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1，馬卡龍可以加奶粉嗎
3，馬卡龍的餅干好吃嗎
4，肖蒙馬卡龍 Chaumont Macaron的介紹
5，外面買的馬卡龍有很重的杏仁味兒?jiǎn)嵛疑洗卧邴湲?dāng)勞買過好像沒
6，家常馬鮫魚的做法家常馬鮫魚怎么做好吃家常
7，制作馬卡龍時(shí)需要注意的幾個(gè)事項(xiàng)

1，馬卡龍可以加奶粉嗎

馬卡龍，你可以加奶粉，但是正常的做法不是這樣的。這樣做出來的口感可能不會(huì)太好。

馬卡龍可以加奶粉嗎

3，馬卡龍的餅干好吃嗎

有的人喜歡，有的人不喜歡，作為國(guó)外正宗的話，過于甜膩，國(guó)產(chǎn)的還好些，配料不是很對(duì)，湊合吃吧。地道的馬卡龍還是不錯(cuò)的，就看你耐受甜食的程度，如果很能吃甜，還是不錯(cuò)的說。

馬卡龍的餅干好吃嗎

4，肖蒙馬卡龍 Chaumont Macaron的介紹

肖蒙馬卡龍(Chaumont Macaron)由時(shí)尚設(shè)計(jì)師和甜品大師攜手創(chuàng)立的法國(guó)品牌，相對(duì)于馬卡龍老牌Ladurée而言，年輕了許多，但憑借其多樣口感以及時(shí)尚靚麗外型備受時(shí)尚人士追捧。

5，外面買的馬卡龍有很重的杏仁味兒?jiǎn)嵛疑洗卧邴湲?dāng)勞買過好像沒

36一盒，一盒4個(gè)

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馬卡龍是用杏仁粉做的，杏仁味重才是好的吧。外面賣的肯定不會(huì)放那么多杏仁粉，會(huì)用其他粉取代的，杏仁粉只放少量，所以味道沒那么重。

6，家常馬鮫魚的做法家常馬鮫魚怎么做好吃家常

食材主料馬鮫魚250g輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量白糖適量料酒適量步驟1.魚化凍的用廚房紙吸干水份;2.準(zhǔn)備調(diào)味汁,姜絲,蒜末,蔥花,加入生抽,白糖以及料酒拌勻;3.鍋里加油燒熱,下魚塊;4.煎至兩面金黃;5.淋入調(diào)味汁;6.蓋上蓋子稍燜兩三分鐘;7.魚熟稍收一下汁;8.最后撒上蔥花即可.

7，制作馬卡龍時(shí)需要注意的幾個(gè)事項(xiàng)

問：完全沒有裙邊是為什么？答：有兩種情況，一種是爆頭開裂了，面糊從上面涌出來，自然就不會(huì)從下面出來形成裙邊。這個(gè)時(shí)候要檢查，晾皮是不是到不粘手了、溫度是否過高、面糊是否拌勻。另一種情況是，沒有爆頭，也沒有裙邊。這是因?yàn)槊婧刑堑娘柡投炔粔?，水份太多（糖漿溫度未到、蛋白多稱了、蛋白含水量太高……）或減了糖量。這樣的面糊，就算晾皮成功，也會(huì)像蛋糕一樣均勻膨脹，無(wú)裙邊。問：為什么以前份量大一點(diǎn)的改良意式，110克蛋白，配方里蛋白沒有加入糖粉一起打？答：分一小部分糖，在打發(fā)之前加入蛋白中，不是必須的。不過對(duì)于新手來說，像直播時(shí)演示的，分一些糖出來，更容易做出穩(wěn)定的蛋白霜。分糖的目的，一個(gè)是提高蛋白霜的打發(fā)穩(wěn)定性（加入糖漿前）；一個(gè)是抑制蛋白打發(fā)，讓蛋白被打發(fā)的氣孔比較小。問：烤的時(shí)候開門，不影響馬卡龍的烤制嗎？答：直播時(shí)大家分享了一種比較進(jìn)階的烤法（適用于溫度不穩(wěn)定的烤箱），需要兩次開烤箱門，一次抽底盤，一次要判斷是不是熟了。這兩次開烤箱門，都需要速度很快的，特別是第二次（判斷熟了沒有）。開門時(shí)間太久，溫度降低太多，可能會(huì)造成空心。這個(gè)度，需要把握好。所以，這是進(jìn)階的烤法。家庭小分量馬卡龍做法詳解——皮師傅馬卡龍之小馬課堂

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是一定要按配方比例來。因?yàn)槲沂翘烊伙L(fēng)干的，不是烤箱烘干的。所以，第一是要風(fēng)大且干燥的天氣做，這一點(diǎn)非常重要，直接決定風(fēng)干的程度，影響成敗。第二，就是風(fēng)干時(shí)間不能超過四十分鐘，因?yàn)槌^四十分鐘，容易蛋白消泡，影響口感（中間會(huì)空心，組織結(jié)構(gòu)空）。第三，在基本烤好后，開幾分鐘下火，單獨(dú)將下面烤的更干一些。第四，千萬(wàn)在涼透后再去取下馬卡龍。第五，夾心餡料不能太干或者太濕，這個(gè)只能多試幾次控制控制了。