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1，豬肘子怎么做好吃在家做方便好吃求知道
2，豬肘子的做法
3，豬肘子怎么做有具體的步驟嗎
4，豬肘子怎樣做好吃

1，豬肘子怎么做好吃在家做方便好吃求知道

這段時間做病號飯，點名要吃豬肘子，做了起碼10個豬肘子，所以可以給你分享一下：材料：豬肘子一個，姜一塊，兩勺白糖，兩勺油，4-5勺醬油，一小碗水步驟：1.豬肘子清理好，用廚房用紙吸干水待用；2.熱鍋，放入白糖和兩勺油，糖化時放入肘子，將幾個面煎成金黃色，放入拍碎的姜塊（如果你喜歡八角大料的話，也可放一些進去，不加也沒有關系，不影響味道），加醬油和水，燒開；3.倒入高壓鍋，根據肘子的大小煮35-45分鐘（電壓力鍋選擇蹄筋那檔，如果沒有壓力鍋，就燉兩個小時，但水就要一次放到位，不能中途加水），關火；4.讓高壓鍋自然冷卻（這樣的味道更好），打開蓋，把肘子連同汁水在放在火上收汁，直到希望你能采納！

山藥燉豬肘材料豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖做法1、豬蹄洗干凈切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。 2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。 3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、姜片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗凈打個結放入，出鍋前去除） 4、再加入適量冷水，沒過食材。 5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。紅燜豬肘主料：豬肘副料：蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒做法1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉中小火燜。 2、至少要倆小時，燜至酥爛。小訣竅一個字，火候要足。換言之，時間要久。茶熏豬肘材料豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽做法1.豬肘出水。2.準備一個湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之后轉小火，慢燉40-60分鐘。3.再準備一個鍋子，鋪好錫紙，放桂花茶，加糖，小火熏豬肘。五香肘子主料：豬肘750克，調料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，鹵汁500克做法1.將豬肘子表面去凈細毛，刮洗干凈，入開水鍋焯，除去血； 2.鍋洗凈，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清湯(以淹沒肘子為度）； 3.用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，鹵汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使鹵汁緊包肘子而入味； 4.冷卻后即可切片裝盤食用。

豬肘子怎么做好吃在家做方便好吃求知道

2，豬肘子的做法

玫瑰肘子此菜是在傳統菜“紅燜肘子”的基礎上，巧用玫瑰露酒、紅曲米等配制的酒香鹵汁，經小火長時間燜制而成的。成菜色澤紫紅，酒香撲鼻，肉爛香甜，風味獨特。原料：豬肘１只?約１２００克? 玫瑰露酒５００克紅曲米粉８０克姜塊２０克蔥節５０克精鹽、白糖、香醋、濕淀粉各適量色拉油２０００克?約耗５０克制法：１?豬肘刮洗干凈，入沸水鍋中汆一水后，下入燒至五六成熱的油鍋中，炸至皮黃時撈出。>jR２?凈鍋注入清水３０００克，放入姜塊、蔥節?均拍破?、紅曲米粉、精鹽、白糖及玫瑰露酒３５０克，用大火燒開后即成酒香鹵汁，然后下入炸好的豬肘，轉用小火燜至豬肘脫骨酥爛時撈出裝盤。３?另鍋上火，舀入燜豬肘的鹵汁５０克，倒入剩余的玫瑰露酒，燒開后用濕淀粉勾芡，淋入香醋，打入明油，起鍋均勻地澆在盤中豬肘上即成。　注意：１?豬肘以選用皮薄肉嫩者為佳，且炸制時要正確掌握油溫，避免破皮。２?豬肘需用小火長時間燜鹵至酥爛脫骨時，方可起鍋裝盤。３?勾芡后，宜調入少許香醋，以增香去膩。紅米燒豬爪原料：豬爪爪紅曲米調料：鹽料酒雞精糖醬油姜蔥醋做法：豬爪爪切段焯水。蔥姜爆香后加入焯好的爪爪，翻炒幾分鐘后加水。紅曲米用水泡一小會，放入鍋里，加調料后燒半個小時（可以用高壓鍋壓一會）即可~~五香鹵豬蹄調味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法：豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉，洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。美味鹵肘子原料：肘子配料：鹽、老抽、白酒、大蔥、鹵料、棉繩、大料、桂皮做法：1.將肘子洗干凈，并把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。2.把大料、桂皮塞進肘子，并用棉繩捆成型。B)3。鍋里放水、鹽、老抽、白酒、大蔥段、鹵料、大料、桂皮，把捆好的軸子放進去，鹵1個小時。

醬肘子的做法詳細介紹菜系及功效：京菜私家菜氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：侉燉醬肘子的制作材料：主料：豬肘2000克調料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克醬肘子的特色：酥爛香醇，色濃味厚。教您醬肘子怎么做，如何做醬肘子才好吃 1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。 2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。3.撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內晾涼。 4.旺火將醬激發收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。醬肘子的制作要訣：本品均有大小茴香。小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

豬肘子的做法

3，豬肘子怎么做有具體的步驟嗎

美味辣蹄膀: 主料: 豬蹄干辣椒原料：豬蹄　啤酒　辣豆瓣醬白糖鹽干辣椒香料(八角、茴香、桂皮、丁、草果、香葉、甘草)姜, 蒜, 蔥花椒淀粉制作方法： 1、將豬蹄洗凈，切成大小適中的肉塊,放入沸水斷生，然后撈起洗凈待用。 2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。 3、將鍋內油燒至6成熱, 然后下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然后把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然后撈起放入容器中。 4、用大火燒開湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可。紅扒肘子1. 肘子洗凈，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色；2. 炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊；3. 肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬油、精鹽、蔥段、姜片，添頭湯100毫升，上籠蒸爛；4. 蒸爛的肘肉揀去蔥姜，放鍋墊上；5. 炒鍋置火上，添入精鹽、黃酒、頭湯400毫升；6. 將鍋墊放入，用小火扒制；7. 待肉爛汁濃，將鍋墊用漏勺托起，把肘肉扣在盤內，余汁澆上即成。紅燜肘子 1. 將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。水晶肘子主料：豬肘子一個（二斤左右）。配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟后，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。東坡肘子原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。制法：挑選膘厚的豬前膀，豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，用沸水焯去血泡，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。酒香椒鹽肘子的做法主料：豬肘子1個(約1.5公斤左右) 輔料：植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤制作： 1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈； 2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內； 3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分； 4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。大荔肘子 1、將帶豬爪的前肘刮洗干凈，頭朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘頭向肘把沿著肘骨皮刨開，剔除腿骨兩邊的肉，底部骨與肉相連。然后將2節腿骨由中間砸斷，入湯鍋著七成熟撈出，瀝干水，趁熱用紅醬油涂抹肉皮。取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰斷，再將肘皮朝下裝進蒸盆內，成為圓形，撒入精鹽，用消過毒的凈蒸布蓋在肉上，再將甜面醬、紅白醬油、紅腐乳、蔥、姜、蒜等在紗布上抹開，上籠旺火蒸約3小時取出，揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮，上桌時另帶甜面醬和蔥段小蝶。吃起來酥爛不膩，香醇味美。福壽肘子福壽肘子是北京傳統名菜之一。肘子經過水煮、過油、慢火燉后，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。原料豬后肘1個（重約1000克），花葉生菜300克，油75克，蔥油15克，醬油50克，料酒10克，蔥段50克，姜片50克，白糖5克，肉料包1個，高湯、淀粉各適量。做法 ①刮去肘子上的毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4~5成熟撈出，凈布搌干水抹三遍醬油。②鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5。③取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。④將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。⑤炒勺上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉對成汁芡，再淋入蔥油，均勻地澆在盤中即可。裝盤后可稍加點綴。特點紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。

豬肘子怎么做有具體的步驟嗎

4，豬肘子怎樣做好吃

第一種做法：秘方：帶骨頭的肘子，放姜蔥糖醋醬油鹽料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中約一個小時。取出來，放入鍋中用油煎兩面，直到顏色金黃（蜜糖的顏色，這樣會保證肉緊和質嫩）。取出來，把剩油倒掉，重新放肘子入鍋中，把腌制的材料都放入鍋中，千萬千萬不要加水。用最慢的火，烹制。然后，撥號上網打牌，等到聞到肉香，牌也打了大約兩個小時，停火，打開一瓶Napa Valley 的紅葡萄酒，啊哈，神仙不換。第二種做法：）把火開到最大，等爐子燒紅以后，把肘子放到爐子上燒，這一步是為了把豬皮上的毛燒掉 2）鍋里放涼水，水要適量多些，把肘子放到鍋里煮，水滾后二十分鐘撈出來。 3）炒鍋上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到鍋里迅速翻幾下，讓肘子掛勻顏色。這一步很難，不知道你行不行。如果你會做拔絲的東西或糖葫蘆什么的就好說了，但也不完全一樣。上色的目的不是為了讓肘子外面過上一層糖衣，你看我前幾天貼的紅燒肉就是上過糖色的，能看出區別吧。 4）鍋里放上溫水，把肘子放到鍋里，水要沒過肘子至少一倍，因為要煮很長時間，水會越來越少，湯會越來越濃。 5）放蔥姜蒜，八角，桂皮，這些東西放一點就可以了鹽糖味精，慢慢放，一點一點來，直到你覺得味道夠了就可以了。放一點點醋，這樣肉容易軟。 6）先開大火，鍋開以后轉小火，煮一個小時左右，就熟了。如果想煮得很軟就把火再開小，再繼續煮，這東西會越煮越軟。最后的湯應該味道很重，因為肘子里面的味道要比外面淡很多。這完全靠個人經驗掌握，你做幾次就應該掌握了謝謝采納

紅燒豬肘材料豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個做法1.豬肘去毛，處理干凈2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角3.不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香10.把香料混合后放入調料袋中11.把混合好后的調料包放入鍋內，在加入姜片和蔥段12.鍋大火燒開后，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時13.燉煮一小時后，放入鹽調味?？梢园沿i肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時14.2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出香糟豬肘材料豬前肘1個。鹵料鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。熏料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。做法1．將豬前肘刮去殘毛、洗凈。然后放入開水中煮熟，撈出沖凈備用。2．坐鍋點火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，關火晾涼后再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調勻，制成糟肘汁備用。3．將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。4．將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時，即可切薄片擺盤食用。料理小百科1．豬肉的纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經過烹調加工后，肉味特別鮮美。2．豬肘子具有增加皮膚彈性、養顏美容的作用。3．肘子煮制時不要過爛，斷生即好。紅棗煨豬肘用料紅棗500克，豬肘100克，黑木耳20克，精鹽、鮮湯、味精各適量。做法1、豬肘刮去毛，洗凈，放入水中煮開除去腥味，取出。2、取沙鍋，放入豬肘，加適量水，放入紅棗及浸發的黑木耳，用文火煨煮，待豬肘熟爛、湯汁濃稠時，加入精鹽、鮮湯、味精調味即成。秘制醬肘子材料豬肘子1只，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克做法1.用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻，腌制60分鐘。3.鍋內燒開水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗凈備用。4.鍋內放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。6.再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。7.鍋內放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）8.大火燒開后轉小火加蓋燜60分鐘，再開蓋醬30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份。9.取一張紗布袋（大號的煲湯袋），將肘子皮朝下放在紗布袋上。10.將肘子卷起，用棉線將肘子五花大綁起來。11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜，第二天再取出肘子拆線。12.拆好的肘子再切成薄片。13.做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內。14.鍋內燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內調勻，加入生抽，麻油即可。