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1，怎么做酸奶

顧名思意嘛！就是弄點(diǎn)醋加點(diǎn)奶……應(yīng)該什么奶都行吧……

怎么做酸奶

2，如何自制酸奶

1. 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)?. 將所有保鮮盒用開水燙一下，消毒后晾涼3. 將涼好的牛奶放入保鮮盒，倒入酸奶4. 將牛奶和酸奶攪拌均勻5. 蓋好蓋子，將酸奶放在四十度左右的地方，暖氣上就可以，放置四至六小時(shí)，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果來吃啦

鮮牛奶900ml發(fā)酵乳120ml白糖60g輔料芒果肉適量酸甜口味其他工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡單難度自制酸奶的做法步驟1材料準(zhǔn)備好2準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃容器，清洗干凈后用開水燙一下，晾干待用3牛奶倒入鍋中，加入糖，煮至微微冒泡后關(guān)火4倒入容器中，放置溫?zé)幔蟾?5—40度左右5接著倒入發(fā)酵乳，拌勻6蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，選擇發(fā)酵模式，溫度為40度，時(shí)間為6小時(shí)76個(gè)小時(shí)后發(fā)酵完成，取出成凝固狀即表示發(fā)酵成功了，稍稍晾涼后再放入冰箱冷藏3小時(shí)以上8取出后拌入芒果肉即可食用

如何自制酸奶

3，如何自己制作酸奶

怎樣自制酸奶材料全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。做法1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會(huì)非常容易變質(zhì)。2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計(jì)測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆颍w上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時(shí)即可。要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功，必須保持一個(gè)比較溫?zé)岬臏囟壬厦妫f不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的，利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以。其實(shí)酸奶機(jī)現(xiàn)在也很普遍，而且價(jià)格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個(gè)酸奶機(jī)。小訣竅1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調(diào)味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會(huì)比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會(huì)更加濃香好吃。主料純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。做法1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。5、8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。燕麥鮮果醬酸奶材料高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。做法1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時(shí)后備用。2、準(zhǔn)備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用。3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用。3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體。4、將菌粉灑入做法3中，繼續(xù)輕輕攪拌均勻。5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發(fā)酵功能45度C，發(fā)酵十小時(shí)(烤箱需設(shè)定共3次，四小時(shí)+四小時(shí)+二小時(shí))。6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內(nèi)食用完畢。小訣竅：如不加淡奶油，發(fā)酵8小時(shí)可完成“將鮮牛奶倒進(jìn)酸奶機(jī)內(nèi)膽中。等到溫度適宜，放入酸奶發(fā)酵劑、白砂糖或者蜂蜜，根據(jù)自己的口味適當(dāng)加減。進(jìn)行攪拌。加入適量溫水。蓋上蓋子。酸奶機(jī)通電，調(diào)節(jié)至酸奶檔，時(shí)間調(diào)至8小時(shí)。酸奶就做好了。”

網(wǎng)上買酸奶機(jī)，回家就可以做了。

如何自己制作酸奶

4，酸奶的制作過程

準(zhǔn)備材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g，據(jù)說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)? 4、另備干凈容器一個(gè)(飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選) 制作過程: 1、5勺酸奶(引子)放入容器 2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放)，后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，攪拌均勻 4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方(原參考值:攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長) 5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其實(shí)簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子

制作步驟：　　1．玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時(shí)，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。　　2．牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營養(yǎng)成分為佳，滅菌后冷卻。在滅菌前或滅菌過程中最好除去上層油脂，使牛奶脫脂。　　3．接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接種量在接種室內(nèi)接種并攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好后立即封口，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件。然后再送入0—5℃的冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏后熟8－10小時(shí)，即可上市銷售。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止雜菌污染，另一方面可使質(zhì)地結(jié)實(shí)，乳清回收，從而使酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高。在整個(gè)過程中要注意無菌操作，工作人員要穿無菌工作服，戴無菌手套、口罩，手要清洗干凈，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染。　　4.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結(jié)實(shí)，組織細(xì)膩，質(zhì)地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發(fā)酵過程中已被雜菌污染不能食用。如生產(chǎn)種(發(fā)酵劑)出現(xiàn)以上情況，堅(jiān)決不能用于生產(chǎn)，以防造成不必要的損失。如在適溫下超時(shí)，乳凝很少、乳清分離，甚至不乳凝，出現(xiàn)大量懸浮物并出現(xiàn)臭味，說明菌種衰退嚴(yán)重或菌種已被雜菌污染，應(yīng)停止使用。如菌種衰退，可把衰退的菌種在斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，進(jìn)行提純復(fù)壯，再進(jìn)行繁殖，即可得到優(yōu)良的生產(chǎn)種。　　酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。　　夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時(shí)間要長一些，室溫越高，乳凝時(shí)間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會(huì)鼓破，易發(fā)生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時(shí)即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶內(nèi)的無氧環(huán)境。室溫下10小時(shí)后，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時(shí)，即可食用，白糖可在滅菌時(shí)加入，也可在吃時(shí)加入，量以個(gè)人口味而定，也可不加。可在作時(shí)單獨(dú)作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產(chǎn)生，說明已進(jìn)入產(chǎn)氣菌，只可食用，不能再留作菌種。

主料　　純牛奶1000毫升　　輔料　　乳酸菌1包火龍果1/2個(gè)　　酸奶的做法　　1.準(zhǔn)備所需材料　　2.將純牛奶倒入大碗中　　3.再加入乳酸菌，邊加邊攪拌，至均勻　　4.將拌好的純牛奶倒入酸奶杯中　　5.然后蓋上杯蓋　　6.將酸奶杯放入面包機(jī)桶內(nèi)　　7.然后啟動(dòng)酸奶功能，發(fā)酵8小時(shí)　　8.發(fā)酵好的酸奶可以搭配水果一起飲用

5，酸奶是怎么制作出來的呢

酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)出來的~　　如果你要自己做酸奶，那么非常簡單：　　首先制定你想要的份量（幾個(gè)人吃啊吃多少），這個(gè)吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學(xué)那500ml的話我和我妹兩個(gè)就完全不夠。但是自己做的酸奶保質(zhì)期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。　　原料有：牛奶（主要原料，這個(gè)不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行）　　原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。　　當(dāng)然你還要用到一些工具：發(fā)酵容器、保溫裝置。　　我用的發(fā)酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發(fā)酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落后，樓上仁兄復(fù)制的用電飯鍋的保溫方法還不錯(cuò)。　　制作方法：　　1、容器和攪拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分鐘。其實(shí)不那么嚴(yán)格沒事的。　　2、混合：牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個(gè)是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實(shí)份量要求并不大，但是這個(gè)影響到發(fā)酵時(shí)間，加的越多，需要發(fā)酵的時(shí)間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個(gè)貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。▲需要注意的是，千萬別加了酸奶后進(jìn)微波爐加熱，乳酸菌會(huì)被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~　　3、保溫：混合完成后，放入準(zhǔn)備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個(gè)小時(shí)（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實(shí)38°C發(fā)酵6個(gè)小時(shí)差不多夠了）。　　4、后熟：其實(shí)到第三步就可以食用了，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃下去有點(diǎn)澀。所以有這么一個(gè)后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個(gè)冷藏）24個(gè)小時(shí)（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。　　5、還等什么，開吃吧！要是覺得澀加點(diǎn)果醬~　　要不要附上草莓果醬的做法啊~　　曾經(jīng)自己做了一個(gè)暑假酸奶的食品專業(yè)學(xué)生純手打產(chǎn)品，希望對你有幫助。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽，晾干。陶瓷內(nèi)膽耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，適合酸奶的發(fā)酵。倒入牛奶，建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶制作手工酸奶。倒入酸奶發(fā)酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分?jǐn)噭颍仙w通電，發(fā)8至12小時(shí)酸奶制成。酸奶機(jī)是需要購買的哦更多3條

酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)出來的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常簡單: 首先制定你想要的份量（幾個(gè)人吃啊吃多少），這個(gè)吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學(xué)那500ml的話我和我妹兩個(gè)就完全不夠。但是自己做的酸奶保質(zhì)期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。原料有:牛奶（主要原料，這個(gè)不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行）原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。當(dāng)然你還要用到一些工具:發(fā)酵容器、保溫裝置。我用的發(fā)酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發(fā)酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落后，樓上仁兄復(fù)制的用電飯鍋的保溫方法還不錯(cuò)。制作方法: 1、容器和攪拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分鐘。其實(shí)不那么嚴(yán)格沒事的。 2、混合:牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個(gè)是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實(shí)份量要求并不大，但是這個(gè)影響到發(fā)酵時(shí)間，加的越多，需要發(fā)酵的時(shí)間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個(gè)貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。▲需要注意的是，千萬別加了酸奶后進(jìn)微波爐加熱，乳酸菌會(huì)被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~ 3、保溫:混合完成后，放入準(zhǔn)備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個(gè)小時(shí)（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實(shí)38°C發(fā)酵6個(gè)小時(shí)差不多夠了）。 4、后熟:其實(shí)到第三步就可以食用了，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃下去有點(diǎn)澀。所以有這么一個(gè)后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個(gè)冷藏）24個(gè)小時(shí)（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。 5、還等什么，開吃吧，要是覺得澀加點(diǎn)果醬~ 要不要附上草莓果醬的做法啊~ 曾經(jīng)自己做了一個(gè)暑假酸奶的食品專業(yè)學(xué)生純手打產(chǎn)品。

酸奶的家庭制作方法：在家自己制作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍

自制酸奶　　食材：　　全脂牛奶 500ml，液態(tài)酸奶 80ml，奶粉5g，淡奶油40g;　　酸奶的做法：　　1.將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，然后晾干;　　2.全脂牛奶和酸奶攪拌均勻，再加入奶粉、淡奶油混合攪拌，最后再倒入剩余牛奶;　　3.混合后的液體過篩一遍，放入酸奶機(jī)中，啟動(dòng)酸奶模式，發(fā)酵8小時(shí)左右;　　4.然后放涼直接食用即可。　　小貼士：　　1、做酸奶的容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水才可以;　　2酸奶和牛奶混合均勻后，可以過篩一下，口感更好;　　3、這里做的是原味酸奶，吃的時(shí)候可以加入糖、水果或果醬，味道更好;　　4、吃不完的一定要放入冰箱冷藏，一般可保鮮3-4天。

今天用牛奶跟白糖來做了一個(gè)自制酸奶，做法非常簡單，大家可以試一下呀