新鮮的雞胸肉緊實，稍有彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來柔軟無彈性，甚至會留下手指觸摸過的明顯痕跡,一道減脂私房菜，黃瓜炒雞胸肉就做好了,黃瓜雞1,挑選雞胸肉的小技巧:1,因為雞胸肉水分多，容易變質，所以最好在兩天內食用新鮮的雞胸肉,2.將雞胸肉切片,如果因為某些因素不能及時吃雞胸脯肉，就要學會如何保存雞胸肉。
挑選雞胸肉的小技巧:1。新鮮的雞胸肉緊實，稍有彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來柔軟無彈性，甚至會留下手指觸摸過的明顯痕跡。2.新鮮的雞胸肉干凈，呈粉紅色，有光澤。所以我們平時買雞胸肉的時候，一定要選擇那些緊實的，有點彈性的，粉紅色的，有光澤的。大家選擇的時候要注意！當然是選料了。如果因為某些因素不能及時吃雞胸脯肉，就要學會如何保存雞胸肉。因為雞胸肉水分多，容易變質，所以最好在兩天內食用新鮮的雞胸肉。如果需要長時間保存，可以將雞胸肉的筋膜去掉，擦去表面水分，放入冰箱冷凍保存。
黃瓜雞1。黃瓜斜切成段，黃瓜從橫截面垂直切開，所以是菱形。2.將雞胸肉切片。3.將3克鹽、1克胡椒粉、1湯匙醬油、1湯匙料酒(去腥)、5克生粉(鎖住水分)加入雞片中，再加入3克橄欖油抓勻，腌制20分鐘。目的是讓雞肉在烹飪過程中口感嫩滑。4.不粘鍋放少許橄欖油，熱油中放入雞片，翻炒至雞肉變色，撈出備用。5.鍋中倒入少許橄欖油，爆香蒜末，倒入黃瓜片，炒至軟身，放入雞片，快速翻炒均勻，即可食用。一道減脂私房菜，黃瓜炒雞胸肉就做好了
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