蓋一層干凈的沙子，厚度約1CM。3、每天澆水幾次，保持濕度，但不能讓水停留，4.過幾天，豆芽就會拱出來。用清水把沙子洗掉。
