沖菜的介紹沖菜是川湘菜系的一種，其味清淡爽口，可健脾開胃。用山葵磨制的山葵醬、用辣根制造的青芥辣、用芥菜類蔬菜種子制造的芥末也很“沖”。2，湘菜特色菜沖菜是怎么做的主料：生菜（團葉）1000克調料：味精1克、鹽5克、香油50克、醬油15克、香醋10克、姜10克沖菜的特色：清淡爽口，家常風味，膾炙人口。做法：1.把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；2.將生菜葉洗凈后用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹干；3.吹干后取下后切成黃豆般大小的丁；4.姜切成細米狀；5.置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱后，把生菜蓀...

正宗四川泡菜的做法是什么要酸辣爽脆的那種的謝謝了搜正宗四川泡菜的做法材料：細鹽２５０克蒜頭３５０克干紅尖椒５０克干花椒３克老姜２００克白酒２０克包心菜／長豇豆／胡蘿卜／青菜芯／大白菜若干先將水燒開，放入細鹽（我家的壇子我一般放２５０克）調勻化開．倒入泡菜壇．等待鹽開水涼透后，放入預剝好的３５０克蒜頭／５０克干紅尖椒／３克干花椒／２００克老姜／２０克白酒／，放入后用干凈的筷子將壇子內的附料調勻．然后加入自己喜歡的包心菜／長豇豆／胡蘿卜／青菜芯／大白菜等等．．．．．．（以上這些主料在洗凈后一定要將其生水瀝...

飯做好了，菜也做好了,你說的應該是四川湖南種植的帶花芯的綠色菜苔,其實就是腌制的咸菜，也叫大頭菜，特別是廣東新會荷塘鎮的沖菜最有名，腌制后金黃色，脆脆的，甜咸的,和吃比，還有沖菜炒豬肉、沖菜蒸肉餅、沖菜蒸牛肉等,在這里給大家介紹另一種“沖菜”，是廣東的沖菜,廣東人做菜喜歡用沖菜。{0}1、沖菜蒸豬肉的做法材料:五花肉200g、發菜100g(去皮切絲后的重量)、姜絲10g、豬肉腌料A:生抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙。腌肉。編輯此段:01。將買來的發菜用清水浸泡半小時，去皮。0...

吃慣了沖菜的人覺得沖菜很好吃，脆脆的，麻辣爽口，超級好吃,沖菜的主要成分是菜苔，選取菜苔被熏的有點開花的部分,用沖菜做的鮮魚特別甜,四川的沖菜就是青菜苔，很多人直接用來炒菜,四川沖菜由綠色的菜苔制成,在四川農村，菜桌經常被做成一種沖菜，也叫沖菜,沖菜其實是川菜、湘菜、湖北菜常見的酸菜。1、四川的沖菜是用什么菜做的?四川沖菜由綠色的菜苔制成。沖菜的主要成分是菜苔，選取菜苔被熏的有點開花的部分，沖菜其實是川菜、湘菜、湖北菜常見的酸菜。四川的沖菜就是青菜苔，很多人直接用來炒菜，在四川農村，菜桌經常被做成一種沖菜...

以前沒有冰箱的時候，每家每戶都會留一兩沖菜，做飯、吃米粥、做湯的時候再加點沖菜,其實就是腌制的咸菜，也叫大頭菜，特別是沖菜在廣東新會荷塘鎮,你說的應該是四川，湖南種植的花芯綠菜苔,廣東人做菜喜歡用沖菜比下一頓,是廣東的沖菜,有沖菜炒豬肉、沖菜蒸肉餅、沖菜蒸牛肉等。/image-主料青菜上的鮮苔1/300g，輔油適量，鹽適量，油辣椒適量，味精適量，醋適量，白糖適量，花椒粉適量。第一步。將肉蓯蓉洗凈，攤開1-2天，讓其失水，晾干至枯萎。2.把它切成薄片。3.鍋中不放油，加熱，放入肉蓯蓉中翻炒一分鐘左右。放在干...

做沖菜前先把油菜頭洗干凈，然后放在一個有蓋子的缽內，之后再澆上滾燙的開水，再用缽蓋悶住，讓油菜散發出來的沖味，悶到里面不散發出來，據說這樣才好吃，每次我爸爸做沖菜都是這樣做的。當油菜長至十多厘米高，發出嫩嫩的薹時，就可以掐來做沖菜吃，豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那...

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。1、湖北菜怎么做？▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜...