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1，西芹肉絲的做法
2，肉絲炒芹菜怎么做
3，芹菜炒肉絲這么做
4，西芹肉絲的做法

1，西芹肉絲的做法

1豬肉切絲，加水淀粉、鹽、味精碼味；西芹切成3cm左右的條。 2炒鍋熱油，加肉絲炒至六成熟，放一點(diǎn)老抽調(diào)色。 3倒入西芹混炒，炒熟后，加鹽、雞精、白砂糖，入盤即可。小竅門：西芹根莖較粗大，切的時(shí)候可以適量切薄點(diǎn)，炒起更快~

西芹肉絲的做法

2，肉絲炒芹菜怎么做

材料：五花肉、芹菜（西芹最好）、蔥姜末、雞精、鹽制作：1.熱鍋，到一點(diǎn)油，先將五花肉絲入鍋煸炒至變色。2.然后加入蔥姜末，炒香。可放少許醬油上色。關(guān)鍵點(diǎn)：如果要放醬油就這個(gè)時(shí)候放，也就是在放芹菜之前最好。3.倒入芹菜段，大火炒。關(guān)鍵點(diǎn)：芹菜要想炒得香脆，一定要用大火爆炒！如果火候不夠，炒出來的芹菜就會(huì)感覺粘粘糊糊的了。4.加入適量的鹽和雞精調(diào)味，炒均，就可以出鍋了。

肉絲炒芹菜怎么做

3，芹菜炒肉絲這么做

辣味芹菜炒肉末做法：1)芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。2)鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。3)炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。注：1)我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。2)我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。總之，就是，可以自由發(fā)揮的余地很大啦。簡(jiǎn)單好做，又下飯。

芹菜炒肉絲這么做

4，西芹肉絲的做法

所需原料：西芹豬里肌姜紅椒蒜所需調(diào)味料：鹽雞粉生粉香油胡椒粉制作方法：1、做西芹炒肉絲的第一步，我們需要把西芹洗凈，然后用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。圖中因?yàn)槭亲鍪痉叮晕覍⑽髑勰闷饋砹耍ㄗh削西芹老筋的時(shí)候，將西芹放置桌面上，這樣削起來會(huì)省力，效果非常好。 2、將去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段，然后切成如筷子般粗細(xì)的絲狀。 3、將里脊肉切成如西芹般長(zhǎng)短粗細(xì)的絲后，用鹽、雞粉、生粉等調(diào)味料進(jìn)行腌制。腌制肉絲的時(shí)候，調(diào)味料與肉絲的比例為一斤肉絲放入一錢鹽、一錢雞粉、兩錢生粉和少許嫩肉粉。如果肉絲的數(shù)量不夠一斤的話（我看家里做飯都不會(huì)用那么多的，呵呵），每樣調(diào)味料簡(jiǎn)單放一點(diǎn)即可，將調(diào)味料用少許的水調(diào)均，然后倒入肉絲。順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，見水打入肉絲后，再加一點(diǎn)點(diǎn)水接著旋轉(zhuǎn)，再加水，如此反復(fù)，直至感覺肉絲略顯膨脹，手感綿滑就可以了。最后在腌制好的肉絲里加入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，調(diào)均，肉絲就腌制好了。 4、西芹炒肉絲這道菜，除了主輔料西芹和肉絲之外，料頭自然是不可少的：姜絲、蒜茸和紅椒絲缺一不可。作為料頭（粵菜料頭的辨別以及使用方法），姜絲和蒜茸是增加這道菜的香味，那么紅椒絲則主要是增添這道菜的色彩的，起到使菜肴美觀的作用。紅椒要選擇那種大肚子、肉厚、不辣的。同時(shí)，紅椒絲不可切的過細(xì)。粗細(xì)比西芹絲略細(xì)一點(diǎn)即可。 5、肉絲腌制完成后，要先滑一下油。至肉絲8成熟左右，撈出，控油即可。但滑肉絲這一步比較關(guān)鍵，腌制好的肉絲需要低油溫下鍋，如果油溫高的話，肉絲就會(huì)發(fā)生粘連，但此時(shí)火一定要旺，如果火不夠旺，不能使油溫短時(shí)間升高的話，那么肉絲在油鍋中就勢(shì)必會(huì)造成脫漿的現(xiàn)象，肉絲也會(huì)因此變老。油溫控制在7成熱左右下肉絲即可。切記，一定要用旺火。 6、這時(shí)候，我們這道西芹炒肉絲已經(jīng)可以說是半成品了。西芹絲提前焯一下水水，肉絲已經(jīng)滑好油。就剩下炒了。接下來的步驟如下： 1、炒鍋洗凈，燒熱，倒入色拉油。油溫六成時(shí)，倒入蒜茸、姜絲和紅椒絲，爆香后立即倒入肉絲，烹料酒。 2、翻炒幾下后，再倒入西芹絲。大火翻炒兩下后，用加入鹽、雞粉、生粉與水調(diào)和而成的芡汁勾薄芡，入明油翻炒出鍋。這道西芹炒肉絲就做好了。你若問薄芡是什么概念？我只能說，就是幾乎感覺不到勾芡了的狀態(tài)。小貼士:西芹提前焯水，除了可以使成菜顏色翠綠，減少炒菜時(shí)油脂對(duì)蔬菜入侵的時(shí)間，同時(shí)還可以減少炒菜的時(shí)間，可謂一舉多得。參考美食吧

西芹肉絲的做法。1.準(zhǔn)備材料，將豬肉切絲，西芹切片，姜切絲2.鍋中放油，加入姜絲爆香后，加入肉絲滑炒至變色即可盛出3.鍋中留底油，加熱后，放入西芹翻炒個(gè)一兩分鐘4.加入滑炒好的肉絲，翻炒均勻后，加入料酒，繼續(xù)炒一兩分鐘，加鹽即可盛出