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1，母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害
2，母豬肉有什么特征

1，母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害

所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來就是少量的），沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，現在則有了專門的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不僅與火候有關，也和原料有關。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。最好不要吃母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

長胖。

可以的

母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害

2，母豬肉有什么特征

1、膚組織結構松弛．發粗發白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時間長，皮膚干縮會更顯著，失去彈性。2、皮膚與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”．脂肪外膜黃白色。3、由于皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。4、肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。擴展資料：在買豬肉時，一定要注意豬肉背面的驗訖印章，還要“八看”:一看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。二看乳房：母豬的奶頭比普通肥豬的長、細、大。乳房突出明顯，用刀橫切乳頭時可看到有乳汁滲出。三看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。四看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。五看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。六看骨髓：母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。七看豬肚：母豬的肚子比肥豬肚子要大。八看豬頭：母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙。參考資料來源：人民網——黑心小販賣母豬肉坑人參考資料來源：百度百科——豬肉

用于繁殖的母豬因為生長期長，肉質明顯低于一般的正常育肥豬肉，其口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異，營養價值也差一些，消費者購買時最好選擇肉質新鮮、色澤鮮亮，有清晰檢疫印章的豬肉。在購買時，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別。母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商販經常將母豬肉的皮剝掉冒充無皮肉出售，購買時看見無皮肉要特別謹慎。母豬肉的脂肪組織發黃，用力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬肉的脂肪密而細嫩、色白，瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出。此外，病死豬肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑點，脂肪呈紅色、黃色等異常色澤，肌肉發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

1.母豬瘦肉呈黑紅（或是老紅）色，紋路清晰，肉質細嫩，水分較多，用手摸母豬肥肉，指頭上沾的脂肪較少，不像好的豬肥肉，會使指頭沾上較多的油脂。母豬肉彈性差，肌肉纖維比較粗糙，不細膩。母豬的乳頭也比閹豬的長、細、大。用刀橫切乳頭，兩乳池分明可見，且偶有乳汁滲出。而區別大乳頭豬的重要標志，可沿腹正中兩側縱切乳房，可見到淡粉紅色海綿狀的乳腺。2.母豬肉脂肪也有特色，呈現出青白色，比較堅硬，沒有彈性，用手捏時發出“嘎吱”聲響。皮與皮下脂肪不連，尤其在背部，常常可見皮與皮下脂肪分裂。有的母豬皮與皮下脂肪之間的一薄層脂肪呈粉紅色，也就是俗稱的母豬“紅線”。3.也有人從皮辨認：通常母豬肉的皮較厚，皮面上的毛孔比正常豬的大，特別是臀部皮上有的大如米粒，小像芝麻粒的凹穴（俗稱）沙眼，小腿部皮皺褶。

母豬肉有什么特征