今天花點(diǎn)心思，準(zhǔn)備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅。攪打上勁后的肉泥當(dāng)當(dāng)當(dāng)蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你，大家好，我是卡車呂哥，很高興回答你的問(wèn)題，牛肉丸子怎么做，5】③攪拌一定要均勻，感覺(jué)整個(gè)肉漿非常勁道且富有彈性即可。
1、汕頭肉餅怎么做？
誠(chéng)摯謝邀！背井離鄉(xiāng)的我們，就是想念家鄉(xiāng)的美食和味道。所以今天花點(diǎn)心思，準(zhǔn)備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅，潮汕肉餅，似餅不是餅，可煎炸，可下湯，可炒菜，口感脆嫩而鮮美，希望屏幕前的你也喜歡首先是主料（豬肉）的選擇：最好買腿肉，筋膜相對(duì)比較少。用刀去掉筋膜后，切成小塊，用料理機(jī)或任何合適的工具（也可以徒手打）將其攪打成肉漿，
然后將做好的肉漿放入面包機(jī)，并啟動(dòng)和面程序（我一共用了三個(gè)和面程序）。生粉（淀粉也是可以的喲）接著用用冰水將生粉調(diào)開(kāi)，肉泥攪拌的同時(shí)分次加入冰水調(diào)開(kāi)的生粉，鹽，和胡椒粉等各種佐料，然后就是攪打上勁后的肉泥當(dāng)當(dāng)當(dāng)蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你：可煎炸，可下湯，可炒菜，隨各位喜歡的口味咯！順便說(shuō)一下肉丸，攪打好的肉泥用虎口擠出一個(gè)小球，勺子沾水后刮下來(lái)（一定要沾水，不然你知道的。
），接著是放到水溫70℃的水里稍微煮后，再過(guò)一遍冰水，再放回開(kāi)水里煮熟，再過(guò)一遍冰水，然后盛出，煮丸子的水不要倒掉哦，加點(diǎn)青菜，放幾個(gè)肉丸，很鮮美噠。煮好的肉丸一次吃不完，我們可以可放冰箱冷凍以備不時(shí)之需哦小貼士！1.豬肉最好買腿肉，因?yàn)榻钅け容^少，2.豬肥肉不可少，可加在瘦肉里一起攪打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。
2、肉餅怎么做才不散？
注意的就是選肉，剁肉，摔打，要費(fèi)點(diǎn)勁，肯定可以做到你想要肉餅，口味可以根據(jù)自己喜好加入蝦肉，豬肉，馬蹄之類，也是要剁碎了再混合。{!--PGC_VIDEO:{\
親沒(méi)有說(shuō)是什么肉，豬肉很多人回答了，我就舉例一下牛肉餅，剛剛兩天前做了加了蝦肉的牛肉餅。首先牛肉選取吊龍，就是脊肉，或者后腿肉，然后剁碎，如果有鐵棒，可以拍打成肉醬，如果沒(méi)有，剁成肉末以后，就必須要摔打了，摔打過(guò)程要加入一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生粉，摔打次數(shù)越多，肉就回成膠狀，像粘合劑一樣，這樣做出來(lái)的牛肉餅跟麥當(dāng)勞的漢堡包的牛肉餅很像，不會(huì)散，可以試下哦。
