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1，辣白菜怎么腌制

-準備一顆新鮮的白菜，將白菜剝皮，切成兩半，去除白菜的根部。將白菜一瓣一瓣的掰開，放入盆里。將白菜淘洗干凈，瀝干水分，放入盆中。撒入適量食鹽，腌制出水分，撈出白菜，放在籃子里控水。將蔥切段，洋蔥切碎，蘋果搓成泥。將調料放入盤中，倒入料酒、蒜末、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻。繼續加入蔥、洋蔥，攪拌均勻，倒入腌好的白菜，攪拌均勻。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

2，辣白菜怎么腌制

用料大白菜 1棵、大蒜 1頭、姜末 1大勺、梨半個、白蘿卜絲 1碟、韭菜段 1碟、辣椒醬 4大勺、鹽適量、糖 1大勺、味素 1大勺糯米粉 1大勺做法步驟1、大白菜去掉外面不好的菜幫，洗凈，切成兩半，用2大勺鹽均勻的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜變蔫。再沖洗一下攥干水分，晾2小時。2、準備好所有的用料。梨切絲、白蘿卜切絲、姜切末、蒜壓成蒜泥、韭菜切段、鹽1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒醬4大勺3、糯米粉用10倍的清水調開，小火加熱并不停攪拌至濃稠，離火，先將辣椒醬、糖、鹽、味素調入拌勻，再將剩余的所有調料放入一起調勻。4、將調好的醬料均勻的涂抹在每一片白菜葉上（要戴上一次性手套，不然會辣手哦）。擺入可存放泡菜的容器內（最好是樂扣盒），放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。5、腌好的辣白菜，可以直接切段當小菜吃，也可以做辣白菜炒飯、辣白菜石鍋拌飯，還可以切絲炒肉吃，那是相當下飯的哦。

材料大白菜bai1個，粗鹽，大蔥1根，du香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥zhi1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉dao，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精。做法1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻。4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

辣白菜怎么腌制

3，辣白菜的腌制方法4960

朝鮮族辣白菜的腌制方法主料： 1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作 2．胡蘿卜一根： 3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵 4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。 5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。調味料： 1．辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉 2．鹽， 3．糖稀，可用白砂糖代替準備： 1．大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽， 2．之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分， 3．洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分調醬： 1，韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。 2，將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。 3，靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用涂醬 1．將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整 2．操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如 3．在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來發酵和儲存這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右

辣白菜的腌制方法4960