2.將攪拌均勻的蓮藕淀粉糊熬成糊狀，鏟入盤中，壓平放涼，就成了“魷魚”；3.將魷魚切成3厘米長、1.5厘米寬的片；4.水發香菇和鮮筍切塊；5.取一小碗，放入花椒、味精、醬油、醋、蔥、姜片、清湯100毫升、精鹽，拌入鹵汁；6.炒鍋洗凈放在火上，倒入花生油燒熱，將鍋巴炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝盤；7.在原鍋底油中加入鹵汁、“魷魚”片、香菇片、鮮筍，燒開，調好味，水淀粉勾芡，立即倒入鍋中,蓮藕淀粉加少許水調節濕度，加入雞蛋、精鹽、味精、胡椒粉，調節溫度,主料:藕粉100g鍋巴200g輔料:冬筍10g香菇(鮮)10g雞蛋120g調料:醬油5g味精3g醋2g胡椒粉2g淀粉3g姜5g蔥5g花生油35g各適量鍋巴魷魚:1。
主料:藕粉100g鍋巴200g輔料:冬筍10g香菇(鮮)10g雞蛋120g調料:醬油5g味精3g醋2g胡椒粉2g淀粉3g姜5g蔥5g花生油35g各適量鍋巴魷魚:1。蓮藕淀粉加少許水調節濕度，加入雞蛋、精鹽、味精、胡椒粉，調節溫度。2.將攪拌均勻的蓮藕淀粉糊熬成糊狀，鏟入盤中，壓平放涼，就成了“魷魚”；3.將魷魚切成3厘米長、1.5厘米寬的片；4.水發香菇和鮮筍切塊；5.取一小碗，放入花椒、味精、醬油、醋、蔥、姜片、清湯100毫升、精鹽，拌入鹵汁；6.炒鍋洗凈放在火上，倒入花生油燒熱，將鍋巴炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝盤；7.在原鍋底油中加入鹵汁、“魷魚”片、香菇片、鮮筍，燒開，調好味，水淀粉勾芡，立即倒入鍋中。
2、回家吃飯 郝振江的炒牛肉絲材料:青椒6個、牛肉絲150克、胡椒粉3克、姜2克、蒜5克。調料:油1湯匙、蠔油1湯匙、酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1湯匙、胡椒粉少量，(1)料酒半勺，醬油半勺，淀粉半勺，水1勺。(2)蔥花1勺，姜末半勺，蒜末半勺，(3)水2大勺，淀粉過半，鹽1小勺，糖1小勺，胡椒粉半小勺，香油半小勺，味精半小勺。步驟:1，牛肉交叉切片，混合(1)拌勻，煮熟前加入1湯匙熱油，青椒切絲備用。2.加熱1湯匙熱油，加入牛肉絲，翻炒至牛肉近熟，將青椒切絲放入沸水中煮約1分鐘。3、熱油1湯匙，翻炒調料(2)，加入牛肉、青椒和調料(3)，大火翻炒快速均勻后上桌，要點是將牛肉放入熱鍋中用冷油翻炒18次。要讓牛肉變嫩，首先要用酒(最好是葡萄酒)把肉腌起來，第二，燒熱鍋，倒入油。然后，在油熱之前倒入牛肉，翻炒十幾次左右。肉變色后就差不多可以出鍋了。
