小茴香種子是調(diào)味品，其莖葉也有香氣，常用作包子、餃子等食品的餡料,大小茴香都是常用的調(diào)料，是煮魚燉肉、制作鹵菜的必備產(chǎn)品,顏色為紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香氣味濃，香氣來源于揮發(fā)物茴香醛,Da茴香為八角，學(xué)名為“八角茴香”,八角又叫茴香，八角茴香，大茴香和大茴香茴香。
孜然又名Rest 茴香，維吾爾人稱為“孜然”，來自中亞和伊朗。新疆是我國唯一的孜然產(chǎn)區(qū)，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番和阿克蘇。其種子長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米，富含油脂，香味濃郁，果皮青綠色或黃綠色。主要用于調(diào)味、提取香料等。是燒烤食物必不可少的上等調(diào)料。它有獨(dú)特的味道和風(fēng)味，富含油脂，氣味芳香濃郁。孜然也是制備咖喱粉的主要原料之一。大小茴香都是常用的調(diào)料，是煮魚燉肉、制作鹵菜的必備產(chǎn)品。它們被稱為“茴香”，因?yàn)樗鼈?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以去除肉的異味，并再次增加肉的味道。Da 茴香為八角，學(xué)名為“八角茴香”。小茴香種子是調(diào)味品，其莖葉也有香氣，常用作包子、餃子等食品的餡料。
2、八角桂皮香葉怎么用八角又叫茴香，八角茴香，大茴香和大茴香茴香。是八角的果實(shí)，學(xué)名八角茴香，常用作調(diào)料，八角能給肉除臭，又能給肉增味，所以又叫茴香。八角是中國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于兩廣，顏色為紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香氣味濃，香氣來源于揮發(fā)物茴香醛。八角主要用于煮、炸、鹵、醬、烤等烹飪加工中，常添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調(diào)節(jié)口感，增加食欲，燉肉時(shí)，將八角放入鍋中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。做湯白菜時(shí)，可以在白菜里加鹽和八角，最后放點(diǎn)香油，這樣做出來的菜就有了濃濃的肉菜風(fēng)味，肉桂，也稱為肉桂，是樟科的樹皮和肉桂植物的總稱，如天竺桂、印相、細(xì)葉肉桂或肉桂。本品為食品香料或烹飪調(diào)料，用于中餐中燉肉的調(diào)味，是五香粉的成分之一。在秦朝以前，中國就已經(jīng)把肉桂作為肉類的調(diào)味品，和生姜一樣有名。
