牛肉湯主要是湯的味道，對湯的品質的要求比較高。春暉路春暉小區門口西邊，楊記羊肉湯也不錯呀，燒餅自己做的，燴面也是自己做的就是地攤湯館，航空港區三官廟橋頭羊肉湯不錯，還有交通路劉記，順河路劉記，虢國，鄭州就喜歡這三家，鄭州的羊肉湯配上羊肉，羊油，羊骨頭鈍燉的湯，配上羊雜，再加上香菜，就是鄭州純正的羊肉湯。

1、胡辣湯類似于牛肉湯，市面上的胡辣湯為什么比牛肉湯便宜呢？

胡辣湯和牛肉湯完全不同的兩個概念，胡辣湯重心在于糊辣味道，肉和骨頭湯其次。而牛肉湯主要是湯的味道，對湯的品質的要求比較高，胡辣湯雖然也有牛肉，也會用骨頭湯，賣的價格高的胡辣湯也會牛骨湯，但是他畢竟不完全靠湯出味，牛肉湯在這里只是一個底味，主味全靠胡辣湯料。用了牛骨湯，再加上兩片熟牛肉，胡辣湯的香味會更加醇厚，如果不用牛骨湯，純素胡辣湯縱然你用再好的湯料，他的香味也要差很遠，因為他沒有后味，只是一股中藥味，辣味更加直白，

牛肉湯全靠牛骨牛肉熬出來的，牛骨髓是出好湯的精髓，用脊骨熬出來的湯鮮味好，不夠香濃，香味不夠醇厚。一鍋好的牛肉湯不僅要有新鮮的牛肉，牛骨頭，還要有好的火候，長時間熬制，至少骨心油要被完全熬融化入湯中，骨心油和湯的交融，既鮮又香，看著清亮又有些微微的混沌，他的混，就是被融化的骨心油。

2、鄭州有哪些好喝的牛羊肉湯館？

羊肉湯的話好不好吃我看圖片就知道，就那鍋盔或者是洛陽的餅絲一定不好喝，油餅最好了，或者是燒餅一類的，喝湯還是肉鹵或雜碎。鄭州好喝我知道的有個在陳寨中方園路還是園田路那一塊，有家剔骨肉羊湯館還不錯，需要早上去太晚沒有，沒以前好了，原來用手現在上刀子，可能會有骨渣硌牙，南順城街和北順城街均有幾家老店，和以上介紹的那幾家絕不在上下，足以和所有湯館一比高低。

有空可以去看看，重新認識一下羊肉湯，還有黃河路上的巴記羊肉湯喝過之后也就會愛上他們家的羊肉湯，做出來的味道也是相當的正宗，有機會可以嘗嘗，春暉路春暉小區門口西邊，楊記羊肉湯也不錯呀，燒餅自己做的，燴面也是自己做的就是地攤湯館，航空港區三官廟橋頭羊肉湯不錯，還有交通路劉記，順河路劉記，虢國，鄭州就喜歡這三家，鄭州的羊肉湯配上羊肉，羊油，羊骨頭鈍燉的湯，配上羊雜，再加上香菜，就是鄭州純正的羊肉湯。