結語其實不管是做什么饅頭，只要大家認真去做了，認真動手實踐了，哪怕一兩次做的不好，多做一兩回肯定也能做的很出色的，希望大家看完本文后都能做出一道全家人都愛吃的“可口饅頭”。——（注意，做任何饅頭都一定要二次醒發，這樣饅頭才能做的又大又軟），為什么做高筋饅頭還要加牛奶。

1、南陽酵子怎么做？

很高興回答這個問題，我就是南陽人[呲牙]原料：玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子(上次做的酵子)1提前2天做好米酒。(用安琪米酒曲，超市有賣，按米酒曲的說明做就行了)2把大曲、小曲、老酵子按1:1:2的比例混合后搟碎備用，把水和面按照1.1:1充分混合后的面糊倒入鍋內，開火，邊加熱邊攪拌，直到面糊全部凝固成稠漿糊攪不動并且面糊變色熟了，關火，冷涼備用4。

把2倒入冷涼后的稠漿糊中，再倒入和漿糊同樣多的米酒，攪拌均勻，等待發酵并不時攬5稠漿糊發酵后，再重復3，再發酵，如此6倒入比第一次少一些的米酒，再加入2個搟碎的小曲子，攪拌均勻后上面灑一層厚厚的玉米面，發酵。發酵后攪拌均勻再灑一層厚厚的玉米面，如此重復，直到玉米面完全把水分吸收7最后一次灑入玉米面后攪拌均勻，悶2個小時后攤開涼開即可注意事項1整個過程大約一周，這幾天需天氣晴朗，溫度在22-26攝氏度之間，溫度太高或太低都不利2酵子做好后需涼干，不可在太陽下曬干，可以用風扇吹干3馞子在發酵過程中要時不時地攪拌，有利于充分發酵4，

2、厶艾草饃頭怎么做？

巧食為天的回答：艾草通常是可以當做藥材食用的，用來做成饅頭口感層次豐富。艾草所含的營養物質還有抗病毒的作用，艾葉饅頭：食材準備：小麥面粉600克，新鮮艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小蘇打2克。制作方法：1.艾草只要嫩綠的葉子和芯，煮開水放點油和小蘇打，把艾草放下去煮5分鐘撈起，晾涼后剁碎，

煮艾葉的水打出一碗來，把所有白糖倒入攪拌至融化，溫度差不多35度的時候放入酵母攪拌均勻，把剁好的艾葉放入有酵母的碗中攪拌均勻，再分次慢慢倒入面粉攪拌成面絮，然后直接動手揉，揉成光滑的面團。2.揉好的面團放在溫暖的地方醒發至原來的2倍大，3.醒發好的面團，放在案板按揉排氣。然后搓成長條，分成若干等份的面劑，揉成圓形，

放在一邊二次醒發。4.待饅頭的手感明顯變輕，在鍋中燒水，水溫升至50-60攝氏度時放入醒發好的饅頭生坯，蓋上蓋子大火繼續燒開，轉成中火計時15分鐘。關火燜3分鐘出鍋，技術總結：溶解酵母的水不能太熱，否則酵母失效。揉好的面團放入鍋內的溫度也不能太熱，影響效果，每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

3、低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭哪個好吃？怎么做？

低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭誰好吃？怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“饅頭”算是一道讓人哭笑不得的大眾家常面點，為什么這么說？那是因為你說它簡單吧，他確實很簡單，只需要用到面粉、酵母和水就能制作，但是在制作過程中的步驟卻又細節滿滿，稍有不慎便會出現“面團死面、饅頭塌陷、大小不一、味道翻發硬”等一系列問題，但是你說它難吧，其實它又算不得難，因為包子和餃子的做法都是在饅頭的基礎上衍生而來，都要更為復雜，做饅頭只是做面點的一個基礎，因此饅頭還真是一道讓人有些哭笑不得的大眾面點，

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。本來對于饅頭個人已經寫過了許多見解文章，但是今天看到了這個“低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭誰更好吃”的問題時，又不免還想多說上幾句，畢竟這個問題在我沒有做過饅頭之前也是有好奇過的。