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1，茄子燉土豆的做法

家常茄子燉土豆的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜延緩衰老食譜高血壓食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：燉家常茄子燉土豆的制作材料：主料：茄子,500克,土豆（黃皮）200克輔料：辣椒(青,尖)20克調(diào)料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克教您家常茄子燉土豆怎么做，如何做家常茄子燉土豆才好吃1. 將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；3. 香菜洗凈，切成細(xì)末；4. 尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末；5. 將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；6. 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻；7. 繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。

茄子燉土豆的做法

2，土豆燉茄子怎么做

茄子燉土豆的家常做法如下：準(zhǔn)備材料：茄子一根、土豆半個、杭椒4根、鹽適量、生姜1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水淀粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。1、所有主食材準(zhǔn)備齊全。2、茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗干凈表面的淀粉。4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來備用。5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。6、放入擠干水份的茄子，中火翻炒。7、煎炒至茄子表面微微發(fā)黃，放入一勺高湯。8、放入土豆和辣椒圈。9、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻后蓋蓋子燜煮1分鐘左右。10、最后淋入水淀粉，出鍋。11、最后裝盤即可食用。

土豆燉茄子怎么做

3，的做法土豆燉茄子怎么做好吃

食材用料：土豆[圖]土豆2個相克食物茄子[圖]茄子2個相克食物五花肉[圖]五花肉50克油[圖]油少許蔥[圖]蔥2段相克食物姜[圖]姜3片相克食物生抽適量醬油[圖]醬油適量花椒[圖]花椒幾粒大料[圖]大料2朵耗油適量大蒜[圖]大蒜3瓣相克食物菜譜做法：土豆燉茄子的做法圖解11.把去皮洗好的土豆切成滾刀塊，把茄子撕成小塊土豆燉茄子的做法圖解22.把備好的五花肉在加熱的鍋里煸炒出油土豆燉茄子的做法圖解33.然后放入蔥姜蒜，加入醬油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的土豆，茄子一同放入鍋里土豆燉茄子的做法圖解44.土豆茄子煸炒一會放適量水，大火燒燒開，轉(zhuǎn)為小火慢燉幾分鐘土豆燉茄子的做法圖解55.大火收汁，然后出鍋

食材明細(xì)土豆適量豆角適量胡蘿卜適量大料適量蔥適量醬油適量其它口味燉工藝廿分鐘耗時普通難度土豆燉豆角的做法步驟1看看原料吧。2土豆和胡蘿卜切條，豆角掰成段。3土豆用清水泡一下。4鍋中放油，大料蔥花熗鍋，5烹入放醬油，放少許鹽。6放入土豆，豆角，胡蘿卜。7翻炒均勻。8加水稍微沒過蔬菜。9燉至豆角土豆軟爛，湯汁收干，放少許味精提味即可。10看看成品吧

的做法土豆燉茄子怎么做好吃

4，茄子和土豆咋做能好吃呢一起燉

茄子燉土豆主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）附料：五花肉 100克調(diào)料：鹽10克味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，蔥姜10克花椒5粒八角1粒鮮湯（煮肉的湯既可）800克。制作：1茄子洗凈，晾干水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規(guī)則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。 2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀后，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續(xù)煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調(diào)色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉(zhuǎn)小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內(nèi)部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉(zhuǎn)入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內(nèi)生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的。那樣容易讓它們軟爛。 3轉(zhuǎn)入小火后就可以調(diào)味了，先加入鹽，口味可根據(jù)自己的習(xí)慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調(diào)勻既成。 4這道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點(diǎn)少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據(jù)自己的嗜好來選擇。

可以做茄泥小時候姥姥給做的把茄子和土豆蒸，蒸軟了之后拌在一起根據(jù)個人口味放上蒜，醋，醬油，辣椒，蔥，香油，鹽，味精等調(diào)味料拌勻了就可以了~~~ 小時候最喜歡吃這個了不用油炸，沒有高溫爆炒營養(yǎng)成分被破壞得不是很厲害~~~ 試試看，很好吃的

蒸熟之后將茄子撕成條狀，土豆弄成泥或者小塊用大醬拌著吃，可以加入適量的蔥花和尖椒丁。稍涼后味道更棒

做東北的地三鮮超級好吃

紅燒茄子，加土豆塊

東北有一種做法蒸茄子土豆泥加佐料伴著吃

新地三鮮　　新地三鮮的材料：　　土豆，茄子，豆角，還有一丁點(diǎn)肉　　新地三鮮的做法：　　把土豆，茄子切成手指粗的條　　油鍋里下油，到4，5成熱的時候，把土豆和茄子倒入鍋內(nèi)，炸到土豆焦黃時，放進(jìn)去豆角，1分種后一起撈出，控凈油　　然后鍋內(nèi)少留點(diǎn)油，把蔥花，姜，蒜末炒香，我又放了點(diǎn)昨天煮好的肉，炒出香味，加進(jìn)去一勺水，放點(diǎn)醬油，酒，鹽，味精，糖，雞粉，嘗嘗味道不錯，把炸好的土豆，茄子，豆角倒進(jìn)鍋內(nèi)，勾芡，淋點(diǎn)香油，翻均勻就好了。

5，土豆燉茄子怎么做

土豆燉茄子地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．原料：1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規(guī)則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法采用刀背拍打，然后在撥皮，隨便在改幾刀，不至于太大；4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小蔥。方法步驟：1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；2、土豆碎成塊后一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的淀粉洗掉；3、小蔥切成蔥花；4、開火啦，向炒鍋內(nèi)加油，稍微多放點(diǎn)油，因?yàn)榍炎颖容^吃油；5、油溫差不多后，下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒，放點(diǎn)鹽和醬油適量（醬油主要是調(diào)色）；6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水；9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點(diǎn)的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點(diǎn)。不太喜歡湯多的人，憑經(jīng)驗(yàn)，水量控制到菜的四分之三位置；10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴(yán)，因?yàn)榕聹诩訜徇^程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當(dāng)?shù)募欲}和調(diào)味料；11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當(dāng)延長燉的時間；12、準(zhǔn)備出鍋，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；13、出鍋；14、老香啦！

土豆燉茄這是一道東北家常菜，做法如下：原料：土豆、茄子、尖椒（少量）輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精做法：1 。將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉(zhuǎn)小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣

這道菜要把茄子和土豆洗干凈,用高壓鍋,壓熟,然后,土豆在涼水里剝皮,茄子擠出大量水份待用,大勺燒熱,加豆油.油熱后,把土豆放進(jìn)去,用手勺按成小塊,再加茄子進(jìn)去,也弄的稍微碎一點(diǎn),加大醬,少許醬油,大蔥段.味精.少許水,炒一會后,加大量大蒜末,淋明油出鍋. 要點(diǎn)1.不要放雞精等葷味調(diào)料. 要點(diǎn)2.炒時要勤翻.主要是怕土豆會糊要點(diǎn)3.醬的多少要自己掌握好,這道菜主要是靠醬來控制咸淡. 最后祝你做的成功~

主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）附料：五花肉 100克調(diào)料：鹽10克味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，蔥姜10克花椒5粒八角1粒鮮湯（煮肉的湯既可）800克。制作：1茄子洗凈，晾干水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規(guī)則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀后，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續(xù)煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調(diào)色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉(zhuǎn)小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內(nèi)部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉(zhuǎn)入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內(nèi)生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的。那樣容易讓它們軟爛。3轉(zhuǎn)入小火后就可以調(diào)味了，先加入鹽，口味可根據(jù)自己的習(xí)慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調(diào)勻既成。4這道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點(diǎn)少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據(jù)自己的嗜好來選擇。