蘭州牛肉面的歷史淵源與河南省博愛縣（清化）有關，它源于懷商，而且是從懷商發源地傳出去的。“蘭州牛肉面系清朝嘉慶年間，東鄉族馬六七從懷慶府清化人陳維精處學成并帶入蘭州的，經后人陳和生、馬保子以一清（湯清）二白（白蘿卜）三紅（辣子）四綠（蒜苗香菜）五黃（面條黃亮），統一了牛肉面的標準。

1、蘭州牛肉面的起源在哪里？

蘭州牛肉面的歷史淵源與河南省博愛縣（清化）有關，它源于懷商，而且是從懷商發源地傳出去的。明清之際，懷商的足跡走遍了中華大地，商幫馬隊馱著四大懷藥北上南下，東驅西進，返程也會捎上各地的物產擴大交流，著名的杜盛興、協盛全、公義號福臨麝香局等懷商，就是把西部作為開拓重點，從甘南南坪縣（今四川九寨溝）一帶收購麝香、冬蟲夏草、大黃等名貴中藥，運回來販到全國各地，

清化鎮蘇寨陳家十一世陳可大、十二世陳廣學跟著懷商往返于西安、蘭州、甘南一線，從蘭州收購黃牛加工經營小車牛肉，并利用煮小車牛肉的清湯之營養，以及清化最流行的扯面手藝，發明了牛肉面。嘉慶年間，陳家十三世陳維精在北京國子監讀書，又把這門手藝傳給了同窗好友東鄉族馬六七，被馬六七及其后人在蘭州發揚光大，蘭州的官方和民間至今還有記載，并且在1999年到2007年多次申報中國十大面食、蘭州牛肉面集體商標等材料中這樣描述：“蘭州牛肉面系清朝嘉慶年間，東鄉族馬六七從懷慶府清化人陳維精處學成并帶入蘭州的。

經后人陳和生、馬保子以一清（湯清）二白（白蘿卜）三紅（辣子）四綠（蒜苗香菜）五黃（面條黃亮），統一了牛肉面的標準，”陳可大、陳廣學走過的懷商之路雖然無法考證，但是陳家十八世陳世貴1990年撰寫的《故鄉情》卻佐證了這段歷史的真實性：1946年因家鄉土改社會變故，他跟著母親遠赴甘肅尋找曾任民勤縣長的父親，從洛陽到西安、渭南、天水、蘭州，一路上均受到了懷商老鄉無微不至的關懷幫助，甚至備車備馬送一程。

2、蘭州牛肉面起源于河南，為什么出名的是蘭州？

據報道人類起源于非洲，為什么還有黃種人，白種人，和混血人呢？蘭州牛肉面不單純是一碗面條，它融合了甘肅特有的少數民族文化和地區文化，比如游牧民族同胞的養殖業（牛肉的來源），漢民族同胞的種植業（面粉，蒜苗和一些調料），穆斯林同胞的技法（拉面的技法，煮牛肉的技法，調湯的技法）各民族之間的相互包容，各民族之間的睦鄰友好，形成了只有甘肅才會有的美食《蘭州牛肉面》。