鯽魚掏膛洗凈；2.鯽魚開背換刀；3.蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；4.在油鍋里炸鯽魚；5.鍋里燒熱油，爆香蔥姜絲和干辣椒；6.加入湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，用小火煨鯽魚至酥爛,做法:1、鯽魚清洗干凈后，擦干水，在鯽魚兩邊各割幾刀,煎炸小技巧鯽魚:本品有煎炸過程，需要植物油500g左右,4.煎到鯽魚兩面焦黃，看起來很脆,將鯽魚里的油加熱，轉中火煎。
1，鯽魚切塊洗凈，瀝干，用適量鹽腌制，晾干備用。2.在鈔票鍋中放入適量的油，將油加熱，將魚兩面煎至金黃色。3.魚煎的差不多的時候，把它從邊上拉出來，或者撈出來，中間留一個有油的地方。加入蒜末和姜末翻炒，然后倒入油辣椒(或辣椒粉)和花椒粉翻炒。4.倒入適量的料酒、醬油、醋、白糖、味精，撒上蔥花。
做法:1、鯽魚清洗干凈后，擦干水，在鯽魚兩邊各割幾刀。2、將杭椒和小紅椒切成小塊，準備好花椒、蔥花、姜末和蒜末。3、鍋里多倒一點油，加點鹽(可以起到防濺的作用)。將鯽魚里的油加熱，轉中火煎。4.煎到鯽魚兩面焦黃，看起來很脆。5.把多余的油倒掉，留下適量的油。將辣椒翻炒后撈出。6.加入姜末、蒜末、蔥花、杭椒和紅辣椒。小火翻炒出香味。7.加入料酒和豆豉(也可以用老干媽)翻炒片刻。
1。鯽魚掏膛洗凈；2.鯽魚開背換刀；3.蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；4.在油鍋里炸鯽魚；5.鍋里燒熱油，爆香蔥姜絲和干辣椒；6.加入湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，用小火煨鯽魚至酥爛。煎炸小技巧鯽魚:本品有煎炸過程，需要植物油500g左右。食香可鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、山雞、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前后喝茶。
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