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1，辣疙瘩的腌制方法竅門
2，辣疙瘩的做法
3，辣疙瘩怎么炒好吃
4，辣疙瘩怎么做好吃

1，辣疙瘩的腌制方法竅門

付費內容限時免費查看回答 1、做之前一定要把大缸提前刷干凈，晾曬干。2、將買來的辣疙瘩放水里浸泡半個小時，這樣方便我們清洗掉泥沙，用干凈衛生刷碗布，將表面的泥沙刷掉，然后再用清水沖洗干凈，將辣疙瘩浸泡在水中，撒上少許鹽浸泡上一天一夜，除去辣味3、然后將辣疙瘩切掉頭部，邊邊角角往里長得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，將其撈出來晾干表面的水分，放入大缸中，一層辣疙瘩，一層大鹽，10斤辣疙瘩，1斤鹽。4、腌好之后，上面放上重物壓上，頭幾天，記得我們干凈的棍子翻一下缸，過上幾天，辣疙瘩就會出很多的水了。5、這個時候就可以往里面添純凈水了，添到沒過辣疙瘩，然后再用石頭壓上，倒上一些高度白酒。

辣疙瘩的腌制方法竅門

2，辣疙瘩的做法

把辣疙瘩放在鹽水了腌制。

辣疙瘩的做法

3，辣疙瘩怎么炒好吃

這種芥菜大頭疙瘩大家認識嗎？不知道大家那兒把它叫什么名字？不過這種菜在我們蘇北用土話又叫“大頭疙子”，也有叫“辣疙瘩”。?大頭疙瘩一般多用來腌制咸菜，腌好的咸菜切成辣疙絲后配點蔥花、辣椒炒一炒，那可真是太下飯了！不管是吃面條還是喝粥，有它分分秒秒都能讓人多吃飯，比大魚大肉還要香！不過咸大頭疙瘩一般都很咸，所以若是直接將它下鍋炒，那你可就真的大錯特錯了，會咸的讓人無法下咽，那可就不太好吃了。那怎樣炒才能不咸，讓它咸度適中、味道更香呢？其實方法很簡單，只要多一步就行，讓我們一起來看看今天這道菜譜里是如何處理這個問題的。?炒香辣大頭疙瘩絲食材準備：咸大頭疙瘩1個或半個、辣椒3個、香蔥2棵、醬油1小勺、辣椒面1小勺烹飪方法：1、先將買回來的咸大頭疙瘩頭部和尾巴地方，長須的切去，因為這些地方有可能在腌制的時候會沒有處理干凈就腌制了，如果不削掉，吃起來會磣牙。2、然后再將大頭疙瘩切成絲，可以細也可以切稍微粗一點兒，自己想怎么切就怎么切吧！?3、接下來這一步非常重要，切好的大頭疙瘩絲，一定要放入水中泡上半天，途中記得換一次水繼續泡。用水泡的好處可以讓咸大頭疙瘩不會那么咸，泡到咸度適中即可撈出來控水準備炒制了。?4、將辣椒和香蔥都一一切好備用，辣椒放多少根據自家人能不能吃辣而定，不過我覺得放點辣椒會更下飯。?5、熱鍋熱油，燒至6成熱后，倒入辣椒炒出香辣味。?6、倒入大頭疙瘩絲翻炒均勻，大約翻炒一分鐘左右。然后放入醬油和辣椒面炒勻。放不放醬油自己決定，我覺得加了醬油后，顏色更加好看有食欲。??7、大約3分鐘時間，炒至大頭疙瘩絲上色均勻后，再撒入蔥花，喜歡的話還可以撒點熟白芝麻。?小貼士：炒咸大頭疙瘩菜想不咸，切絲后一定要用水泡上半天再炒。另外咸大頭疙瘩放醬油別太多，因為醬油也很咸的。好了！這道超下飯的小咸菜就做出來了，做法也特別簡單，有這么好吃的下飯菜，給肉都不換。?你喜歡這樣的菜嗎？這菜還特別便宜，買一個才花1塊錢，歡迎大家試一試這菜！喜歡我的美食分享，歡迎大家關注我+分享+收藏，謝絕各種搬運抄襲，違者必究。9.1萬閱讀搜索濰坊炒咸菜疙瘩絲做法老北京炒咸菜絲炒芥菜疙瘩絲方法疙瘩絲咸菜做法麻辣疙瘩絲怎么做好吃山東棗莊炒咸菜疙瘩絲

辣疙瘩怎么炒好吃

4，辣疙瘩怎么做好吃

辣疙瘩絲的制作方法是比較多，有涼拌辣疙瘩絲、疙瘩絲炒肉片等，大家可以根據自己的口味去選擇辣疙瘩絲的做法，而且要注意辣疙瘩絲必須要炒熟才能食用。辣疙瘩絲常見的做法是將芥菜疙瘩洗凈后切成絲，然后在用清水浸泡幾遍之后，加入白糖、生抽、橄欖油以及紅油等調料攪拌均勻就可以食用了。做法一：原料：芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。制作步驟：1、將芥菜疙瘩洗凈后切成細絲。2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍，然后用清水浸泡，中間要換幾次水。3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油，最后加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。做法二：原料：芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。制作步驟：1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。2、將芥菜疙瘩切成絲后放入盤中。3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可食用，但腌制一天后味道更好。做法三：原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。制作步驟：1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關火。4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。5、將木耳泡發后切絲。6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。芥菜疙瘩絲的營養價值在日常生活中，拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的常客。但很多人對于芥菜疙瘩的營養價值卻并不是很了解。下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營養價值。芥菜疙瘩的營養價值很高。據統計，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。自古以來，我國就有“菜重姜芥”的說法，在遭遇風寒時，吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒，讓勞動人民免于發生時令疾病。1、提神醒腦芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質，有助于人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸，則是活性很強的還原物質，可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用，從而增加大腦中氧含量，起到提神醒腦，解除疲勞的作用。2、開胃消食由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，可促進結腸蠕動，增強胃腸消化功能，有寬腸通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。同時，腌制后的芥。