油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香。下小龍蝦，然后加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒，加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮五分鐘左右，鍋內(nèi)放油，油熱后，把小龍蝦放進(jìn)去炸，然后撈出瀝干油，選個(gè)頭大的小龍蝦，不加調(diào)料直接油爆，加入不同植物香料的便成就小龍蝦的不同味道，十三香、麻辣那麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有，無論麻辣，還是原味、蒜蓉蒸小龍蝦的味道，都一樣讓人欲罷不能。

1、怎么煮蒜香小龍蝦才好吃？

提前鹵制龍蝦：1、鍋入色拉油4斤燒至四成熱，下蒜粒10斤、大蔥（整顆）、姜塊（拍松）各5斤、洋蔥塊2.5斤翻炒均勻至香氣四溢，此時(shí)大蔥、洋蔥塊、姜片都已炸至焦黃但卻不糊，連油帶料一同倒入湯桶，添清水100斤，加啤酒10瓶、鹽3斤、白醬油2斤、味精1斤，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至香氣逸出即成赫茸鹵水。

2、小龍蝦50斤（每只規(guī)格為50克左右）刷洗干凈，倒入蒜茸鹵水里，大火燒開再轉(zhuǎn)小火燒5分鐘至龍蝦成熟，關(guān)火后浸泡入味即可，走菜流程：1、從赫茸鹵水中取出3斤龍蝦，剪掉蝦腦待用。2、鍋入色拉油100克燒至三成熱，下蜂蜜蒜茸醬250克（每500克生蒜茸加土蜂蜜50克，口感清香微甜，能夠調(diào)和大蒜單一寡淡的辛辣味，使得辣香更柔和）翻炒均勻至蒜香味逸出，加蒜茸辣椒醬100克翻勻，添清水1200克，倒入龍蝦大火燒開，淋水淀粉50克勾熒，起鍋倒入盆里，點(diǎn)綴香菜，在表面均勻撒入蒜粉15克即可走菜，

蒜茸辣椒醬制作：鮮紅二荊條辣椒1000克、鮮紅小米辣400克、蒜粒200克、洋蔥、西紅柿各150克，將以上五種原料洗凈后晾干，把辣椒、蔥赫、西紅柿分三次入料理機(jī)中打碎成質(zhì)地細(xì)膩的蓉狀，然后倒進(jìn)盆中混合均勻，加鹽100克、雞精80克、白糖50克、高度白酒50克攪勻即成。蒜粉制作：大蒜1000克切成薄片，均勻擺入托盤后送進(jìn)烤箱，調(diào)至上下火180℃烤8分鐘至其水分析出，蒜片顏色金黃且質(zhì)地微干，晾涼變硬后入料理機(jī)中打碎成粉末，加鹽、味精各100克、白糖50克拌勻即成，

2、小龍蝦要怎么做才好吃？

麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有的幾種小龍蝦做法在炎熱的夏日，來一盤美味的小龍蝦加上一杯清爽的啤酒，就是一頓讓人難忘滿足的夜宵。加入不同植物香料的便成就小龍蝦的不同味道，十三香、麻辣那麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有，無論麻辣，還是原味、蒜蓉蒸小龍蝦的味道，都一樣讓人欲罷不能！下面介紹幾種好吃的小龍蝦做法:油燜小龍蝦油燜小龍蝦做法:1、鍋內(nèi)放油,油熱后，把小龍蝦放進(jìn)去炸，然后撈出瀝干油，

2、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。3、下小龍蝦,然后加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒，油燜小龍蝦的味道濃郁有層次，口感辣中又帶絲絲甘甜。油爆小龍蝦油爆小龍蝦做法:1、選個(gè)頭大的小龍蝦，不加調(diào)料直接油爆，2、上桌后，按個(gè)口味配上酸辣醬汁。油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香，

蒜蓉小龍蝦蒜蓉小龍蝦做法:1、小龍蝦過油2、把鍋燒熱，倒入準(zhǔn)備好的蒜蓉一半的份量，煸炒。3、蒜蓉變成金黃色后，倒入兩聽啤酒，4、倒進(jìn)去蝦，全程用大火燒制，加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮五分鐘左右，5、在快出鍋前放入剩下的另一半蒜蓉，下蔥花，攪拌均勻即可。小龍蝦裹著里一層外一層的蒜蓉，蒜蓉香氣撲鼻，異常鮮美。