電動(dòng)打蛋器剛開始高速攪打，有明顯紋路的時(shí)候，轉(zhuǎn)低速攪打，這樣蛋清奶油會(huì)更細(xì)膩，最后送到兩個(gè)小尖角能拉出來的狀態(tài),攪拌后的蛋糊清淡細(xì)膩，富有彈性,單面煎的時(shí)間大約2~3分鐘,4.將奶油均勻涂抹在舒芙蕾烘焙杯的內(nèi)表面，蘸上糖，在烘焙杯底部撒上適量的蜂蜜紅豆,舒芙蕾松餅的步驟如下:第一步,這么簡(jiǎn)單的舒芙蕾就做好了。
首先，將蛋清和蛋黃完全分離，在蛋黃中加入酸奶、牛奶和食用油，攪拌均勻。篩入低筋面粉和3g泡打粉，然后加入。用蛋清打蛋器高速攪拌，分三次將細(xì)砂糖加入蛋清中。通過攪拌將蛋白和蛋黃完全攪拌均勻。鍋里刷一層薄薄的食用油，用勺子直接把面糊放入鍋里煎至兩面金黃。單面煎的時(shí)間大約2~3分鐘。這么簡(jiǎn)單的舒芙蕾就做好了。
舒芙蕾松餅的步驟如下:第一步。將蛋清和蛋黃分開，盛蛋清的碗要無水無油。第二步。將牛奶加入蛋黃中，攪拌均勻。第三步。篩入低筋粉，用工具呈之字形攪拌均勻。不要攪拌。第四步。在蛋清中加入兩滴檸檬汁，可以去除腥味，穩(wěn)定蛋清。分三次加入白糖。電動(dòng)打蛋器剛開始高速攪打，有明顯紋路的時(shí)候，轉(zhuǎn)低速攪打，這樣蛋清奶油會(huì)更細(xì)膩，最后送到兩個(gè)小尖角能拉出來的狀態(tài)。第五步。取三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀上下攪拌均勻。第六步。將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋清糊中，或者上下攪拌。攪拌后的蛋糊清淡細(xì)膩，富有彈性。第七步。將蛋糊放入花袋中，小火預(yù)熱鍋，刷一層薄薄的油，微熱時(shí)擠入面糊中。面糊要擠稠一點(diǎn)，還可以再補(bǔ)。第八步。在鍋邊倒一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋開始燉大概三到四分鐘，讓里面容易熟。第九步:翻面，或者在邊緣加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜三分鐘左右，關(guān)火后再燜30秒。
3、 舒芙蕾的做法有哪些1。將全脂牛奶和無鹽奶油倒入鍋中，開中火煮沸，然后加入抹茶粉和低筋面粉拌勻，2.向鍋中加入8個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋，攪拌均勻。煮至85℃后，關(guān)火冷卻備用，3.取蛋清至濕發(fā)泡，與砂糖拌勻，再放入鍋中拌勻。4.將奶油均勻涂抹在舒芙蕾烘焙杯的內(nèi)表面，蘸上糖，在烘焙杯底部撒上適量的蜂蜜紅豆，最后用鍋鏟把鍋里的材料抹平，然后放入烤盤，重復(fù)以上步驟，直到材料用完。5.在烤盤中加入1/3量的水，放入預(yù)熱好的烤箱中，火上230℃,火下150℃烤25 ~ 30分鐘左右，然后立即撒上防潮糖粉。
